请问各位知道“生粉”是什么粉吗？

铭记

透过朋友的告知，用生粉来做炸肉类的粉会比较耐和脆，可是确有很多人把生粉说是薯粉，黍粉，淀粉等，有那位大大可以告知吗？

铭记

真的没有人可以帮忙吗？

sukiangel

生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉（即太白粉）又称豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。--出自百度百科
不同地方，不同名称。

铭记

受教了，谢谢你。

HitomiKitty

要炸得酥脆需要掺2～4种粉
还要以 2:1 的分量来调配