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有谁懂 Glycerine （甘油）是什么？
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如题， 因为我在Bakery shop 看到这东西，是水状， 透明的，我问店员是什么用途的， 他说是保湿（蛋糕/面包类）， 可是不懂用量为多少， 我上网查了一下，可是全都是用来做肥皂的方法，没有烹饪的， 再说，其他网上非常科学式的解释我又不明白，而且好像不能用多，多了对深体不好，所以想聊解一下它是什么东东。希望各位高手能给我解释解释一下  |
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发表于 22-3-2010 05:50 PM
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本帖最后由 philosophy 于 22-3-2010 05:52 PM 编辑
如题， 因为我在Bakery shop 看到这东西，是水状， 透明的，我问店员是什么用途的， 他说是保湿（蛋糕/面包 ...
fingfingboy 发表于 11-1-2010 04:36 PM 
让蛋糕/烘烤成品保持润泽，当然用途非常多元化，除了制造肥皂，还能制造toner, moisturizer等保养品让皮肤提供保湿。甘油对人体没有害，是glycerol三酸甘油酯的前身 |
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发表于 12-5-2011 10:19 AM
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甘油是保湿用的没错，因为蛋糕放久了会干燥。但是这些添加剂还是少放为妙。 |
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发表于 13-5-2011 01:35 AM
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甘油大多数是用在素食蛋糕，因为素食蛋糕里是没有鸡蛋，而鸡蛋的功能是让蛋糕有香味，膨松之外还可以让蛋糕润湿，因为蛋黄属于脂肪类。其实甘油就是一种润湿剂，也会用在冰皮月饼的冰皮里。添加甘油是延长食物的湿润。至于要放多少，那就要根据秘方里的量了。 |
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发表于 16-8-2011 01:55 AM
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请问楼主，你看见的甘油是几大枝？分量有多少？价钱会贵吗？ |
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发表于 16-8-2011 07:20 PM
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甘油不会很贵的，500克才马币6.5而已。。。而且每次使用的份量很少的。。。。 |
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发表于 19-4-2012 03:59 PM
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甘油不会很贵的，500克才马币6.5而已。。。而且每次使用的份量很少的。。。。
蛋糕王子82 发表于 16-8-2011 07:20 PM 
想请问您有关甘油 ： 自制肥皂可以添加甘油吗？bakery 卖的 甘油也可拿来做肥皂吗？
请问乳化剂是什么？ 做蛋糕需用到吗？ 哪里能买到？贵吗？
谢谢！ |
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