简单的猪龙骨高湯

cikmekyee

自从发表了“鮮甜美味又简单的江魚仔高湯”后很多人都说有腥味不敢喝，其实那可能是江鱼仔不够新鲜的关系，
不然我们来做简单的猪龙骨高湯吧！
   使用豬骨來熬湯，最常用的的部分除了豬大骨之外，還有排骨和龍骨。前者勝在有排骨肉的享用，但後者熬出來的湯底卻更鮮甜。龍骨是指脊椎骨，肉和脂肪相對的少，湯底也比較不會油膩。

材料：
700克猪龙骨（斩件、洗淨）
3公升（3000ml）清水

调味料：
1茶匙 幼盐
1/2茶匙 白胡椒粒（拍碎）

做法：
1. 煮一鍋水至滾，將猪龙骨氽3分鐘去除血水和雜質，再用流水沖洗乾淨。

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2. 用一湯鍋倒入清水，加入猪龙骨，將水煮滾後，關蓋用小火煮120分鐘。

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3. 加入調味料試味，熄火。

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4. 将汤渣过滤后，就是鲜甜的猪龙骨高湯了。

夏雪宜

感谢分享，现在才知道龙骨是哪部分

舞猫猫

高汤可以保存多久？  

Quest716

有腥吗？？ ？

cikmekyee

Quest716 发表于 5-1-2015 11:09 AM
有腥吗？？ ？

怕腥的话，生肉要汆烫滚水久一点。

cikmekyee

舞猫猫 发表于 2-1-2015 12:59 PM
高汤可以保存多久？

放在冰格结冰，放半年都没有问题。

舞猫猫

cikmekyee 发表于 5-1-2015 11:36 AM
放在冰格结冰，放半年都没有问题。

放这么久，心理上会有点担心

Quest716

cikmekyee 发表于 5-1-2015 11:35 AM
怕腥的话，生肉要汆烫滚水久一点。

这老僧 真会吃。。阿弥陀佛

cikmekyee

Quest716 发表于 5-1-2015 01:20 PM
这老僧 真会吃。。阿弥陀佛

善哉善哉！