番茄炒包菜

eva5630

番茄炒包菜



材料：番茄(2只)、包菜(即圓白菜)(1/4只)、蒜末(1湯匙)

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調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

1　番茄洗凈切半，切去蒂部，然後切成塊狀。　
2　洗凈包菜，切開去掉菜芯，將其切成條狀。:M"[
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3　燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入包菜焯30秒，撈起過冷水，瀝乾水備用。HDzonemE(}#o7zKrce-^"U
4　燒開3湯匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄塊，開大火快炒至變軟出汁。L
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5　倒入包菜絲拌炒均勻，加入1/4湯匙鹽、1湯匙生抽醬油和1/2湯匙雞粉調味。
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6　淋入1/3湯匙香油，將鍋內食材快速兜勻，即可裝盤。

sheassf

应该不错吃，改天试试看，谢谢

6rz

3　燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入包菜焯30秒，撈起過冷水，瀝乾水備用。
请问为什么要放盐呢？

manud92

回复 3# 6rz


我不确定我这个很科学的说法对不对我是觉得加了盐后沸腾点变高，所以即使包菜下去30秒也不会太变得太软太烂~在放冷水应该是要保持它的脆度~
错了欢迎纠正~

6rz

回复  6rz


我不确定我这个很科学的说法对不对我是觉得加了盐后沸腾点变高，所以即使包菜下去30秒也 ...
manud92 发表于 17-6-2012 08:43 PM

原来是这样
那包菜会不会咸？

manud92

回复 5# 6rz


   因为只是短短的30秒，所以不会有什么咸咯~

rhy87_007

盐还有一个作用，就是确保菜不会黄~~但是至于什么科学原理我就不懂了。。。

yinbaobei

谢谢分享～下次煮煮看

hugoyaw

谢谢分享！

心碎天使

好像很奇怪的配搭...