☆★LiBra小厨房~ 酿豆腐，烧鸭 & 老黄瓜汤 ~★☆

IsaBeLLa_X · 发表于 16-6-2010 01:07 PM

本帖最后由 IsaBeLLa_X 于 21-2-2011 11:01 PM 编辑

大家好,小女在《快乐厨房》潜水了一阵，终于忍不住开了个人贴子，请大家多多指教。。
我是典型的早九晚六上班族，通常都会在周末才有时间下厨，厨艺还是不太行，正在努力学习中。。

教学篇
1. Jelly Cake @ 727#

IsaBeLLa_X · 发表于 16-6-2010 01:42 PM

本帖最后由 IsaBeLLa_X 于 26-11-2010 10:23 AM 编辑

_.-+-._.-+-._保留-目录_.-+-._.-+-._

IsaBeLLa_X · 发表于 16-6-2010 01:53 PM

本帖最后由 IsaBeLLa_X 于 26-11-2010 10:21 AM 编辑

14.06.2010 - Daddy的生日
今天是daddy的生日,我也意外的没上班,所以就下厨了.

下午准备的甜品~agar agar.

下面的是牛奶口味，上面的是咖啡口味。(宝贝的评分：90%)

Bear Bear形状的。咖啡和牛奶口味。(宝贝的评分：30%,因为淡了一些)

倒出来的样子。。

~晚餐~
第一道菜 : 自创的popiah卷 (宝贝的评分：95%)
材料:鸡胸肉，虾，cheese

第二道菜 : 虾仁煎蛋 (宝贝的评分：98%)
材料:蛋，虾

丑丑的

妹妹等不及了，已近挖了一块。。

第三道 : 罗宋汤 (宝贝的评分：95%)
材料:芹菜，包菜，红萝卜，大葱，起了鸡胸肉的鸡骨
特别感谢：狮子厨房分享的食谱 ^^

15.06.2010 - 简单的晚餐

Miso乌东面 (宝贝的评分：100%)
材料:乌东面，miso汤料(从100yen店买的)，ham，蛋，蟹柳

宝贝的。。

我的。。

Yummy~

mey · 发表于 21-6-2010 01:59 AM

你怎样弄到agar agar一层层的？而且每一层都好像一样的厚度的。。。

wind_of_fire · 发表于 21-6-2010 09:57 AM

恭喜建新楼了~
LZ很喜欢蛋哦？
每一餐都有蛋的料理

jelly好美哦
牛奶的青色是pandan？还是kiwi或蜜瓜？

IsaBeLLa_X · 发表于 22-6-2010 11:20 PM

你怎样弄到agar agar一层层的？而且每一层都好像一样的厚度的。。。
mey 发表于 21-6-2010 01:59 AM

Paiseh,迟了回你们。。这两天去了training。。

我是用碗来测量的，然后那个一层一层就需要花点时间，先放底层，等待它凝固，再还没完全凝固之前就要倒入第二层了（可以用手指轻轻的在四周围摸一下，你会感觉到有一层薄薄的膜，那时就可以慢慢小心倒入第二层，如果太快或太粗鲁就会把颜色参在一起了）

P/S : 完全凝固才倒入的话，切的时候可能会散掉

恭喜建新楼了~
LZ很喜欢蛋哦？
每一餐都有蛋的料理
jelly好美哦
牛奶的青色是pandan？还是kiwi或蜜瓜 ...
wind_of_fire 发表于 21-6-2010 09:57 AM

对啊，我好喜欢蛋

青色那个只是颜色罢了，original的。

IsaBeLLa_X · 发表于 28-6-2010 10:28 PM

本帖最后由 IsaBeLLa_X 于 28-6-2010 10:38 PM 编辑

28.06.2010 - 马铃薯泥

马铃薯泥 (宝贝的评分：90%)
材料:马铃薯，鲜奶，牛油
做法：我参考了一下的做法
http://cforum.cari.com.my/redire ... 971361&pid=75534438

今天做帮厨罢了，主菜都是爸爸煮的，我只是做了这个罢了。
不是那么理想，因为薯泥不够滑。。
献丑了

[img]

[/img]

