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请问板面的面和汤怎样弄 ?
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我知道汤有用江鱼仔罢了 , 但是汤没味道的。。。
请教教我 ,谢谢。。。 |
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发表于 9-6-2013 03:15 PM
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可以放maggie的鱼精块......然后要吃的时候放猪肉碎青菜就很好吃了~ |
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楼主 |
发表于 9-6-2013 03:18 PM
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ApuluChans 发表于 9-6-2013 03:15 PM
可以放maggie的鱼精块......然后要吃的时候放猪肉碎青菜就很好吃了~
谢谢。。。
面是用什么面粉? |
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发表于 9-6-2013 03:20 PM
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XiaoBao_Bei 发表于 9-6-2013 03:18 PM 
谢谢。。。
面是用什么面粉?
对不起！！！面我不会做。。。。。。
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楼主 |
发表于 9-6-2013 03:24 PM
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ApuluChans 发表于 9-6-2013 03:20 PM
对不起！！！面我不会做。。。。。。
没关系 。 。。 |
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发表于 9-6-2013 05:40 PM
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煮汤的江鱼仔要稍微爆一下然后加水煮才香和好喝
面就是普通面粉+盐+蛋+水+少少油，捏成，但是这个就靠你的功夫了
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楼主 |
发表于 9-6-2013 06:37 PM
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cammy90210 发表于 9-6-2013 05:40 PM
煮汤的江鱼仔要稍微爆一下然后加水煮才香和好喝
面就是普通面粉+盐+蛋+水+少少油，捏成，但是这个就靠你的 ...
谢谢。。。。 |
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楼主 |
发表于 9-6-2013 06:38 PM
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cammy90210 发表于 9-6-2013 05:40 PM
煮汤的江鱼仔要稍微爆一下然后加水煮才香和好喝
面就是普通面粉+盐+蛋+水+少少油，捏成，但是这个就靠你的 ...
蛋黄 和 蛋白 都放? |
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发表于 9-6-2013 08:10 PM
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XiaoBao_Bei 发表于 9-6-2013 06:38 PM
蛋黄 和 蛋白 都放?
是呀。。。都放
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发表于 10-6-2013 04:33 PM
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汤里最重要的是两样.....江鱼仔和'树仔菜',面要用高筋面粉.
我懂得就这样!!!
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楼主 |
发表于 10-6-2013 04:35 PM
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tkshim 发表于 10-6-2013 04:33 PM
汤里最重要的是两样.....江鱼仔和'树仔菜',面要用高筋面粉.
我懂得就这样!!!
谢谢。。。
想问下其他问题 , 什么是酱青 ?
生抽和老抽什么分别? |
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发表于 10-6-2013 04:40 PM
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XiaoBao_Bei 发表于 10-6-2013 04:35 PM
谢谢。。。
想问下其他问题 , 什么是酱青 ?
酱青是生超.......福建人讲的<导游>!!水状的...
老抽就是<黑导游>.比较浓的,像......浆糊!!!
本帖最后由 tkshim 于 10-6-2013 04:41 PM 编辑
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楼主 |
发表于 10-6-2013 04:47 PM
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tkshim 发表于 10-6-2013 04:40 PM
酱青是生超.......福建人讲的!!水状的...
老抽就是.比较浓的,像......浆糊!!!
谢谢。。
生抽是不是有分咸和甜的 ?
在家用生抽放辣椒仔点东西的味道为什么不一样在外面吃东西那些的?
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发表于 10-6-2013 04:54 PM
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XiaoBao_Bei 发表于 10-6-2013 04:47 PM
谢谢。。
生抽是不是有分咸和甜的 ?
华人用的是咸的...甜的是老抽!!!
友族的有咸,有甜,有辣...还有一个是lemak!!!!
如果不介意放张照片来大家研究研究!!!
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楼主 |
发表于 10-6-2013 05:01 PM
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tkshim 发表于 10-6-2013 04:54 PM
华人用的是咸的...甜的是老抽!!!
友族的有咸,有甜,有辣...还有一个是lemak!!!!
哈哈 , 不要啦。。 |
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楼主 |
发表于 10-6-2013 05:17 PM
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tkshim 发表于 10-6-2013 04:54 PM
华人用的是咸的...甜的是老抽!!!
友族的有咸,有甜,有辣...还有一个是lemak!!!!
你知道酒楼清蒸鱼那些汁怎样弄的吗? |
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发表于 10-6-2013 06:32 PM
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XiaoBao_Bei 发表于 10-6-2013 05:17 PM
你知道酒楼清蒸鱼那些汁怎样弄的吗?
不懂！！
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发表于 12-6-2013 06:41 PM
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我的煮法是，
汤：江鱼仔 + 大头菜的叶 + 少许的盐和糖。
面团：面粉 + 温水 + 鸡蛋 + 少许的Planta牛油 (个人觉得加牛油比较香和滑)。 本帖最后由 miya0614 于 12-6-2013 06:44 PM 编辑
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楼主 |
发表于 13-6-2013 04:36 PM
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miya0614 发表于 12-6-2013 06:41 PM
我的煮法是，
汤：江鱼仔 + 大头菜的叶 + 少许的盐和糖。
面团：面粉 + 温水 + 鸡蛋 + 少许的Planta牛油 ...
谢谢你的意见。。。 |
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发表于 13-6-2013 06:28 PM
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tkshim 发表于 10-6-2013 04:33 PM
汤里最重要的是两样.....江鱼仔和'树仔菜',面要用高筋面粉.
我懂得就这样!!!
我用的都是普通蓝锁匙面粉
高筋面粉做出来的口感如何？
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