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10个食谱做法
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1. 香兰 Kaya 的做法：
Kaya 是马来西亚人在日常生活中常用来涂抹面包或糕点的酱料。
它的主要成份是椰浆，鸡蛋和糖。现在我再给它添多另一成份香兰汁，
形成绿油油的香兰 Kaya ( Pandan kaya )!
用料： 鲜椰浆 一粒椰
白砂糖 250 克
鸡蛋 5 个
香兰叶 6 片
玉米粉 2 大匙
盐 少量
做法：
(1) 将香兰叶切碎，用搅果汁机加少许水打烂榨汁。
(2) 玉米粉加少许水使湿透。
(3) 将椰浆，香兰汁及玉米粉浆三者混合约成 500 ml.
(4) 鸡蛋与糖打至幼滑。
(5) 将全部用料倒入双层炖锅内用慢火炖煮，一面用木匙
不停顺同一方向搅动，直至煮熟成糊。
(6) 若要 kaya 幼滑，可将煮熟的 kaya 糊倒入搅果汁机
中稍打，再倒回炖锅中再炖煮片刻即成。
本帖最后由 ConnieLee 于 27-10-2013 11:20 AM 编辑
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楼主 |
发表于 10-6-2013 04:41 PM
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这东西比我想像中容易煮.....
怕粘锅的话，外面放多一个锅，里面放水，再放多一个小锅子煮。
不考脑，就考体力，时间，要慢慢的搅呀搅..... |
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发表于 11-6-2013 01:39 PM
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請問這樣煮好後是要放冰箱保存嗎？
可以耐多久啊？
謝謝～ |
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楼主 |
发表于 11-6-2013 03:56 PM
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新力爱力新 发表于 11-6-2013 01:39 PM 
請問這樣煮好後是要放冰箱保存嗎？
可以耐多久啊？
謝謝～
冷切后要放冰箱。
话说我的一个星期后就发现坏了
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发表于 11-6-2013 06:51 PM
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栀子叶 发表于 11-6-2013 03:56 PM
冷切后要放冰箱。
话说我的一个星期后就发现坏了
有椰漿的東西好像不能放太久呢～
趁新鮮吃最好了～
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发表于 11-6-2013 09:59 PM
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发表于 12-6-2013 09:24 AM
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楼主 |
发表于 12-6-2013 09:39 AM
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您好 发表于 11-6-2013 09:59 PM
请问鸡蛋和糖是用手来搅拌还是用打蛋的机器？
用手来搅拌就可以了
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楼主 |
发表于 12-6-2013 09:40 AM
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eddy3779 发表于 12-6-2013 09:24 AM
如果没有香兰叶，用香兰叶精不知可以吗？
可以啊。颜色比较美丽，但是，也比较假啦！我喜欢用新鲜的香兰叶子。
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发表于 12-6-2013 10:25 AM
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栀子叶 发表于 12-6-2013 09:40 AM
可以啊。颜色比较美丽，但是，也比较假啦！我喜欢用新鲜的香兰叶子。
没办法，人在国外。谢谢分享。 |
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楼主 |
发表于 12-6-2013 10:44 AM
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eddy3779 发表于 12-6-2013 10:25 AM
没办法，人在国外。谢谢分享。
那就不要香兰口味吧。
椰糖口味的也非常好吃。
噢，可能你也买不到椰糖.....
转贴 2.
食谱：
蛋 3粒
椰奶 200ml
马六甲椰糖 一块 （约130g）
少许盐
做法：
1. 煮沸一锅水，备用。
2. 将除了Pandan叶以外的全部材料，放进一个钢盆，全部搅拌至马六甲椰糖融化没有颗粒。
3. 过筛两次，过后放入pandan叶，隔水加热，
4. 开小火慢慢的不停搅拌以免焦底或粗。
5. 慢慢搅拌至变浓稠或锅底能划出一条痕迹就离火。
6. 放进Blender打至滑。
本帖最后由 ConnieLee 于 26-10-2013 07:38 PM 编辑
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楼主 |
发表于 12-6-2013 10:50 AM
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新力爱力新 发表于 11-6-2013 06:51 PM
有椰漿的東西好像不能放太久呢～
趁新鮮吃最好了～
是的。
3天里面吃掉应该没有问题
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楼主 |
发表于 12-6-2013 10:58 AM
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3. 焦糖kaya的做法
转贴
材料：
鸡蛋 ……… 6 粒
幼糖 ……… 240g（不喜欢甜可减少）
椰浆 ……… 200ml
班兰叶 …… 3片
先用一些糖煮成焦糖，其他就一般煮kaya的做法。。
全程不可以大火，只可以小火隔水慢慢搅拌至浓稠。。
本帖最后由 ConnieLee 于 26-10-2013 07:39 PM 编辑
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发表于 12-6-2013 10:59 AM
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栀子叶 发表于 12-6-2013 10:44 AM
那就不要香兰口味吧。
椰糖口味的也非常好吃。
这个在大城市应该可以找到，谢谢啦 |
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发表于 12-6-2013 11:17 AM
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栀子叶 发表于 12-6-2013 10:44 AM
那就不要香兰口味吧。
椰糖口味的也非常好吃。
如果没有用blender 搅拌可以吗？
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楼主 |
发表于 12-6-2013 11:23 AM
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麻烦人 发表于 12-6-2013 11:17 AM
如果没有用blender 搅拌可以吗？
可以呀！只是你搅的时候要搅久一点，就会很幼滑了。
我小时候看人家煮kaya,搅的时候搅到一个小时都有，
看到网络上，只是20分钟左右而已，煮好了嫌口感粗糙，才拿机器打一打
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发表于 12-6-2013 11:29 AM
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栀子叶 发表于 12-6-2013 11:23 AM
可以呀！只是你搅的时候要搅久一点，就会很幼滑了。
我小时候看人家煮kaya,搅的时候搅到一个小时都有， ...
喔。。好的好的。。
我也是看家人煮很久。
是要比耐力了。。
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发表于 13-6-2013 09:33 PM
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发表于 14-6-2013 09:32 AM
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发表于 17-6-2013 09:55 PM
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