求指教，肉包做法

messrs · 发表于 22-4-2013 10:14 PM

最近买了一本书，看到肉包还蛮容易做的就想试试看，但是成果不仅理想，

第一次：完全不能吃，太硬了，而且没有发（完全照书本的份量和时间）

怀疑泡打粉不够，发得不好，搓太久以致包皮太硬

第二次：可以吃，加了发粉的份量，不敢搓太久，等面醒的时间再久一点，这次有发，但也不是很理想。

第三次：买了双倍发粉，味道还可以，发得算是最好的一次，但有面粉味，已经蒸很久了，应该不会不熟。

有哪位前辈可以教教我精进我的包吗？

wct · 发表于 22-4-2013 10:49 PM

市场上有卖一种已调配好的粉，只需加水或油的。

messrs · 发表于 22-4-2013 11:15 PM

wct 发表于 22-4-2013 10:49 PM
市场上有卖一种已调配好的粉，只需加水或油的。

有吗？请问是百货公司有卖还是烘培专卖店？

不过那很没有满足感

wct · 发表于 22-4-2013 11:19 PM

messrs 发表于 22-4-2013 11:15 PM
有吗？请问是百货公司有卖还是烘培专卖店？

不过那很没有满足感

杂货店都有卖。
要有满足感。。。哪慢慢摸索吧！

messrs · 发表于 22-4-2013 11:32 PM

wct 发表于 22-4-2013 11:19 PM
杂货店都有卖。
要有满足感。。。哪慢慢摸索吧！

现在就是在摸索咯

MYee123 · 发表于 23-4-2013 10:53 AM

做包用酵母比较好吧？

messrs · 发表于 23-4-2013 12:49 PM

MYee123 发表于 23-4-2013 10:53 AM
做包用酵母比较好吧？

是哦？我是跟书的，书说用泡打粉我就用咯，改用酵母不知道用多少分量

MYee123 · 发表于 23-4-2013 02:29 PM

你要知道酵母分量可以参考一下Carol老师的网页哦，那里有很多食谱

messrs · 发表于 23-4-2013 02:34 PM

MYee123 发表于 23-4-2013 02:29 PM
你要知道酵母分量可以参考一下Carol老师的网页哦，那里有很多食谱

carol? 那里可以看到？

MYee123 · 发表于 23-4-2013 07:10 PM

messrs 发表于 23-4-2013 02:34 PM
carol? 那里可以看到？

messrs · 发表于 23-4-2013 07:13 PM

MYee123 发表于 23-4-2013 07:10 PM
可以看这里 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1611&prev=3050&next=1423&l=f&fid=40

好的谢谢你哦！！

小帅哥 · 发表于 23-4-2013 09:52 PM

其实做包不可以用面粉的要用包粉或者中筋面粉~
还有要让包发要用酵母不是发粉发粉是做蛋糕用的。。。

messrs · 发表于 23-4-2013 10:02 PM

小帅哥发表于 23-4-2013 09:52 PM
其实做包不可以用面粉的要用包粉或者中筋面粉~
还有要让包发要用酵母不是发粉发粉是做蛋糕用的。。。
...

我是用低筋面粉，完全照书讲的做的

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