怎么做市面上烧鸡,白鸡,烧肉

tescopuchong

谁知道怎么做烧鸡
我给学费
包括购买鸡和材料
谢谢

tescopuchong

烧鸡有几种做法。。我的做法是。。。

把鸡洗干净。然后上色=在锅中加入清水。麦芽糖。酸酐。/将水煮沸。

不要把鸡直接放进去。用钩子把鸡吊在锅子上面。把煮沸的水淋在鸡上面。

重复淋几次。

在来是盐粉=盐。味精。胡椒粉。五香粉。混均匀。

把盐粉抹在鸡肚里。要均匀。

把鸡吊起来。晾干=1个小时左右。

便可下油锅炸20分钟=记得炸不到的地方。要翻。或是把油淋上去。不然颜色会

不均匀。

小小意见。。请多多指教。
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tescopuchong

tescopuchong 发表于 13-9-2012 10:18 AM
烧鸡有几种做法。。我的做法是。。。

把鸡洗干净。然后上色=在锅中加入清水。麦芽糖。酸酐。/将水煮沸。 ...

tescopuchong

tescopuchong 发表于 13-9-2012 10:19 AM

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tescopuchong 发表于 13-9-2012 10:20 AM

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tescopuchong 发表于 13-9-2012 10:22 AM

tescopuchong

tescopuchong

尝试了多次,怎样都弄不出它的肉有油水和皮脆 (吃了几十年只有在ipoh旧街市的烧肉肉有油水和皮脆 ) )

Amy@1990

这个很难做的，我叔叔是做厨师的，他做出来的烧鸭烧鹅很好吃，要用很多不知名的材料来烧。