有什么煮食锅介绍？rice cooker介绍?

吟舟

我开始学人煮东西，想咨询各位大大，
想煮芡实，薏米，山药粥，都是碱性的，不知道对不锈钢锅有影响吗？
先开始买煮食的器具，买了个不锈钢锅，RM36, 本地制造的，zirafah 标，
想要煮中药粥，

刚好又读到，转帖：直接心冷，当年我们的祖先都没这么多资讯，都健康活着长年百岁，都用那些锅，没什么顾虑，
现在资讯爆棚，反而看了直接心冷心寒，

[转帖]锅的种类
铁锅：目前最安全的锅
近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

不粘锅：不宜高温煎炸
这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。

陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

不锈钢锅：不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。

铝锅：不宜用金属铲炒菜
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

还有人家介绍不钢锅用茶水煮沸了第一次，然后倒掉

我还想买砂锅，听说对中药最好，

还有，买了个石头捶那些硬的食物变成粉末的石头，不知道叫什么名字，他们教我，用santan捶，可以将污迹都脱离，


还有我还想买电饭锅，听说新款的不是很好，有什么牌子好介绍吗？
la gourmet是本地公司吗,
faber 蛮便宜一下,
panasonic的都不错？
还有sanyo 的好吗？

还有我看到电饭锅里面的颜色是灰色的，
还有那些煮食的器具，黑色的，哪种会比较好吗？

在下，先谢谢了。






[ 本帖最后由 吟舟 于 29-11-2009 10:56 PM 编辑 ]

唔留手

電飯煲現在大家通常都選那種內煲是鋼制的，因為耐用及不會刮花煮出化學成分。
前陣子也有流行紫砂的電飯煲，不過聽說水分難控制導致飯會比較粘軟，而且紫砂飯煲也蠻粘飯粒的。
至于要用來熬湯或熬藥的就買電砂煲，不會很耗電且比用煤氣煮節省和安全。
PANASONIC招牌響所以貴，SANYO反而很耐用。

vampire2000

气压锅最好，省时省能源。

beautician^ti

我的是noxxa气压锅。。c好好用。。5分钟海南鸡饭！！哈哈

彤妈

楼主可以考虑买Cosway Streamer，便宜又好用！Rm99。可以蒸饭、蒸鱼、蒸一只鸡也行、半生熟蛋…还有蒸热功能！煮出来的饭一级棒！家婆、妈妈、姨妈姑姐都赞！以前用饭锅煮饭多多少少会粘锅底，用这个绝对没问题！

彤妈

回复 1# 吟舟


    楼主，考虑Cosway streamer rm99，蒸饭一流！鱼，虾，鸡，鸡蛋，蔬菜…………我妈妈，家婆，姨妈还有姑姐都强力推荐！>>蒸饭一粒都不粘，不浪费！

vacation

Toshiba Cooker? 好吗？

mannyee

cosway 的智能饭煲超好用，比别的牌子便宜，而且饭不会粘锅，容易清洗，还可以蒸鱼。

傻米酒鬼

牛头牌的吧，不会很贵哦。几千就能买到了！耐用！

月亮

cadware的不错，很方便噢，又多功能。。。还可以烘蛋糕。。。

yclim5

当猫爱上狗

我是用panasonic的智能饭锅，很满意由其是可以set timer.如果煲中药的话我用有法琅涂层的铸铁锅，不会生锈而且锁水能力非常棒但是价钱不菲，动扎千元以上，香港人称之为煲神。

可以参考这个帖：
http://cforum1.cari.com.my/forum ... &extra=page%3D2