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板面汤底如何做
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离开马国这么久,真的超想吃板面,无奈这里的板面真的是难以下咽。想亲自下厨,又不会煮汤底。求各位大大帮助
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发表于 16-3-2013 02:04 AM
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楼主 |
发表于 16-3-2013 01:48 PM
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matt1983 发表于 16-3-2013 02:04 AM 
用江鱼仔熬汤就行了
试过这方法,但觉得汤有点腥,少了一份清甜
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发表于 16-3-2013 09:30 PM
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箩唆麻妈 发表于 16-3-2013 01:48 PM
试过这方法,但觉得汤有点腥,少了一份清甜
放沙葛。。。和鸡骨熬出来的高汤。。一级棒
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楼主 |
发表于 16-3-2013 10:01 PM
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发表于 16-3-2013 10:48 PM
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江鱼仔是版面汤头的精髓，嫌江鱼仔腥的话可以先把江鱼仔用食油在锅里翻炒，江鱼仔熟后再加入水与加几颗蒜头（拍扁）几片老姜一起熬成汤（注意不要让江鱼仔炒焦了，不然汤头会带苦味），也可以加入三层肉一起熬，肉9分熟后捞起切片再加入版面中一起食用，汤头也变得更加香甜。 |
评分
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发表于 19-3-2013 09:20 AM
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板面就是面粉板吗？
我家婆用黄豆来熬汤头的，营养又甜美。。。yami ^_^
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发表于 19-3-2013 03:49 PM
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箩唆麻妈 发表于 16-3-2013 01:48 PM
试过这方法,但觉得汤有点腥,少了一份清甜
怎么你的会腥味呢？买到不新鲜吧？我家的做法是江鱼仔，沙葛和鸡骨。 |
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发表于 26-3-2013 09:32 PM
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发表于 29-3-2013 05:29 PM
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发表于 7-4-2013 07:39 PM
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请问下，放了江鱼仔，鸡骨，sakok..还要放 salt 吗 ？
一定要鸡骨吗 ？ |
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发表于 8-4-2013 02:17 PM
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chongchingsoo 发表于 7-4-2013 07:39 PM
请问下，放了江鱼仔，鸡骨，sakok..还要放 salt 吗 ？
一定要鸡骨吗 ？
salt 适量
鸡胸骨 / 猪骨
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发表于 9-4-2013 11:25 PM
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emulti1979 发表于 8-4-2013 02:17 PM
salt 适量
鸡胸骨 / 猪骨
原来是这样，谢谢！
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发表于 10-4-2013 09:32 AM
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用黄豆+鸡骨熬汤底也很不错哦.gif) |
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发表于 10-4-2013 06:17 PM
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谢谢分享了 星期日 我试试看  |
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