一锅油可以炸不同肉类吗？

xiaoyu_ckm

请问，每天要炸猪肉和鸡肉，有些用酱汁腌了的肉，可以用同一锅油炸吗？（当然不是一次倒下去一起炸）
还是要分鸡肉一个锅，猪肉一个锅比较好？那酱汁腌了的肉呢？用过的油要怎样处理? 请指教，谢谢。

wintermelon

可以用同一锅油来炸。通常炸过很多肉类/变黑的油，最后是倒掉咯！

xiaoyu_ckm

可以用同一锅油来炸。通常炸过很多肉类/变黑的油，最后是倒掉咯！
wintermelon 发表于 7-5-2012 06:46 PM

   谢谢指教，油可以用几天吗？

唔留手

沒醃過一起炸應該是沒什麼問題，有醃製過且醃料不同的還是分開會好些。
至於油能用多久看色質吧，太暗色了就該換掉，除非你是個黑心店家。

霸道世界

如果你不介意的话，是没问题的

我還是我

可以啊。。。

xiaoyu_ckm

沒醃過一起炸應該是沒什麼問題，有醃製過且醃料不同的還是分開會好些。
至於油能用多久看色質吧，太 ...
唔留手 发表于 7-5-2012 07:59 PM

   就是担心这个，如果分开炸，那不就要很多锅。。。

xiaoyu_ckm

如果你不介意的话，是没问题的
霸道世界 发表于 7-5-2012 10:26 PM

就是介意怕破坏肉质和味道。。。不懂该怎么做。。

xiaoyu_ckm

可以啊。。。
我還是我 发表于 7-5-2012 11:10 PM

   味道会不会变质呢？

唔留手

如要專業的有時是必須要分鍋的，否則味道參雜就影響生意了……。

xiaoyu_ckm

如要專業的有時是必須要分鍋的，否則味道參雜就影響生意了……。
唔留手 发表于 8-5-2012 06:07 PM

   谢谢你的意见~