干烧大明虾

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                                                                                                                                                                                                                                                                         [url=][/url]                                           
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                                                                                                材料                                                                明虾，大蒜，香葱，香菜，盐，玫瑰露酒，生抽，
                               
                                                                做法                                                                1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用
                                2.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
                                3.锅烧热，不放油，倒入虾
                                4.翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净
                                5.热锅热油
                                6.倒入干虾煎炒一分钟
                                7.虾壳变脆盛出，重新洗锅
                                8.热锅加少量油
                                9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎
                                10.倒入煎过的虾
                                11.加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干
                                12.加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟

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                                                                                                                  平均4.3分，基于               15位厨友评价                                                                                                                                                                                                                       [url=]+1分[/url]                                                  [url=]+2分[/url]                                                  [url=]+3分[/url]                                                  [url=]+4分[/url]                                                  [url=]+5分[/url]                                                                                                                        
                                                                       
                                                                       
                                                                                                材料                                                                明虾300克，适量的姜丝、蒜末、葱花、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒。
                               
                                                                做法                                                                1．        先处理明虾，先洗净剪掉明虾须和明虾脚，然后最开背、去虾线备用。
                                2．        加入适量的姜丝、蒜末、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒进行腌制20分钟。
                                3．        锅内放入适量的食油开中火，锅热后捞出明虾进行翻炒，明虾煸炒干后加入腌制剩下的汁及腌制料继续煸炒。
                                4．        收干汤汁装盘，撒上葱花即可。

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                                                                                                                  平均4.1分，基于               9位厨友评价                                                                                                                                                                                                                       [url=]+1分[/url]                                                  [url=]+2分[/url]                                                  [url=]+3分[/url]                                                  [url=]+4分[/url]                                                  [url=]+5分[/url]                                                                                                                        
                                                                       
                                                                       
                                                                                               

                                虾嫩酒酿香,五味调和,开胃好菜。
                               

                                材料                                                                解冻明虾250克(13只)，酒酿70克。姜茸10克、葱白花5克、辣豆酱10克、柠檬半只(榨汁)、绍酒20克、生抽5克、盐3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少许。葱花少许。
                               
                                                                做法                                                                1)用牙签挑去每只明虾内的污脏，洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色(八成熟)盛起备用。
                                2)另起油锅爆香姜茸、葱白花，加入辣豆酱、柠檬汁、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水煮滚，再加入酒酿，回入明虾翻炒一下，转小火加盖焖烩一分钟。
                                3)拣出明虾整齐地码入盆中。锅内留下汁水用大火收浓卤汁，加入少许生粉水勾芡和镬尾油后，将汁浇在明虾上，及撒些葱花即可上桌。
                                小诀窍                                                                用牙签挑虾脏应选在近虾头部第三节虾壳背处下手方能挑出。