台湾市面上泡沫红茶(摇摇杯)店的红茶汁底,是怎么煮的,我来教大家

javi

想开台湾泡沫红茶或摇摇杯茶饮店的人,首先就要知道如何煮出一大桶质量好的红茶汁底,有了好喝的红茶汁底,然后调入台湾果汁浓浆,糖浆,珍珠的比例配方,就可轻松调制各式各样的台湾果茶饮品.

热红茶汁

红茶茶叶和水的比例为1:45

材料: 红茶茶叶 50g  水2250cc

1.     取红茶茶叶秤出所需的重量50g

2.     用量杯量出所需水量2250cc,放入大锅子中

3.     以大火将水煮沸后熄火

4.     等待水温降至90’c(用温度计确认温度)

5.     将作法1的红茶茶叶倒入水中,再盖上锅盖焖泡

6.     计时9分钟

7.     中途倒数计至5分钟时,打开锅盖略微搅拌茶汁30秒,使茶汁稍加降温后,再盖上锅盖继续泡计时至时间到

8.     把滤网放在保温桶的上面

9.     倒入热茶汁于保温桶中

10.  取出滤网(此时即可以茶叶弃掉)

11.  最后待降温至温度约75’c时,再盖上保温桶的盖子即可


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