鲜虾百花酿冬菇(春节年夜菜)

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香浓味美的酿冬菇，虽然制作起来稍微有点复杂，但吃饭者不仅能吃出美味，还能品尝出你的心意。不论是过年过节还是平日宴客，都算是上得了台面的一道菜。

用料：鲜虾250g、猪肉末50g、金华火腿10g、干冬菇19朵、马蹄2个、油菜心10棵、小葱1棵、绍兴黄酒30ml、生抽5ml、蚝油5ml、白糖10g、干淀粉10g、水淀粉15ml、油15ml、盐少许
  
做法：
1. 冬菇用温水浸泡1个小时备用。鲜虾去头去壳后剁成肉糜，马蹄洗净去皮切末，金华火腿切碎，小葱切葱花，油菜心洗净备用；

2.将泡发好的冬菇捞出，去掉蒂，加入15ml 绍兴黄酒、5g白糖和葱花，入蒸锅用中火蒸8分钟至熟；

3. 将虾肉、猪肉末和金华火腿末混合，加入剩余的绍兴黄酒和白糖、生抽、干淀粉、少许油，顺着一个方向搅拌起胶，加入马蹄末搅拌均匀；

4. 取适量肉馅填入冬菇内部压紧，码入盘中，入蒸锅大火蒸6分钟后取出，将蒸冬菇的汤汁倒出备用；

5. 大火烧开锅中的水，加入少许油和盐，放入油菜心煮1分钟，捞出沥水后围绕在冬菇旁；

6. 将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅，加入蚝油搅匀，烧开后加入水淀粉勾芡，淋在冬菇上即可。

贴士：
1-香菇的品种可按自己喜好选择，我选用的是珍珠菇，个头小数量也就多一些。

2- 猪肉末要选择肥一些的好，我用的是三分瘦七分肥的肉末，和虾肉混合后很嫩鲜。

3-如果做为年夜菜，这个菜可以提前几天做好，不用蒸，码入盘子直接放入冰箱冷冻起来，除夕夜那天再拿出来蒸熟就可以了。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b23705a0102e42l.html

xiaomin48

看起来很好吃。。。

misscat13

看起来好好吃哦！～～～

huatong2014

谢谢分享～～

stitch@726

谢谢分享。

Cari87

谢谢分享