吃肉不如吃豆

栀子叶

　　毛豆是膳食纤维之王
　　毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。
　　此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。


　　绿豆清热解暑
　　研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。

　　因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。


　　红豆消肿除湿
　　中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。
　　现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。　豌豆改善视力
　　按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。
　　豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。


　　芸豆是补钙冠军
　　每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
　　芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。


　　蚕豆健脑
　　蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
　　蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。五色豆养五脏
　　其实民间就有种说法：“每天吃豆三钱，何须服药连年。”多吃豆类可以预防疾病，而且搭配五谷类一起吃对身体更好。
　　红豆：有利尿作用，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。
　　绿豆：清热解毒去火、降胆固醇。


　　黄豆：富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。
　　白扁豆：有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。(注：亦可改用鹰嘴豆，又名雪莲子、埃及豆，超市及杂粮店均有售)
　　黑豆：含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。  

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哇~ 谢谢分享。

Pslimer

我的家婆不吃肉，就吃很多种类的豆，不过经常手脚筋痛。中医师建议她不吃豆类不然情况很难改善。如何是好呢？

栀子叶

Pslimer 发表于 5-10-2013 05:11 PM
我的家婆不吃肉，就吃很多种类的豆，不过经常手脚筋痛。中医师建议她不吃豆类不然情况很难改善。如何是好呢 ...

噢，是尿酸过多吗？那可真的不能吃豆了。网上搜查一下，有很多食疗可以参考。

岁岁平安

红豆消肿骗人滴，怀孕喝这么多还是很水肿。。。

栀子叶

岁岁平安 发表于 5-10-2013 09:20 PM
红豆消肿骗人滴，怀孕喝这么多还是很水肿。。。

消除怀孕水肿的方法是睡觉的时候用枕头把脚垫高吧？ 看到身边怀孕的同事都是这么做的，很有效噢。

岁岁平安

栀子叶 发表于 5-10-2013 09:30 PM
消除怀孕水肿的方法是睡觉的时候用枕头把脚垫高吧？ 看到身边怀孕的同事都是这么做的，很有效噢。
...

哦。。@@
那等下一胎试看看

Minkie88

谢谢分享~~

劉曉林

土豆還有這麼多營養啊。

山井內美

食豆好！谢谢分享

重生一木

豆子吃起來真好