新春盆菜

小川健太

每到最近这几年的农历新年~ 除了捞生~   盆菜都是主题年菜之一
吃盆菜前，先了解一下盆菜的起源，江湖传说有二，都起于宋朝。

故事一，
宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀，狼狈逃至现时深圳市的滩头，当时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。船家们同情忠臣，用自己储存的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，船上没那么多碗碟，只好迁就用木面盆装食物。文天祥是客家人，现在的深圳下沙村人多以客家人自居，因此不难理解客家人和下沙村民对盆菜的热诚。

故事二，
南宋末年，宋帝为逃离金兵追赶，落难到香港元朗，随从四出搜寻食物时，当时的村民得知皇帝驾临，为表心意，纷纷将家中最珍贵的食物贡献出来，仓促间以木盆权充器皿，盛载佳肴，这也成就了盆菜一向把最贵重的食材摆在最上层的方式。（广被流传的是这一项）。

盆菜价格，从100令吉至1000令吉不等。一般餐厅在价格旁都会注明食用人数，譬如李雄记RM288，是给10至12个人食用。一般人看到10至12个人，一定是以RM288除以12，一人消费约RM24。相比起来港饮港食一盆RM132++的盆菜（注明四个人），一人消费约RM33，感觉好像更贵。
以李雄记或港饮港食做例子，一个注明10至12个人食用，另一个只注明四个或者你在广告上，看到笼的传人RM388++的盆菜注明（6至8个人享用），这是什么意思咧。  意思就是：“六个人的份，够八个人吃。”那个注明四个人的，其实可以六个人享用。
总之，就是依据餐厅注明的最少人数，再腾出两个人头，就是盆菜的食用人数。因餐馆都是根据注明的最低人数，统计食材的份量。
譬如笼的传人RM388++的盆菜，会有六颗智利十头鲍鱼、六条澳洲秃参、六粒日本干贝、六只日本蚝干……等等18种食材，其实整盆的食材是够八个人吃，只是同桌八个人，就要去抢仅有的六颗鲍鱼、秃参和其它的食材。

雪隆区其中最著名的盆菜酒楼~ 不外是

【李雄记冷气酒家 】
PT 11-12，16-17，Jln Perkhidmatan，Kg Baru，Sg Buluh，Sel.
电话：03-61402678/019-3508621
一分为二的“二层式”盆菜，上干下湿。最低层是焖得松软入味的海参、卤花肉、鱼鳔、珍珠鲍贝、鸡脚、猪脚、芽菇、冬菇、白灵菇；上层的干物则是菜园肥鸡半只、脆皮烧鸭半只、椒盐大虾12只、家乡酿马友鱼。层层迭迭地堆成一座小山，很有金玉满堂的富贵感。
价格：RM288 ，足够10至12个人分享。

【港饮港食粥面餐厅 】
LG-18,LG,Plaza Low Yat,Off Jln Bukit Bintang ,KL
电话：03-21416998/012-3236998
它的贵不在原材料，而是它的手工，它的盆菜出在烹饪上，还有南腐酱料的配搭很古意盎然。就是它让人明白到，盆菜做的好，纵然是只有鸡鸭猪鱼虾，最喜欢还是它的猪手，古法炮制的盆菜，其精髓就在猪，入口要软滑甘香，肉汁香浓丰富，不肥不腻，别具特色的横财就手，让人一吃还想再吃，可惜，只有四块。还有那扣肉、烧鸭都是这一盆正宗围村盆菜的精华。
日前打电话去问，除夕夜的100盆限量额已满。初一初二也不营业，但其它时间想要吃，还是可以提早一天或半天前预订的。
价格：RM132++，一盆注明四个人盆菜，足够六人享用。

【笼的传人 】
巴生谷、槟城与新加坡
共16家分店 03-77221888
过年数年来，笼的传人的盆菜只有一款RM388++“龙凤呈祥新春盆菜”，今年额外附加了RM688++“鲍参翅肚聚宝盆菜”，采用了澳洲六头鲍鱼、日本刺参、鱼翅、日本干贝、花胶、日本蚝干、鹅掌、烧鸡、烧肉、猪肉丸、茶花菇等等18种食材。去年，RM388++成绩不俗，全马共卖出1万盆。今年，他希望可以创下2万盆的成绩。