IsaBeLLa_X · 发表于 24-7-2010 10:27 PM

本帖最后由 IsaBeLLa_X 于 27-7-2010 01:31 PM 编辑

24.07.2010 - Jelly Cake

材料：Agar Agar粉(25g), 水(2000ml), 椰浆(适量),糖(适量-依照个人喜好),pandan叶, 颜色素

做法：
1. 水倒入pot，加入agar-agar粉(这时agar-agar水是灰灰的，不清的），水滚了就加入糖。
2. 用中火煲半个钟(现在agar-agar水是清清的透明的）p/s :煲时要不停的搅拌哦，要不然上面会结一成膜哦
3. 可以开始倒入mould了咯，将agar agar倒入碗先，然后加一点色素，然后就倒入mould里。我是用碗来测量agar-agar的厚度。
4. 等待它凝固，再还没完全凝固之前就要倒入第二层了（可以用手指轻轻的在四周围摸一下，你会感觉到有一层薄薄的膜，那时就可以慢慢的小心的倒入第二层，如果太快或太粗鲁就会把颜色参在一起了）
P/S : 完全凝固才倒入的话，切的时候可能会散掉
5. 第二层我有放椰浆，同样的做法，将agar agar倒入碗先，然后加两汤匙的椰浆，再慢慢倒入mould里。
6. 以此类推，gao tim之后，就放在一边先，让它完全凝固，凝固之后放入冰厨就大功告成了。

这是testing version, 下个星期是宝贝的妈妈生日, 所以先做准备..
希望大家给点意见。。

w.z · 发表于 25-7-2010 02:14 AM

你的jelly很漂亮哦···加油

feliciaysy · 发表于 25-7-2010 12:52 PM

24.07.2010 - Jelly Cake

这是testing version, 下个星期是宝贝的妈妈生日, 所以先做准备..
希望大家给 ...
IsaBeLLa_X 发表于 24-7-2010 10:27 PM

楼主，你的jelly cake很美咧。可以分享食谱吗？

aquariuscat_82 · 发表于 25-7-2010 03:29 PM

好鲜艳的jelly蛋糕。。。。加油。。。

IsaBeLLa_X · 发表于 26-7-2010 09:25 AM

回复 10# feliciaysy

材料：Agar Agar粉(25g), 水(2000ml), 椰浆(适量),糖(适量-依照个人喜好),pandan叶, 颜色素

你需要步骤吗？
Paiseh，我没用秤来秤那个糖，只是agar-agar而已..

IsaBeLLa_X · 发表于 26-7-2010 09:26 AM

回复 9# w.z

你的jelly很漂亮哦···加油
w.z 发表于 25-7-2010 02:14 AM

谢谢哦，我会好好加油的..

IsaBeLLa_X · 发表于 26-7-2010 09:30 AM

回复 11# aquariuscat_82

好鲜艳的jelly蛋糕。。。。加油。。。
aquariuscat_82 发表于 25-7-2010 03:29 PM

谢谢哦

youngmummy88 · 发表于 26-7-2010 10:58 AM

jelly cake很漂亮哦～亮亮的！

feliciaysy · 发表于 26-7-2010 09:35 PM

回复 feliciaysy

材料：Agar Agar粉(25g), 水(2000ml), 椰浆(适量),糖(适量-依照个人喜好),pandan叶, ...
IsaBeLLa_X 发表于 26-7-2010 09:25 AM

嘻嘻。可以吗？

babyroz · 发表于 26-7-2010 09:57 PM

jelly cake很漂亮哦！
恭喜楼主开新楼！

IsaBeLLa_X · 发表于 26-7-2010 10:35 PM

回复 16# feliciaysy

1. 水倒入pot，加入agar-agar粉(这时agar-agar水是灰灰的，不清的），水滚了就加入糖。
2. 用中火煲半个钟(现在agar-agar水是清清的透明的）p/s :煲时要不停的搅拌哦，要不然上面会结一成膜哦
3. 可以开始倒入mould了咯，将agar agar倒入碗先，然后加一点色素，然后就倒入mould里。我是用碗来测量agar-agar的厚度。
4. 等待它凝固，再还没完全凝固之前就要倒入第二层了（可以用手指轻轻的在四周围摸一下，你会感觉到有一层薄薄的膜，那时就可以慢慢的小心的倒入第二层，如果太快或太粗鲁就会把颜色参在一起了）
5. 第二层我有放椰浆，同样的做法，将agar agar倒入碗先，然后加两汤匙的椰浆，再慢慢倒入mould里。
6. 以此类推，gao tim之后，就放在一边先，让它完全凝固，凝固之后放入冰厨就大功告成了。

我这样说你明白吗？

IsaBeLLa_X · 发表于 26-7-2010 10:37 PM

jelly cake很漂亮哦！
恭喜楼主开新楼！
babyroz 发表于 26-7-2010 09:57 PM

谢谢哦，要常来坐哦。。

IsaBeLLa_X · 发表于 26-7-2010 10:37 PM

jelly cake很漂亮哦～亮亮的！
youngmummy88 发表于 26-7-2010 10:58 AM

谢谢哦。
嘻嘻，你喜欢亮亮的吗？

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