台湾卤肉饭

luicl

今天家婆不得空，由我下厨，结果煮了这个大人小孩都喜欢的卤肉饭。



女儿吃了还想添饭呢

舒蓝

  
  楼主，看起来你煮的不错！
  我们家大小也爱吃呢！

luicl

食谱:
材料: 五花肉 500g, 红葱头50g, 大蒜10颗,姜片4片,熟鸡蛋5粒
调味料: 生抽5大匙,老抽1茶匙,料酒2大匙,清水500ml, 冰糖10g，八角2粒
做法:
1. 五花肉切成方块,放入烧开的水中汆烫,捞出滤净水备用
2. 锅内冷油三大匙,放入红葱头片,用小火慢慢炒制
3. 炒到金黄色,葱头变干燥时捞起备用
4.  剩下的油,放入五花肉块,用小火煎至表面金黄色,放入姜片,大蒜爆出香味
5.  将煎好的肉块和姜,蒜,放入深锅内,红葱头用纱布袋装起扎紧口,放入熟鸡蛋,及所有的调味料
6. 大火煮开后,转中小火加盖卤60分钟,至汤汁剩1/3即可。

luicl

舒蓝 发表于 7-9-2012 10:04 PM
楼主，看起来你煮的不错！
  我们家大小也爱吃呢！

呵呵,谢谢你哦。
每次我煮这道菜,我家人都吃比较多饭哦。
它的做法很简单,你也可以试试看的。

洋葱2011

请问料酒要用什么酒?

snail85

做么要 “红葱头用纱布袋装起扎紧口”？？？

mengkeat

把蛋切开淋上酱汁拌饭一流

DawnRose

哇。。。好想念～～～

luicl

洋葱2011 发表于 8-9-2012 12:02 AM
请问料酒要用什么酒?

我是用花雕酒的

luicl

snail85 发表于 8-9-2012 12:38 AM
做么要 “红葱头用纱布袋装起扎紧口”？？？

嗯，应该是炸葱头看起来一小块的，影响美观吧。
我煮的时候，省略掉这个，直接把红葱头放进锅里一起煮。

luicl

mengkeat 发表于 8-9-2012 09:27 AM
把蛋切开淋上酱汁拌饭一流

我们都爱这样吃  

mengkeat

luicl 发表于 8-9-2012 10:49 AM
我们都爱这样吃

很喜欢那个肉香味，但是怕肥

所以肉可以不吃，蛋一定吃

luicl

DawnRose 发表于 8-9-2012 09:55 AM
哇。。。好想念～～～

呵呵…先看照片解瘾吧。

luicl

mengkeat 发表于 8-9-2012 11:02 AM
很喜欢那个肉香味，但是怕肥

所以肉可以不吃，蛋一定吃

我也是怕肥,不过我想最肥的不是肉,而是醬汁,因为肥油全都在醬汁里了。

如果放豆腐下去卤,也是很好吃的。

mengkeat

luicl 发表于 8-9-2012 11:17 AM
我也是怕肥,不过我想最肥的不是肉,而是醬汁,因为肥油全都在醬汁里了。

如果放豆腐下去卤,也是很好吃的 ...

豆腐卜

酱汁都吸收了进去，非常好吃

luicl

mengkeat 发表于 8-9-2012 11:30 AM
豆腐卜

酱汁都吸收了进去，非常好吃

哈哈... 我老公的最爱，不然就是炸腐竹也行

mengkeat

luicl 发表于 8-9-2012 11:32 AM
哈哈... 我老公的最爱，不然就是炸腐竹也行

取到你是他的福气咯

就算没煮饭，煮个面来拌这个酱汁也是很好吃

luicl

mengkeat 发表于 8-9-2012 11:41 AM
取到你是他的福气咯

就算没煮饭，煮个面来拌这个酱汁也是很好吃

你太夸奖了。其实我不大会煮的，平时都是专挑这些简单易煮的菜。

mengkeat

luicl 发表于 8-9-2012 11:48 AM
你太夸奖了。其实我不大会煮的，平时都是专挑这些简单易煮的菜。

最重要是肯学肯煮嘛

luicl

mengkeat 发表于 8-9-2012 11:54 AM
最重要是肯学肯煮嘛

呵呵... 还有他愿意做白老鼠来试吃。