榴莲冰淇淋

发表于 6-12-2013 09:09 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

用料：
牛奶       250克
鲜奶油       300克
榴莲泥
蛋黄       4个
白糖       40克
玉米淀粉       5克
生粉       5克

榴莲冰淇淋的做法：

将奶油用电动打蛋器打至7成发，大约是原体积的1.5倍，打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用
将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入生粉、玉米淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去，搅拌均匀后，再倒回锅中，边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态，待凉
把榴莲用勺子搅打成泥
将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入榴莲泥，用打蛋器再搅拌其充分均匀
倒入容器中，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感

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