不懂大家还有其他有盆菜的酒楼介绍~  也分享大家吃盆菜的经验

iluvleetyng

请问下，适合6人使用，是6个人都吃得饱吗。。
像酒楼一座10人，吃得饱那样？？？

orii

不像香港的， 高高的。。。

小川健太

请问下，适合6人使用，是6个人都吃得饱吗。。
像酒楼一座10人，吃得饱那样？？？
iluvleetyng 发表于 15-1-2012 06:14 PM

    我个人经验~ 龙的传人 盆菜 6个大人吃结果吃不完~

小川健太

不像香港的， 高高的。。。
orii 发表于 15-1-2012 06:18 PM

    香港元朗围村盆菜

傲氣長存

个人觉得比较喜欢吃酒楼出不一样菜系列的

婷婷~

香港元朗围村盆菜
小川健太 发表于 15-1-2012 06:21 PM

好笑下  

iluvleetyng

回复 4# 小川健太


    是6个男人吗？女的就不出奇

greenteaz

Cheras 一带还有什么地方有盘菜？大同酒家有吗？

骨头仔

刚和同事去了李雄记吃年饭, 点了个RM288 的盆菜和几样小菜. 盆菜味道不错, 不过底下层的汁就偏咸....

rustynailz

刚定了龙的传人 688盆菜。。希望不错吃。。

abbysiew

去年我和4个旧同事(都是女的）去吃龙的传人的rm388++盆菜，当初还以为会吃不完，我们都带了饭盒准备去装多余的菜肴。。。怎知我们却把全部扫的清光。。。最后还叫了些甜品呢。。。。
还不错吃下。。。。只是一个人要付rm88++,还蛮贵的。。

十月围城

刚和同事去了李雄记吃年饭, 点了个RM288 的盆菜和几样小菜. 盆菜味道不错, 不过底下层的汁就偏咸....

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骨头仔 发表于 16-1-2012 12:54 AM

    你照片的盆菜真的很大盆～～可以跟我讲在哪里的吗？PM我地址。

bombajames2

看了没有什么胃口。。。

shareen8888

还没吃过。。那家最好吃？

骨头仔

你照片的盆菜真的很大盆～～可以跟我讲在哪里的吗？PM我地址。
十月围城 发表于 16-1-2012 09:43 AM

李雄记
地址: PT 11-12 & 16-17, Jalan Perkhimatan,Kg Baru Sg. Buloh, 47000 Sg. Buloh, Selangor.
电话: 03 6140 2678
营业时间：11:30am – 2:30pm; 6:00pm – 10:00pm
GPS: E101* 34' 11.3" ; N3* 11' 41.8"

去那边吃要提前预订的. 那边也有"栋笃鸡", 整只烧鸡站起来的. 没有吃过, 不知道味道如何.

十月围城

李雄记
地址: PT 11-12 & 16-17, Jalan Perkhimatan,Kg Baru Sg. Buloh, 47000 Sg. Buloh, Selangor.
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骨头仔 发表于 16-1-2012 12:30 PM

    好的，谢谢你的资料。

小川健太

刚和同事去了李雄记吃年饭, 点了个RM288 的盆菜和几样小菜. 盆菜味道不错, 不过底下层的汁就偏咸....

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骨头仔 发表于 16-1-2012 12:54 AM

    好像很大份~ 几个人可以吃

sukiangel

与其吃盆菜，还不如叫菜吃。盆菜从头到尾都一个味道。越吃越腻

ychgan

与其吃盆菜，还不如叫菜吃。盆菜从头到尾都一个味道。越吃越腻
sukiangel 发表于 16-1-2012 02:13 PM

   我赞同，除非是肉食者，不然的话，吃不下这么多的