杨扬的厨房乐园--*烘焙*+*家常小菜*--摩卡蛋糕，烤三文鱼,巧克力斑点蛋糕卷

hyeoh9

杨杨终于鼓起勇气开贴咯！！前辈们多多指教！！

***目录***
1）草莓小蛋糕                                                                      46）asam gulai 魔鬼鱼
2）斑兰小蛋糕                                                                      47）Rojak啰惹
3）黄糖斑兰小蛋糕                                                                48）黑木耳香菇炒豆腐
4）柠檬杏桃奶油蛋糕                                                             49）肉干
5）coffee chocolate indulgence                                             50）烘薯条
6）蛋黄奶油水果塔                                                                60）瓦煲绍兴醉鸡
7）蛋塔                                                                             61）豆干炒豆芽
8）blue poppy seed 杏桃芝士塔                                              62) 南瓜馒头
9）香蕉杯子蛋糕                                                                   63) 烘腰果
10）草莓瑞士卷                                                                    64)我的简单烤三文鱼
11) 无蛋绿茶发糕                                                                  65)巧克力斑点蛋糕卷
12) 培根蛋片,油葱豆腐,红椒蒸鳕鱼,肉松油麦                                  66）摩卡蛋糕
13)Triple chocolate muffin
14) 甜甜圈
15）黄椒炒花椰菜
16）意大利面,炸鱼块,南瓜+花椰菜,无蛋萝卜蛋糕
17）柠檬优格小蛋糕
18）潮州式蒸鱼，甜菜根牛蒡汤，美味叉烧，黄椒炒花椰菜，芙蓉蛋
19）牛油曲奇
20）芝麻杏仁脆口酥
21）全麦黑白芝麻吞拿鱼面包
22）美味叉烧
23）南瓜汤圆
24）卡司达酱的cream puff
25）燕麦杏仁饼
26）Biscouti杏仁脆饼
27）无椰浆咖喱鱼
28）花生饼
29）咕噜肉
30）班兰千层蛋糕
31）火锅清汤
32）马铃薯泥
33）黑麦戚风蛋糕
34）南瓜戚风蛋糕
３５）咖啡戚风蛋糕
３６）咖喱鸡
３７）三色蛋
３８）凤梨酥
39）德式酥饼
40）柠檬芝士蛋糕 lemon cheese cake
41) 班兰戚风蛋糕
42) 巧克力杏仁酥
43)柠檬酥饼
44) 清清淡淡菜心汤
45) 芝麻牛奶燕麦粥

wan0315

期待楼主的分享。。

hyeoh9

谢谢支持哦。。不过我找不到上传照片的按钮
可以帮帮我吗？我读了论坛里的步骤，应该会有上传照片的按钮，按右边的浏览应该能了的，可是我找不到哦。。。好伤心。。。

hyeoh9

这是我做的蓝莓小蛋糕，食谱源自hsling星姐的。。好好吃哦， 谢谢星姐！！

hyeoh9

筹埋筹埋其实有很多照片的啦，成功的啦，失败的啦，嘿嘿。。。我家人都很给脸，那些丑丑的，扁扁的，干干的，粘粘的，见不得人的蛋糕，全数倒入他们的“存货库“里。。结果家人和男友的体重就。。。。。不过我真的很喜欢烘焙时厨房飘出来的香味哦~~只好努力点去运动了

hyeoh9

这也是我很喜欢的一种小蛋糕，名字好像是斑兰小蛋糕，食谱也是星姐的 不过我自己把糖份减少了。。。希望你别介意哦
有椰丝在里面， 所以烘焙时满屋子都是香香的蛋糕椰丝味
食谱：在此

hyeoh9

珰珰！！！ 我把pandan小蛋糕的白糖换成黄糖， 更香， 很好吃哦！！

hyeoh9

柠檬杏桃奶油蛋糕男朋友的妈妈生日时， 做了这个给她。。还好她说“好吃“。。。phew。。。。松了一口气

hyeoh9

二哥的生日蛋糕----coffee chocolate indulgence

韵涵

很好吃很棒那样

hyeoh9

哈哈。。听到他们说不错吃，真是高兴死了！！！然后我就会越做越起劲咯

鲁乃义务消防员

羡慕楼主的手艺,加油!

hyeoh9

嘿嘿。。。年尾特别多人生日，所以就趁机做多多生日蛋糕，整天霸着厨房，好好玩哦，食物做了一样又一样，糟糕，还得想办法如何解决。。
又有蛋糕啦！！这个是男友的生日蛋糕~~用了浓浓的苦巧克力来做，加了一点点酒，好香哦~~

hyeoh9

羡慕楼主的手艺,加油!
鲁乃义务消防员 发表于 11-12-2010 11:55 AM

谢谢鲁乃义务消防队的支持， 我会加油的！！不用羡慕啦，我也是乱乱来的

hyeoh9

是时候换换照片了，一直放奶油蛋糕怕会显了大家~
先来个蛋黄奶油水果塔吧， 这种塔皮很健康很好吃的哦，所以一定要分享食谱~哈哈雪藏后的味道真的是吃到我的耳朵会动了~~

塔皮食谱  (食谱大概可做15个中型塔/12大塔)：
牛油/butter             125g
黄糖/brown sugar      25g (我不喜欢太甜，所以糖的份量以个人口味自行调整，原食谱是50g）
普通面粉/plain flour    75g
即食燕麦/quick oat    120g
辗制燕麦/rolled oat     20g

