提拉米苏的做法

howMiracle

***Hey, 各位！楼主在这里更新一下，楼主所PO的提拉米苏食谱有少少问题，幸好读者kaitolpy提点。
楼主的食谱（下面有图的）所用的是生鸡蛋，认真想起来。。有点恶心的说。。楼主不建议各位模仿。
好心的读者Kaitolpy献上了他的食谱，楼主在此分享给大家：

Kaitolpys说这是他买的法国翻译食谱，做过2次，味道很棒。
而且特别提醒大家， 如果不要用mascarpone cheese，可以改用普通cream cheese。


材料：
手指饼干 22-24支

1.马沙拉酒风味咖啡糖浆：
即溶咖啡 20g
热水 200ml
细砂糖 70g
马莎拉酒 40m

2.起司糊：
蛋黄 50g
细砂糖 50g
水 40ml
mascarpone cheese 150g
马莎拉酒 10ml
rum酒 10ml
鲜奶油 150g
lemon juice 1 1/2 小匙

3.装饰用可可粉 50g

4.容器：22x15cm，高5.5cm的4方容器。
制作过程：
A.把1全部混合待冷。
B.把蛋黄放入耐热搅拌盆，将细砂糖和水煮滚，缓缓地加入搅拌盆，一边用打蛋器充分混合。然后用隔水方法，把蛋黄加热与搅拌至浓稠状态。然后使用电动式搅拌器打发至变白到冷却。
C.取另一个搅拌盆，放入起司打至呈现光滑状，然后加入马莎拉酒和rum混合均匀。
D.把B与C混合均匀。
E.把鲜奶油打发至7-8。
F.再把鲜奶油加入D，混合均匀，最后加入lemon juice。
G.利用叉子将手指饼干逐个泡入冷却咖啡糖浆中，充分吸收糖浆。
H.将手指饼干(一半分量)整齐地排列在容器底部。然后取一半的起司糊铺在手指饼干上，抹平。重复H。
I.用抹刀刮平表面，再撒上一层厚厚的可可粉。放入冰箱冷藏一晚，即可享用。
*抱歉没有照片。

听说做出来，是甜品中的极品！！！
大家赶快尝试！

在此再次感谢Kaitolpy，YEAH！！


至于下面 的食谱嘛。。。我看大家看看照片就好。。




提拉米苏的制作材料：
主料：sponge fingers,mascarponecheese,chocolate, eggs, honey我不知国内有没有买sponge fingers 和mascarpone cheese,这２样是专门用来做意大利甜点的主要材料。大家可以去超市找一下。



教您提拉米苏怎么做，如何做提拉米苏才好吃
应各位网友的要求，更加方便实用 ，我们对用料的英文进行了整理翻译。
sponge fingers 就是手指饼干。可以自己制作，也可以买外面简单的小孩子吃的手指饼干代替。但是味道和意大利的差的很多。
mascarpone cheese 中文叫马斯卡布尼或者马斯卡彭奶油奶酪。
, chocolate（巧克力）, eggs（鸡蛋）, honey（蜂蜜）
我不知国内有没有买sponge fingers 和mascarpone cheese，这２样是专门用来做意大利甜点的主要材料。



蛋清蛋黄分开打散。



把cheese和蜂蜜加入蛋黄中，搅拌，再加入蛋清搅拌．跟据口味加蜂蜜．加了后可以尝一下。



冲一些很浓的咖啡，注意一定要非常浓，这样提拉米苏才有苦味。



铺一层饼干，浇咖啡在饼干上，注意要浇透了，但也不要太湿，不然饼干浸在咖啡里吃起来会很烂。



浇上搅拌好的CHEESE。





撒上巧克力粉,放入冰箱一晚上，第二天就可以吃了。


成品。

lavenderlschan

谢谢分享~~

khwen

谢谢分享

lifestyle

好像不错，谢谢分享

trendyhouse

谢谢分享...

raincom

鸡蛋没有加热过，可以吃吗？

7wei

raincom 发表于 8-3-2013 03:34 PM
鸡蛋没有加热过，可以吃吗？

tiramisu里的蛋大多都是生的哦

紅豆果子

好好吃的感覺，謝謝分享 =）

howMiracle

对对对！

snail85

这样子做，好吃咩？ @.@

esthertoo

谢谢分享！

SHUL

mascarpone cheese & sponge fingers这里都买得到。

ivytheng

   谢谢分享

kaitolpy

制作tiramisu是不需要用鸡蛋的……而且鸡蛋生吃很危险～～
应该是用打发淡奶油（植物／动物性whipping cream）＋mascarpone cheese才对啊～

howMiracle

kaitolpy 发表于 13-3-2013 11:04 AM
制作tiramisu是不需要用鸡蛋的……而且鸡蛋生吃很危险～～
应该是用打发淡奶油（植物／动物性whippi ...

哦哦，谢谢提点

kaitolpy

howMiracle 发表于 13-3-2013 12:52 PM
哦哦，谢谢提点

如果你需要，我也能把食谱给你
最重要吃的开心，吃的安全，健康嘛～～～

howMiracle

kaitolpy 发表于 14-3-2013 07:52 AM
如果你需要，我也能把食谱给你
最重要吃的开心，吃的安全，健康嘛～～～

真的吗？？是这样的话我就太感谢你了，也好让我再从新update一下！！

kaitolpy

howMiracle 发表于 16-3-2013 11:24 PM
真的吗？？是这样的话我就太感谢你了，也好让我再从新update一下！！

这是我本人买的法国翻译食谱，我做过2次，味道很棒。如果不要用mascarpone cheese，可以改用普通cream cheese。
材料：
手指饼干 22-24支
1.马沙拉酒风味咖啡糖浆：
即溶咖啡 20g
热水 200ml
细砂糖 70g
马莎拉酒 40ml
2.起司糊：
蛋黄 50g
细砂糖 50g
水 40ml
mascarpone cheese 150g
马莎拉酒 10ml
rum酒 10ml
鲜奶油 150g
lemon juice 1 1/2 小匙
3.装饰用可可粉 50g
4.容器：22x15cm，高5.5cm的4方容器。
制作过程：
A.把1全部混合待冷。
B.把蛋黄放入耐热搅拌盆，将细砂糖和水煮滚，缓缓地加入搅拌盆，一边用打蛋器充分混合。然后用隔水方法，把蛋黄加热与搅拌至浓稠状态。然后使用电动式搅拌器打发至变白到冷却。
C.取另一个搅拌盆，放入起司打至呈现光滑状，然后加入马莎拉酒和rum混合均匀。
D.把B与C混合均匀。
E.把鲜奶油打发至7-8。
F.再把鲜奶油加入D，混合均匀，最后加入lemon juice。
G.利用叉子将手指饼干逐个泡入冷却咖啡糖浆中，充分吸收糖浆。
H.将手指饼干(一半分量)整齐地排列在容器底部。然后取一半的起司糊铺在手指饼干上，抹平。重复H。
I.用抹刀刮平表面，再撒上一层厚厚的可可粉。放入冰箱冷藏一晚，即可享用。
*抱歉没有照片。

kaitolpy

这个食谱做出来的tiramisu有很浓的酒味，加上mascarpone cheese有着温和的奶油甜味，再加上浓咖啡！
3种味道互相交错、重叠......
简直是甜品中的极品！！

LaMirabelle

看起来都好好吃呐，谢谢分享