榴莲的吃法和食谱

真是太好了！

我在网上找到很有趣的榴莲食谱，原来榴莲还有很多吃法，甚至还可以煲汤呢！
跟大家分享一下！不管接不接受看看也无妨！


　榴莲让人“留恋”，吃过一次榴莲的人，少有不上瘾的。但榴莲多吃易上火，榴莲买多了又容易坏。初次吃榴莲的人，怎么吃榴莲比较好？小编教你各种榴莲的吃法，让酷爱榴莲的你，或者首次尝鲜的你，统统变成榴莲达人。　　
想要吃到顶级榴莲？先学怎么挑选榴莲
　　挑选榴莲，可是“以貌取果”的。每年的5月至8月，是榴莲上市的季节，让我们一起去挑个顶级榴莲回家吧！
　　从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。还有一个判断方法，就是用手将相邻的两个刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。
　　榴莲裂口说明已经完全成熟了，未裂口的香味还不太浓郁，果肉吃起来也有点脆而不够滑嫩。初试者买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重。
　　需要注意的是，成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，如果你在超市中购买，请先闻闻榴莲的气味。当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。
　　如果你对挑选榴莲没有信心，又怕一整个榴莲吃不完，可以选择购买分装的榴莲肉。　　
买到榴莲，怎么切榴莲？
　　先用刀把榴莲底部的凸起部位切离，就可以看见里面的纹路了，然后用刀顺着纹路切一道，再用手掰开，取出榴莲肉瓣食之即可。　　
榴莲的吃法：生吃
　　榴莲最简单的吃法，就是生吃了。把榴莲肉“解构”出来，大块朵颐的感觉真不错！
　　另外，把榴莲切成小丁，里面加入一些冰激凌，搅拌一下，就变成榴莲冰了！这种吃法能够掩盖一下榴莲的味道，适合初试者。
　　1、初次吃榴莲，应小口吃
　　建议开始时小口小口地适应，很快你会爱上留恋的味道。但一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收，而且榴莲性温，吃多易上火。
　　2、不可贪吃榴莲，每天应不超过100克
　　因榴莲口感较稠结，它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
　　3、不宜食用榴莲的人
　　榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人宜少吃，糖尿病者更不应该进食。它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。
　　4、食用榴莲后，九小时内禁忌饮酒。　　
榴莲的吃法：熟吃
　　除了榴莲的生吃法，还有什么可以换花样的？
　　1、榴莲炖鸡
　　此汤补而不燥，而且性质温和，可以滋阴补肾，适合女孩子月经后的调养，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。
　　原料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
　　做法：
　　1）鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。
　　2）把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。
　　2、椰丝托榴莲
　　原料：榴莲1/3粒、椰子粉80克、椒盐1茶匙、甜辣酱2大匙。
　　面糊：脆酥粉1.5杯、鸡蛋1个、沙拉油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1大匙、水适量。
　　做法：
　　1）榴莲肉，切成3厘米*0.5厘米的长条。 将面糊调匀。
　　2）起油锅，入油4杯烧至六分热，将果肉依序沾裹面糊及椰子粉，入锅。
　　3）炸至金黄色即可捞出沥干排盘，食用时可沾胡椒或甜辣酱。
    3、榴莲酥

    原料：油酥面50克，榴莲肉20克，鲜奶10克。

    做法：把面粉、猪油和成油心，面粉内放入水、糖，和匀，搓至成水皮；把水皮包住油心，捏紧收口包好、压角擀开、卷成筒状，再压扁卷起，擀成圆形包起榴莲肉，捏成雀笼形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油锅中炸至金黄色即可。　　怎么吃榴莲才不会上火？榴莲还能怎么吃
　　1、避免榴莲上火的办法是搭配山竹。山竹素有“水果皇后”的美誉，特点是清热去火，泰国人在吃榴莲后常有吃些山竹的习惯。
　　2、将榴莲壳煎淡盐水服用，可降火解滞。　　榴莲壳的吃法
　　如果你是买一整个的榴莲，可别把榴莲壳丢了哦！榴莲容易上火，但榴莲壳是败火良品，常用的做法是用来煲汤。使用部分为榴莲壳上的白瓤，榴莲壳放上几天就会很容易分离的。
　　1、榴莲壳煲排骨
　　原料：上排一斤，榴莲壳半个，盐少许。
　　排骨沸水氽一下 ，用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成小块。将排骨和榴莲瓤一起放进高压锅里。大火，上气后十分钟就可以，出锅时加点盐即可。
　　汤汁为奶白色，有些淡淡的榴莲味道。
　　2、榴莲壳玉米大骨汤
　　原料：榴莲壳、猪骨、玉米、葱段、姜片
　　榴莲壳取白瓤，猪骨焯烫一下，放入冷水中冲洗干净杂质，沥干水分待用。把所有材料放入煲中，放入足够的水，大火煮沸，
　　转小火继续煮1小时左右，关火，放入盐调味即可。
　　3、榴莲壳煲鸡
　　原料：榴莲壳、老鸡半只、猪肉2-3两、蜜枣2个。
　　把榴莲白瓤取出来，切块。老鸡和猪肉洗净、飞水。水开以后，把全部材料放进去猛火煲20分钟，慢火煲1个小时左右就OK了。喝的时候放点盐就行了。　　吃榴莲还有什么技巧？榴莲吃不完怎么办
　　1、如果一个榴莲吃不完，就要把榴莲妥善保存。保存榴莲时，要去除外壳，将果肉放到保鲜盒内，放置于冰箱冷藏。最理想的冷藏温度为12摄氏度左右，同时，最好能在3-5天内将其吃完。
　　2、榴莲买多了，除了放冰箱，还可以冰在冰箱冷冻层。等要吃的时候呢，可以拿出来，解冻后吃，和新鲜的味道一样！
　　3、榴莲的核可以洗干净，用微波炉叮来吃，别有一番风味呢！
　　4、做成榴莲冰激凌，放进保鲜盒冷冻，这样想什么时候吃就什么时候吃！

Janeavatar

原来榴莲还有那么多吃法。谢谢分享。

小鸟的鸟2.0

谢谢分享哦。。。

真是太好了！

回复 2# Janeavatar

回复 3# 小鸟的鸟2.0

谢谢！分享是应该的。
希望更多人来分享。

~料理新手~

谢谢楼主分享~^^

helencute

哇！原来榴莲可以这么多吃法

my_goallife

榴莲的吃法和食谱

牟妹妹

谢谢分享哦。。。
小鸟的鸟2.0 发表于 6-11-2011 02:29 PM

   死分身。

真是太好了！

死分身。
牟妹妹 发表于 9-11-2011 03:32 PM

    什么？？？