冬菇蒸鱼扒

箩唆麻妈 · 发表于 27-3-2013 10:31 PM

囡囡喜欢吃三文鱼；平时我们都是油煎的，但是现在多了个6个月大的弟弟，就只好将就点，来个蒸三文鱼吧！

材料:

腌料:

做法:

1. 把鱼打鳞洗净，用厨房纸抹干水份。两面洒上少许盐和胡椒粉，加少许姜丝，备用。

2. 冬菇泡水浸软后，沥干水份。用腌料拌匀。放入镬中，隔水用大火蒸约 20分钟，闻到冬菇的香味。取出，放凉一点。铺在鱼扒上面。

3. 把鱼扒放入镬中，用大火蒸约15分钟。用筷子可容易穿透鱼肉，即熟透。淋下酌量热油和酱油，洒下葱粒。趁热享用。

蒸得好不错，就是嫌鱼小了一。嘻！
因为我住的这里鱼种有限，想知道大家除了三文鱼还会选用什么鱼拿来蒸呢？（选项都是我们这里较常买到的鱼）

BabyKangaroo · 发表于 28-3-2013 11:31 AM

想请问，那些冬菇一定要用大火蒸过吗？

不可以和全部材料与三文鱼一次过蒸吗？

zaqre · 发表于 28-3-2013 03:09 PM

BabyKangaroo 发表于 28-3-2013 11:31 AM
想请问，那些冬菇一定要用大火蒸过吗？

不可以和全部材料与三文鱼一次过蒸吗？

應該是不能
魚肉比冬菇快熟，2個一起蒸的話，等到冬菇熟時，魚肉應該很老了

BabyKangaroo · 发表于 28-3-2013 03:13 PM

zaqre 发表于 28-3-2013 03:09 PM
應該是不能
魚肉比冬菇快熟，2個一起蒸的話，等到冬菇熟時，魚肉應該很老了

哦，原来如此，谢谢你的指点

箩唆麻妈 · 发表于 28-3-2013 10:07 PM

BabyKangaroo 发表于 28-3-2013 11:31 AM
想请问，那些冬菇一定要用大火蒸过吗？

不可以和全部材料与三文鱼一次过蒸吗？

楼上的解答很对，另外，抹过粟粉先蒸，蘑菇会滑溜溜，很好吃

kat987 · 发表于 28-3-2013 11:18 PM

谢谢分享

Cherrie86 · 发表于 29-3-2013 05:12 PM

三文鱼拿来蒸不会很腥吗？

tbk0405 · 发表于 5-4-2013 02:21 AM

谢谢分享！

箩唆麻妈 · 发表于 5-4-2013 08:21 AM

Cherrie86 发表于 29-3-2013 05:12 PM
三文鱼拿来蒸不会很腥吗？

新鲜的三文鱼是不会太腥的，一点姜丝就可以去腥味。

0102summer · 发表于 5-4-2013 09:52 AM

谢谢分享...

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