六招教你熬出美味粥

紫藤仙子

早餐吃粥很营养，不要以为煮粥很麻烦，其实做粥是有诀窍的哦！以下六招能让你快速煮出美味的粥！


1.浸泡
　　煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。


2.开水下锅
　　大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。


3.火候
　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。


4.搅拌
　　原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮二十分钟，再开始不停的搅动，一直持续约十分钟，直到粥呈酥稠状为止。


5.点油
　　煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。


6.底，料分煮
　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过十分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。

huaniix18

好管用, 下次要试试看了, 谢谢分享

紫藤仙子

huaniix18 发表于 2-7-2014 07:06 PM
好管用, 下次要试试看了, 谢谢分享

不用客气

douglaskhor

赞 ！！！！下次要试试看了, 谢谢分享

onmyway

哦， 原来如此， 下次要试试看， 谢谢分享。