水豆腐怎样炸

hongji

水豆腐一直以来我只会蒸，请问怎样炸了才煮的？用什么粉吗？

jill~fenfen

你先把豆腐的水吸干，然后再放下去炸。
有两个方法：
1. 你可以一直用铲推来推去，不过这样受热很慢，炸得也慢
2.放了后就不要动它，等到豆腐的旁边出现黄黄的时候，这时候就关火，让油的温度下降，那么你去用铲慢慢推它，它就会起来了

不过如果要炸得话，我觉得普通豆腐炸比较好吃，水豆腐蒸来吃，比较好吃

hongji

你先把豆腐的水吸干，然后再放下去炸。
有两个方法：
1. 你可以一直用铲推来推去，不过这样受热很慢，炸得 ...
jill~fenfen 发表于 12-1-2012 11:02 PM

   可是每次去外面吃叫的豆腐，都是炸了才煮，是用什么豆腐啊？   我还以为要放粉去炸哦。。。


但是豆腐很容易烂哦T.T
我家人很喜欢吃外面煮的豆腐。。。
教教我。。

jill~fenfen

那个拿来炸的叫豆干，它的表皮比水豆腐还要粗的，
那种适合拿来炸，炸了也不会像水豆腐炸了后变坑坑洞洞的。

你放下去炸后就不要去推它，开中小火去炸比较快，又可以顾得到。

炸了后拿上来放凉就可以了，接下来你要炒肉碎还是乌龟豆都可以，在这里要记得炸豆腐是最后放的，放下去后加点水，盖锅闷一下，然后再炒炒下拿上来就可以啦