如何切猪肉？

phk · 发表于 31-3-2010 11:04 AM

为什么我切的猪肉（瘦肉）总是那么硬？？？抄了之后。。。

可以告诉我有什么方法才可以解决这个难题吗？

浮萍 · 发表于 31-3-2010 12:15 PM

切太大块又炒太老就会变硬，不妨加点生粉去腌肉后再炒，肉质会稍微软化，还有就是，若你不喜欢太硬的肉就不要用“肉头”，腰肉比较软　

wind_of_fire · 发表于 31-3-2010 04:07 PM

手起刀落 "喀嚓"一聲就切了

如果沒記錯的話
好像要逆紋切肉會比較軟
肉紋打橫你就打直切
把筋切斷肉就不會那麼硬

phk · 发表于 31-3-2010 10:35 PM

回复 2# 浮萍
谢谢你连买哪里一个部份都告诉我！

phk · 发表于 31-3-2010 10:39 PM

回复 3# wind_of_fire
对了！我就是不明白这个！

你的意思是不可以顺着文线对吗？

philosophy · 发表于 31-3-2010 10:58 PM

为什么我切的猪肉（瘦肉）总是那么硬？？？抄了之后。。。可以告诉我有什么方法才可以解决这个难题吗？: ...
phk 发表于 31-3-2010 11:04 AM

可以挤一些姜汁腌制2-3小时才煮，瘦肉会很嫩。
不过千万不要腌隔夜，姜汁的酵素会把肉类软化成软绵绵的肉

phk · 发表于 31-3-2010 11:03 PM

回复 6# philosophy
哦！

原来还有这个方法！

姜汁还可以去除肉的骚味！

谢了!

		自动登录	找回密码
密码			注册

所属分类: 办公美食