缤纷礼花拌 做法及步骤

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缤纷礼花拌 做法及步骤
       
                            缤纷礼花拌属于凉菜/拌菜，主要原料是猕猴桃、胡萝卜、西红柿，口味是酸甜，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

       
        图　　片:



          原　　料:
          芦柑1个、猕猴桃1个、胡萝卜三分之一个、紫甘蓝适量、圣女果干1粒、炒熟的白芝麻15克。
油醋汁：橄榄油、苹果醋、黑胡椒粉、白糖（或蜂蜜）、盐。

       
        特　　色:
正月初八，瑞雪打灯，缤纷礼花拌，飞雪迎春到（拼盘小菜）。

                  操　　作:
          1、蔬果洗净，猕猴桃切成薄圆片，芦柑剥皮后，从大约三分之二处垂直切成花瓣状，紫甘蓝切丝。2、胡萝卜洗净去皮，切成细丝后轻过沸水，陈色变软后，捞出沥水待用。
3、摆盘，中间用摆上花一样的芦柑，花心装饰一枚圣女果干，再将剩余的猕猴桃片摆盘，之后把双丝间隔摆开，撒上熟芝麻，吃的时候淋上油醋汁，搅拌均匀，即可食用。

4、小番茄果干，给小菜点缀了喜兴的中国红。

贴士：
1、有时也会遇到这样的情况吧，猕猴桃很硬实，吃起来有生涩的感觉。作为这道小菜铺底的材料，其甜酸的气质不仅可以活化小菜的味道，而且经过调味的小菜与之相互作用，还能促进“硬实”的猕猴桃“软化”起来。硬实的猕猴桃外皮难以去掉，索性做的时候可将猕猴桃整体清洗干净，带皮切成薄片，吃的时候去掉边上的外皮即可。
2、食材可“酌情”延展，应当充分利用家中现有材料，花瓣也可用几片萝卜垫底，花蕊呢，什么菠菜、白菜、梨丝、粉丝、黄瓜丝、豆腐皮、鸡蛋皮等等，看大家喜欢的口味酌情选择，份量的大小也要根据就餐的人数来定，总之，这样清爽的拌菜颇为开胃解腻，做成甜酸口也可当作饱腹后清肠小菜，特别在食用烧烤食物后，吃点这种富含维生素C的小拌菜还能抑制不良的“硝化反应”，具有抗病防癌变的功效。
3、家庭聚餐，头盘的开胃菜是主打，营养的果蔬是主材，制作时不仅要注意食料“性格”的配搭，而且也要从成品的色彩和造型上入手，量不在多，只求于心的那般会意，即便是一点点边角食材，也能轻轻一挥手，采来绚丽的云彩。
4、团圆美满，花团锦簇……尽可能把吉祥话带进来，这不，用芦柑、猕猴桃、胡萝卜、紫甘蓝和圣女果干组合在一起，花瓣、花蕊和花芯，再点缀些白芝麻作花粉，把油醋汁当甘霖，缤纷礼花拌，一道开胃的迎春小菜3分钟就做成。

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