馬來糕

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馬來糕

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  一口咬下馬來糕，滿嘴瀰漫著淡淡的黑糖香，但又不會甜膩。
  
  

• （13吋長x13吋寬x3吋高）
  
  

材料A：
麵粉——30克
細白糖——30克
水——500毫升
酵母——6克

材料B：
細白糖——630克
黑糖——210克（隔水煮融）
蛋——900克
麵粉——900克

材料C：
水——60毫升
發粉——24克
蘇打粉——15克
金香油——360克

做法：
1. 將材料A混合攪拌均勻，發酵4小時
2. 將材料B的細白糖、黑糖和蛋，混合均勻，然後加入材料A攪拌均勻。
3. 慢慢加入材料B的麵粉，混合均勻。
4. 將材料C的水、發粉和蘇打粉攪拌均勻，然後加入混合物中攪拌。
5. 所有材料攪拌均勻后加入金香油攪拌。
6. 在底部有孔的蒸盤上鋪上油紙，倒入混合物，文火蒸50分鐘至熟透即可。

馬來糕最重要的步驟則是發酵的時間，應介於2小時至4小時之間。若是時間太短，就不會發得高，

那麼成品就會比較扎實，不夠鬆軟，影響了口感和味道。

這也是比較費時費工夫的糕點，步驟次序一個都不能出錯，否則就無法做出好吃的馬來糕了。