奶油蛋黄：
鸡蛋/egg                       1粒
幼糖/castor sugar            1大匙（原食谱3大匙 ）
蛋黄粉/custard powder     3大匙
UHT牛奶/ UTH milk         200ml
香草香精/vanilla essence  1/2小匙

上层: 鲜水果

塔皮做法:
1) 将牛油和黄糖搅拌至松软.加入面粉和麦片拌匀.
2)将面团搓成小圆球,然后按入塔模里,以形成薄饼皮,修边. 以叉子刺数小孔(让饼皮透气而不会膨胀).
3)以160度预热炉温烤10分钟或至金黄色.4)塔皮取出前必须确保彻底冷却.

奶油蛋黄:
1)以中火煮热牛奶和香草香精
2)将鸡蛋和幼糖搅拌至松发, 加入蛋黄粉拌匀.
3)将半份热牛奶倒入以上混合物拌匀, 然后再将它倒回装有半份牛奶的锅子里, 搅拌至浓稠. 继续搅拌至柔滑, 熄火. 盖上保鲜膜, 以免表面结层. 搁置待冷.
4) 将奶油填入烤熟塔皮里, 排入切片水果.

hyeoh9

再来就是深受大众欢迎的香港点心------蛋塔
当当当当~~~~
蛋塔塔皮食谱：

面粉（普通或低筋）/cake flour ............ 250g
奶粉/ milk powder............................  15g  
细砂糖/castor sugar........................... 30g
牛油 /butter.....................................170g
鸡蛋液/beaten egg............................  40g
香草精/vanilla essence...................    1/2小匙

塔皮做法：
1）将面粉，奶粉和砂糖混匀，加入牛油，用手搓成粒状，假如鸡蛋液和香草香精，拌匀成面团。
2）把面团用保鲜膜包好，即可冷藏半小时，备用。
3）把适量面团搓均匀，放入撒上少许面粉的塔模里（塔模洒上少许面粉是让蛋塔容易脱模）。
4）两只拇指沾上少许面粉，把面团捏压至塔模边缘，修边。
5）用叉子在饼皮上刺激个小洞（让塔皮透气以防膨胀）

蛋馅：
清水/plain water。。。。。。340ml
砂糖/castor sugar。。。。。。40g
鸡蛋/eggs 。。。。。。。。。。4粒
生奶/eveporated milk。。。。50 ml
香草精/vanilla essence。。。。1/2小匙（可选择不放）
柠檬汁/lemon juice。。。。。少许（劈鸡蛋腥味，可不放）

蛋馅做法：
1）将清水和砂糖煮沸，离火待冷却。
2）将鸡蛋打散，与冷却的糖液，生奶和香草精拌匀。
3）把蛋馅过滤，注入塔皮模型中，盛入预热烤箱以180度烘18-22分钟或至金黄色（我的烤箱是19L的，中型塔我用上下火烘20分钟）
4）用牙签插入蛋馅，若牙签能站直而不倒就代表熟了。
5）时间到后别立刻取出蛋塔，让它留在烤炉5-10分钟散散热，表皮就不会邹巴巴或有洞洞了

hyeoh9

最喜欢浓浓的芝士味了~~这个是blue poppy seed 杏桃芝士塔

塔皮食谱  (食谱大概可做15个中型塔/12大塔)：
牛油/butter             125g
黄糖/brown sugar      25g (我不喜欢太甜，所以糖的份量以个人口味自行调整，原食谱是50g）
普通面粉/plain flour    80g
即食燕麦/quick oat    140

芝士馅料:
奶油芝士(软化)        200g
幼糖   30g
杏桃味低脂优格        4大匙

上层: blue poppy seed (也可以用切片罐头雪蜜桃&少许糖浆做上层)

塔皮做法: 1) 将牛油和黄糖搅拌至松软.加入面粉和麦片拌匀.
2)将面团搓成小圆球,然后按入塔模里,以形成薄饼皮,修边. 以叉子刺数小孔(让饼皮透气而不会膨胀).
3)以160度预热炉温烤10分钟或至金黄色.塔皮取出前必须确保彻底冷却
4)把奶油芝士馅料填入冷却的塔皮中,洒些blue poppy seed在上面,用牙签划几圈做花样
5)放入冰箱冷藏隔夜或至少4个小时.


芝士馅料：
将奶油芝士和幼糖搅拌至柔滑。加入优格拌匀。

丰富人生

你的作品感觉好好吃哦! ..
可以请你把作品的食谱放上来分享吗?
谢谢你!

happymall

最喜欢浓浓的芝士味了~~这个是blue poppy seed 杏桃芝士塔
hyeoh9 发表于 12-12-2010 10:26 AM

你做得好美哟
   这口味没尝过呢

hyeoh9

你的作品感觉好好吃哦! ..
可以请你把作品的食谱放上来分享吗?
谢谢你!
丰富人生 发表于 12-12-2010 02:34 PM

谢谢,我好开心哦,我也有机会在这里跟人家分享了..当然可以放食谱~是我的荣幸哦!!不过可能要等一等,可以吗?今天星期日,跑出去一整天了..我会快手快脚的放上来的~~等我等我!!