ABC湯怎麼弄?

姿怡怪獸

打算明天煮ABC湯...在網上看了食譜可是還有幾個小問題
1.大概要煮多久才會好?在網上看到有些說30分鐘,有些說1-2小時...到底要多久才比較入味?

2.打算放雞肉片下去,是要先燙熟了才放進鍋裡煮(看到有人說要去血)還是和其他材料一起放進去褒?

3.用飯鍋還是瓦斯煮比較好?

4.湯要放油嗎?

謝謝你們

carmenwkm

1. 如果你的是gas是大火的那种就不用很久，1小时比较入味，小火的就2小时吧。
2. 鸡肉要去血的，用热水烫一烫然后用冷水过一过，然后就可以放进锅里褒
3. 本人用瓦斯...
4. 鸡肉本身已有油，不用放油。
这是我的煮法..
我咧是先放鸡肉给它煮一下然后放马铃薯，萝卜，大葱还有小jagung(自己加的) 最后我才放番茄(有些人是直接一起放)，45分钟后加调味料，然后就滚多20分钟就搞定~

姿怡怪獸

1. 如果你的是gas是大火的那种就不用很久，1小时比较入味，小火的就2小时吧。
2. 鸡肉要去血的，用热水烫一 ...
carmenwkm 发表于 12-8-2011 09:13 PM

雞肉只是用熱水燙一燙不必燙熟是嗎?那在熬煮的時候需不需要一直去攪它?怕會燒焦....
本來是打算用電飯鍋煮...但好像用瓦斯比較好喔

carmenwkm

雞肉只是用熱水燙一燙不必燙熟是嗎?那在熬煮的時候需不需要一直去攪它?怕會燒焦....
本來是打算用電飯 ...
姿怡怪獸 发表于 12-8-2011 09:21 PM

   我没有搅它噢..因为我家瓦斯火很大(最小火都很大) 滚到自己会在转... 连锅盖都不可以盖

carmenwkm

我想应该不用搅啦，我之前看我妈用碳煮，她把材料全部丢进去就让他滚个够 LOL

姿怡怪獸

明明試試看煮
應該會成功吧

姿怡怪獸

1. 如果你的是gas是大火的那种就不用很久，1小时比较入味，小火的就2小时吧。
2. 鸡肉要去血的，用热水烫一 ...
carmenwkm 发表于 12-8-2011 09:13 PM

我今天褒的時候竟然褒到乾水
是不是火太大的關係?

lim72

把全部材料放进slowcook然后倒入热水
平时我是9.00+-am放到11.30+-am就有一锅美味的汤喝了
这样煮又不必担心煮到干水，又不必搅拌喜欢有咸味就早半个小时加入盐，胡椒粉之类的调味。

姿怡怪獸

把全部材料放进slowcook然后倒入热水
平时我是9.00+-am放到11.30+-am就有一锅美味的汤喝了
这样煮又不必担 ...
lim72 发表于 13-8-2011 11:57 PM

我沒有slow cooker喔昨天煮到乾水後我就換電飯鍋煮
可是好像水量也會減少

lim72

我沒有slow cooker喔昨天煮到乾水後我就換電飯鍋煮
可是好像水量也會減少
姿怡怪獸 发表于 14-8-2011 11:34 AM

    当然是会减少一点，
如果觉得很浓就再加入热水让汤滚开就可以了。

姿怡怪獸

当然是会减少一点，
如果觉得很浓就再加入热水让汤滚开就可以了。
lim72 发表于 14-8-2011 11:46 AM

一直滾就會一直減少對嗎?
結果昨天的湯沒有很入味
因為怕又煮乾就只煮了一小時
用電飯鍋煮是不是一直放著cook

lim72

一直滾就會一直減少對嗎?
結果昨天的湯沒有很入味
因為怕又煮乾就只煮了一小時
用電飯鍋煮是不是一直 ...
姿怡怪獸 发表于 14-8-2011 11:50 AM

    当然，改次如果你要半锅的汤就必须放到8分满的水和料，
煮到来剩差不多半锅这样汤才会好喝，
对放cook就可以了，可是这还是很会滚涅 你家的gas炉没有小火的吗？？？

myfanny

建议大家可以买一个气压锅, 煮汤不怕水会越来越少或干掉. 还可以保持食材的原汁原味. 又节省时间, 看什么食物, ABC汤我喜欢喝浓一点很入味,大约20分钟搞定了, 我用了气压锅之后就爱上它了, 哈哈~

sukiangel

分享一些煲汤秘诀吧
1有血水的肉类，如排骨，鸡骨架，猪骨，牛肉/骨都应该先用热水烫个2~3分钟，才和其他汤料一起煲。这样煲出来的汤才会清澈。不然都是凝固的血水浮在汤面。
2蔬果类的汤，大概一小时就可以了，过久容易营养流失。药材汤 3个小时。
3清水滚了才把汤料放进去，而且保持大火煲个15分钟，闻到味道，才转小火煲2~3 小时，视乎你煲那种汤。这样汤才会香。

fong.6528

今天我也要煮ABC汤，用slow cooker 全部材料丢进去
等下就有得吃了