晚霞中 大啖海鲜

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报道、摄影：黄奕光

瓜拉牛拉是北马知名的湿地，一大片红树林是各种动物的栖息地，生态丰富。得天独厚的地理条件，让瓜拉牛拉成为海鲜盛产地，慕名而来吃海鲜、买海产的饕客源源不绝。在这里，新鲜捕捉上岸的海产，不需经过繁杂的方式烹调，也不需使用任何调味料，简单地用滚水烫熟后送入口中，海鲜原始的鲜甜味道，好吃得让人尖叫。

瓜拉牛拉是一个位于北霹雳的渔村，早期因种满甘蔗，盛产蔗糖而被命名为“糖的河口”。瓜拉（Kuala）是马来文译音，意思为河口，牛拉（gula）在马来文中则是糖的意思。

河口的沿海地区满是红树，而陆地与水域之间水陆相互作用，在海洋食物链扮演着重要的角色。红树林不但可减缓自然灾害，还能够调节区域气候，维护沿海环境生态平衡，堪称“地球之肾”。

走在瓜拉牛拉河边，常可看到白鹭在岸边的红树上栖息，仰望天空，则有三五只栗鸢盘旋，偶尔还有一两只白腹海雕混入当中。运气好的话，还可遇见一群燕鸥，在村前的河面上飞过。红树林旁或树下的泥滩上，则可轻易看见水巨蜥、弹涂鱼、招潮蟹、胄螺等等。

无论你是为了观鸟、展开生态之旅而来到瓜拉牛拉，在这个海产量丰富的渔村，吃海鲜，品尝最原始的美味，也是游客不会错过的主要活动之一。

爱娣海鲜饭店 家庭式烹调老饕爱

位于瓜拉牛拉亲善花园第一条街的爱娣海鲜饭店，是当地家喻户晓的美食老招牌。无论当地居民、来自外地的老饕，或是曾经光顾该店的游客，必定会再回头光顾，品尝那带有浓浓家乡风味的海鲜餐。

饭店主厨张秀清说，渔村的天然资源丰富，盛产各种优质海产。无论大虾或蚶贝类，经过简单烹煮，都成了桌上一道道让人一口接一口吃不停的美味佳肴。

她说，该店的食物以家庭式烹调为主，以求让顾客像回家吃饭那般亲切自在。不少老饕，尤其是慕名而来的旅游团，最喜欢要求店家以沸水烫熟鲜蚶，作为小吃，以品尝最原始的海产鲜味。

招牌菜

螃蟹炒米粉

新鲜螃蟹与米粉同炒，吸收了螃蟹精华的米粉香味四溢，是食客的首选。价格以螃蟹的大小和重量为准，若食客指定要特大有卵螃蟹（每公斤只有3-4只），价钱RM40以上；若普通螃蟹，2人份只需RM20以上。

海鲜粥

集合了新鲜螃蟹、贝类、螳螂虾、鲜虾及鱼肉的海鲜粥，味道鲜甜，2人份只需RM20以上。

咖喱泥鳅

以当地新鲜的咸水土刹（泥鳅），和主厨特制的咖喱料烹调。咸水泥鳅鱼与淡水泥鳅鱼的分别在于鱼头，淡水泥鳅的鱼头只有2对刺须，咸水泥鳅鱼头则有3对刺须，后者的肉质较幼滑清甜。1煲3人份的咖喱土刹，只需RM23以上。

清蒸特大螳螂虾

清蒸的特大螳螂虾（每公斤3-4只）肉质饱满弹牙，味道甜美，每公斤只需RM110以上。

爱娣海鲜饭店

地址：No.47, Jalan Muhibah 1, Taman Muhibah, Kuala Gula, 34350 Kuala Kurau, Perak

营业时间：11:30am-9:00pm（每逢农历十五及廿九休息，若巧逢周末、周日或公假，则另订休息日）

电话：016-5369908（张秀清）

来食福海鲜饭店 混合式料理保原味

来食福海鲜饭店的佳肴，以集合了北马人口味的福建式，以及南马人口味的广东式烹煮，甚有特色。

店主厨蔡伟量说，广东人偏爱重口味，北马人则比较喜欢原汁原味，以品尝海鲜原有的清甜味，为了迎合各地顾客需求，他特别研发了这套混合式料理，让每道佳肴保留了海鲜的清甜鲜味之余，也带有浓浓的香味。

饭后再来一杯特制的黄梨水，清甜解渴又润喉，正好为丰盛的一餐，画上完美句点。蔡伟量说，黄梨水经过8个小时以上熬煮，是最佳的饭后甜品。

招牌菜

招牌豆腐

招牌豆腐以苏冬头、鲜虾及豆腐酿制，带有浓郁的海鲜香味，2人份只需RM8以上。

酸辣蒸鱼

主厨有一道自己研制酸辣蒸鱼酱料，带有娘惹式酸辣，但不会流失海鲜本身的美味，适合烹饪各类鱼虾等海鲜。一般以2人的份量，大约300克左右的酸辣蒸白鲳鱼，只需RM16以上，根据不同海鲜类的市价为准。

咖喱鲂鱼

主厨特别配制的咖喱配料，完美地带出鲜甜浓郁的海鲜味。这道佳肴集合了娘惹风味、北马人喜爱的辣味及广东式的椰浆咖喱味于一身，味道颇有层次感。食客最喜欢挑选鲂鱼煮咖喱，2人份约500克重量，只需RM16以上。

三味刺螺肉

三味刺螺肉，是老饕常点的美味佳肴。2人份量，只需RM10以上。

来食福海鲜饭店

地址：No.7, Jalan Muhibah 1, Taman Muhibah,Kuala Gula, 34350 Kuala Kurau, Perak

营业时间：2:00pm-11:30pm（周末及周日较早营业；每逢月中连休两天）

电话：05-8900624，012-5477746，016-5987277

顺顺来海鲜冷气餐厅 价钱大众化开心吃

顺顺来海鲜冷气餐厅，是一间占据两间店面空间的餐厅。主厨蔡明福说，该店以食客要求为主，无论是简单的经济饭食，或是生猛的海鲜，食客皆可要求店家以中、泰或西餐式烹调，而且价钱大众化，最重要是食客吃得开心。

顺顺来的招牌菜很多，除了当地出名的螃蟹炒米粉，还有甘香大螃蟹、怪味泥鳅、咖喱咸水泥鳅、妈蜜香鸡、三味苏东及琵琶香鸭等。红烧猪手、咸蛋虾蛄及铁板豆腐，则是许多老饕的心头好。

一般上，2人份约400克的甘香螃蟹（一般是中型螃蟹）只需约RM18以上，若食客要求特大只螃蟹，则需另计（根据时价）。

2人份的怪味泥鳅，要价RM12以上，红烧猪手则需RM25以上，可供4人分享。此外，半只琵琶香鸭只需RM16以上，可供3到4人分享。

顺顺来海鲜冷气餐厅

地址：No.42, Jalan Bersatu 1, Taman Bersatu,Kuala Gula, 34350  Kuala Kurau, Perak

电话：016-5674264，016-5687264

营业时间：12noon-11:45pm（每两周周三休息）

■ 清蒸游水大虾蛄大受食客欢迎。

■ 麦片虾胜在新鲜味美。