包子达人请进来。

Hana-sui · 发表于 20-11-2010 01:29 PM

包粉 500g，糖100g， yeast 6g，发粉1tbs，白油 40g，水250g
请问为什么我的包子做出来是黄黄的？

sltan_1971 · 发表于 20-11-2010 04:18 PM

你没有放臭粉，不过自己吃最好不要放，对健康不好。。

tinyisland · 发表于 20-11-2010 04:23 PM

什么是白油？什么是臭粉 yeast是怎样的？我也想学做。谢谢。

Hana-sui · 发表于 22-11-2010 01:32 PM

回复 2# sltan_1971

放臭粉又什么作用？

Hana-sui · 发表于 22-11-2010 01:39 PM

回复 3# tinyisland

白油-包子会比较松软。yeast-面包，包子都需要放的使它发酵。

sltan_1971 · 发表于 22-11-2010 04:33 PM

回复 sltan_1971

放臭粉又什么作用？
Hana-sui 发表于 22-11-2010 01:32 PM

放臭粉会使包皮变白，自己吃黄一点没关系

Hana-sui · 发表于 22-11-2010 04:38 PM

回复 6# sltan_1971

OIC!!　我的黄是好像番薯包的黄耶！

sltan_1971 · 发表于 22-11-2010 04:45 PM

回复 7# Hana-sui

我的只是一点黄，或者你改用低经面粉。

Hana-sui · 发表于 22-11-2010 04:48 PM

回复 8# sltan_1971

包粉改为低粉？还是有参？我怀疑是不是我放了太多的发粉。

sltan_1971 · 发表于 22-11-2010 05:11 PM

回复 sltan_1971

包粉改为低粉？还是有参？我怀疑是不是我放了太多的发粉。
Hana-sui 发表于 22-11-2010 04:48 PM

发粉是第二次发酵的时候放的，好像是放半大匙。

tinyisland · 发表于 22-11-2010 08:11 PM

回复 tinyisland

白油-包子会比较松软。yeast-面包，包子都需要放的使它发酵。
Hana-sui 发表于 22-11-2010 01:39 PM

请问白油要去那里买呢？它的样子是怎样的呢？谢谢。

如果不要放可以吗？

Hana-sui · 发表于 23-11-2010 11:49 AM

回复 11# tinyisland

在烘培坊买的，白色像Butter一样但是是罐装的。英文叫 Pao shortening.
可以不放的，书上很多receipe也没有放。

Hana-sui · 发表于 23-11-2010 11:51 AM

回复 10# sltan_1971

下次试试看。你的包子做得好吃吗？

htiyo · 发表于 23-11-2010 11:48 PM

为什么我做的包总是硬硬的

Mrhiao · 发表于 24-11-2010 11:30 AM

有图看吗？

sltan_1971 · 发表于 24-11-2010 02:02 PM

回复 sltan_1971

下次试试看。你的包子做得好吃吗？
Hana-sui 发表于 23-11-2010 11:51 AM

我喜欢做咖喱包，比较合家人的口味

sltan_1971 · 发表于 24-11-2010 02:10 PM

为什么我做的包总是硬硬的
htiyo 发表于 23-11-2010 11:48 PM

可能你没有二次发酵。。。

Hana-sui · 发表于 26-11-2010 08:35 PM

回复 16# sltan_1971

包子里面包加哩吗？有图看吗？还是有receipe吗？

sltan_1971 · 发表于 27-11-2010 01:32 PM

回复 18# Hana-sui

就是鸡肉加马铃薯加大葱和咖喱粉一起炒，可以做面包也可以做包子，只要合家人口味就好。。。

hasegawa_maya · 发表于 23-4-2012 04:06 PM

或是你用的水改成奶水，就不会黄黄的

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