年饼特辑<第一篇-凤梨酥> * 明天-紫菜卷>

lemon2011 · 发表于 9-1-2012 11:04 AM

本帖最后由 lemon2011 于 10-1-2012 11:39 AM 编辑

凤梨酥 http://cforum1.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&;ptid=2645966&pid=96100915
紫菜卷 http://cforum1.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=2645966&pid=96133650

lemon2011 · 发表于 9-1-2012 11:07 AM

本帖最后由 lemon2011 于 10-1-2012 11:32 AM 编辑

材料

饼皮
400g 面粉
250g 牛油
30g 蛋黄粉
70g 糖粉
2 蛋黄
1/2 茶匙盐

馅料
300-400g 凤梨馅

蛋黄液
1 蛋黄
1/2 茶匙水

将面粉,蛋黄粉和盐筛入大碗内.

这就是我们用的凤梨馅.

将牛油放入搅拌碗内.

将糖粉倒入.

搅拌均匀后,加入蛋黄.

最后,徐徐加入刚才混合的面粉.

搅拌均匀后,将面团放入大碗内,搓成这样.

取一小部份面团，包入一小粒凤梨馅，表面切纹.

将蛋黄液涂上,然后以160-180°烤至金黄色.大约15-20分钟.

ccm12345 · 发表于 9-1-2012 04:47 PM

好的分享！！那么lz的凤梨酥应该没太大的奶味。。

一瞬间 · 发表于 10-1-2012 01:01 AM

谢谢楼主分享, 我也试过做凤梨酥, 但是感觉上放多了牛油, 油腻了点. 哈哈

黄梨馅是自己做还是买的?

lemon2011 · 发表于 10-1-2012 11:36 AM

材料
KG Pastry Popiah Kulit
紫菜
2 蛋白

我们用了两种不同的紫菜.以下的就是第一种.

这个是RM4.98一包.里面有10片,这个比第二种的便宜两块钱左右.如果你只是做来自己吃的,我建议你用第2种，会比较脆,香和带些辣.

这个RM6.98一包，一样有10片.

这个是我们第一次做时,犯的错误.以下的才是正确的方法.

这才是正确的方法.取出一片薄饼皮,涂上一层蛋白.将紫菜贴上去.

然后, 将它剪成一片片的紫菜卷,就可以开始炸了. *小心,炸薄饼皮很快变黄.

这个是用第一种紫菜做出来的成品,味道比较淡和脆.

这个是用第二种紫菜做出来的成品,这个就带些辣，香和脆.

lemon2011 · 发表于 10-1-2012 11:38 AM

回复 3# ccm12345

嗯,因为没放到奶,这个会比较酥,而且自家吃的,所以包的时候,放比较多的凤梨馅..

lemon2011 · 发表于 10-1-2012 11:40 AM

回复 4# 一瞬间

嗯,直接买的,做的话比较麻烦。

joyce868 · 发表于 10-1-2012 02:55 PM

紫菜可以用包寿司吗？

cheah19 · 发表于 10-1-2012 03:15 PM

谢谢楼主分享,看起来好好吃噢~

junkgle · 发表于 10-1-2012 09:47 PM

哪里买凤梨陷？

glow2310 · 发表于 10-1-2012 09:57 PM

回复 5# lemon2011

需不需要放盐呢？你买的紫菜原来是咸味的吗？

lemon2011 · 发表于 4-5-2012 10:02 AM

回复 11# glow2310

不需要放盐哦。。。

lemon2011 · 发表于 4-5-2012 10:05 AM

回复 10# junkgle

卖蛋糕材料的店就有卖

lemon2011 · 发表于 4-5-2012 10:06 AM

回复 8# joyce868

可以啊

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