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如何煮酸辣芥菜汤?
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想学煮酸辣芥菜汤， 大家可以和我分享烹饪法?
谢谢! |
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发表于 4-6-2012 07:05 PM
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以前的人是把吃剩下的鸡，鸭，烧猪骨等第二天一次过煲酸辣芥菜。
其它材料：亚三皮，香茅，辣椒干，蕃茄，芥菜一起煲等到出味..然后可以自己调味道。 |
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发表于 4-6-2012 07:06 PM
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发表于 4-6-2012 11:53 PM
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以前的人是把吃剩下的鸡，鸭，烧猪骨等第二天一次过煲酸辣芥菜。
其它材料：亚三皮，香茅，辣椒干，蕃茄， ...
chrisysl8989 发表于 4-6-2012 07:05 PM 
好容易哦，谢谢分享～～想试看看 |
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发表于 5-6-2012 12:29 AM
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回复 2# chrisysl8989
这种煮法是"级班" 想念我婆婆煮的 |
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楼主 |
发表于 5-6-2012 08:25 AM
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本帖最后由 suilin79 于 5-6-2012 08:29 AM 编辑
刚在网上找到的，大家可以参考:
材料一：烧鸭鸡猪肉都可-（500克），芥菜-（1公斤），辣椒干-（适量/视个人而定），蒜粒-（两大粒去衣），酸果干-（适量/视个人而定），材料二：盐-（1茶匙），耗油-（2汤匙），糖-（适量/视个人而定），清水-（3公升）
做法
1- 把芥菜（必须切大块），辣椒干，酸果干洗净
2- 把3公升的清水倒进锅里，把材料一倒进用大火滚上1小时
3- 然后加入材料二转温火慢煮1小时30分钟既可。
小诀窍:
这道菜，一般来说都可以在大日子里吃剩的烧肉用来做材料。既不浪费而且美味，吃起来酸酸辣辣~ 喜欢酸辣汤的朋友们不防试试看。
切记！芥菜一定要切大块，煮起就不烂了。 |
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发表于 5-6-2012 09:11 AM
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回复 2# chrisysl8989
有放香茅吗?一般我妈煮都没放香茅. |
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楼主 |
发表于 5-6-2012 10:29 AM
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回复 7# Mpchong
有些人是比较喜欢香茅的香味吧! 味道其实是很个人的，就好像我姑姑她的煮法是先爆香洋葱(bombay onion)然后把材料一起炒才加水调味煲几个小时. 她是没有加香茅和蒜头的。 |
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发表于 5-6-2012 11:19 AM
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回复 7# Mpchong
是啊，我妈妈一路来都有放的，其实在外面吃的都有吃到香茅味道的。有些人喜欢放番茄汁,但是我就喜欢放新鲜的蕃茄。 |
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发表于 5-6-2012 11:21 AM
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回复 6# suilin79
建议不放蚝油，因为蚝油带咸。其实你放烧猪骨，鸡肉，或鸭肉煲出来的味道是肯定有咸味道的。再加入蚝油的话，我觉得很味道会杂又带咸味。不好吃咯。个人认为啦。。你可以试下的。。 |
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楼主 |
发表于 5-6-2012 01:06 PM
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 回复 10# chrisysl8989 [/b
我也认为蚝油不适合， 怕会变怪味. 材料买好了，就是不确定该不该放点姜，蒜头和香茅? |
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发表于 5-6-2012 01:15 PM
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回复 6# suilin79
糖最好是用黄糖，煮出来会好吃点，颜色也会比较美。。。
菜煮之前记得先烫水先。。。。。
接下来就看自己的口味吧。。。 |
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楼主 |
发表于 5-6-2012 02:21 PM
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) 回复 12# stanlim83
还好家里有黄糖 |
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发表于 5-6-2012 03:03 PM
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回复 11# suilin79
姜和香茅是区寒风的，因为芥菜对于老人家来说吃多也不大好，有风湿的人最好吃少点。 |
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楼主 |
发表于 5-6-2012 03:12 PM
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原来如此，还好不是常买來煮. 最近老公想喝酸辣汤所以才想到这道菜. |
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楼主 |
发表于 5-6-2012 03:20 PM
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回复 12# stanlim83
菜烫过水是不是没那么苦呢? |
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发表于 5-6-2012 03:39 PM
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回复 16# suilin79
是的。。。。
也比较快入味。。。
你可以试煮看看，记得拿来给我吃看看。。。。
哈哈哈！！！ |
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楼主 |
发表于 5-6-2012 03:50 PM
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回复 17# stanlim83
当然可以，不过要先过我老公那一关，因为他在吃方面蛮挑的. |
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发表于 5-6-2012 05:18 PM
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回复 18# suilin79
毛问题。。。。
等你好消息。。。。。.gif) |
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发表于 5-6-2012 10:51 PM
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回复 9# chrisysl8989
关键就是在那番茄汁,要下很多才好味. |
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