Frida 食馆 II ~ 奶油蛋糕+巧克力湿润蛋糕

fridatan

隔了那么久，终于有了开新楼的念头。
乘着那么好的日子，20092009，就来个开张大吉吧。
希望各位会喜欢




[ 本帖最后由 fridatan 于 28-11-2009 07:43 PM 编辑 ]

fridatan

目录：

烘焙蛋糕
Tiramisu
黑巧克力蛋糕
Madeline
清水蛋糕之巧克力南瓜造型
清水蛋糕之巧克力杯子
清水蛋糕之蓝莓小蛋糕
生日杯子蛋糕
pandan 戚风
米奇与维尼巧克力清水蛋糕
满福小蛋糕
椰香戚风
巧克力满福蛋糕
Wedding favor
朋友生日+新居入伙之cupcake
奶油蛋糕+巧克力湿润蛋糕

[ 本帖最后由 fridatan 于 28-11-2009 07:43 PM 编辑 ]

fridatan

烘焙面包
牛油面包 [烫面法]
蒜香鲜奶面包 [面包机]
蜂蜜土司[面包机]
奶油面包粗糖牛油面包
热狗芝士条

烘焙点心
蛋塔草莓松饼

烘焙蛋糕
小蛋糕 （朋友生日+新居入伙）

fridatan

家常便饭
乱乱煮
可乐饼
糯米鸡
烤鸡+蒸鱼+蒸蛋
宁神汤+云吞+薄饼+糯米鸡
乱乱煮 09/2010
乱乱煮 25-05-2011 & 27-05-2011
奶油洋菇+牛扒+可乐饼
冰花煎饺
左宗棠鸡
炒茄子+ABC汤+煎蛋
粥与配菜+鸡丝粥
2菜1汤 - 冬瓜汤+照烧猪肉+炒白菜
烧肉云吞面
什锦云吞面 & 烤鸡腿和炒青菜肉丸意大利面 & 炒菜+炒沙葛+京酱肉片
三色奶茶 & 水饺汤+醉鸡
三文鱼意大利面和马铃薯沙拉乱乱煮-盐焗鸡，炒青菜，煎小番茄蛋
卤汁炸云吞面






节庆
2010 冬至汤圆
中秋节~月饼2011拜七姐
盂兰节拜拜
Halloween 万圣节 2011

甜点
甜蜜蜜糖水



小派对
爸爸60大寿
吃月饼做月饼2010
BBQ+steamboat 02-06-2011



败家记
面包机

fridatan

~~~保留目录~~~

fridatan

Tiramisu


做给契姐和一位做给像我弟弟的朋友的farewell蛋糕

食谱取自：月亮的家
月亮，我懒惰type，去你家抄一抄，希望你不要介意啊。
材料：
1。手指饼干
2。咖啡糖浆
咖啡糖浆材料：水150g , 幼糖80g , 即溶咖啡4汤匙，咖啡酒2汤匙
3。（A）蛋黄2粒，幼糖50g ,咖啡酒（kahlua）2汤匙
（B）Gelatine 1 汤匙 ，水35g
（C）Mascarpone Cheese 250g
（D）植物鲜奶油150g
4。装饰用：可可粉适量


其实这是500g的Mascarpone Cheese，我看错了，以为一盒250g。还好蛋糕效果不错。


材料（B）的gelatine+水搅拌均匀


咖啡糖浆做法：将水和幼糖煮沸，趁热加入即溶咖啡搅匀，待冷却加入咖啡酒搅匀即可

芝士糊：

材料（A）蛋黄+糖+咖啡酒全部混合均匀 ，倒入混合水了的gelatine


隔水溶化，不停搅拌至gelatine溶化即可~备用--（蛋黄糊）


打发鲜奶油


mascarpone cheese打发至松发光滑


加入打发的鲜奶油，拌匀


加入以上蛋黄糊搅拌均匀



将少许芝士糊倒入模里
用糖浆将手指饼干弄湿，然后将手指饼干放入
再倒入芝士糊，重复至模子满


多余的就做了小杯的


最后放上图案，洒上可可粉


用小夹子夹出图案，这个是给契姐的


第二个 farewell，做给像我弟弟的朋友，被要求再做一次tiramisu


这个用两种起司


步骤同上


不过这个好像太满了，还好大家很喜欢

fridatan

黑巧克力蛋糕


这款巧克力蛋糕超黑的
其实是看到阿米家买了黑巧克力粉，刚好去烘焙店看到，也跟风买一包。
这个蛋糕是很久很久之前做的， 应该有几个月了，哈哈哈。
事隔太久，食谱也忘了那里抄的，请作者见谅。
如果认出是谁家的，麻烦告诉我，我会编辑的，谢谢。



黑白对照，那个巧克力粉真的很黑
材料：70底粉+20巧克力粉， 4颗蛋，60糖，一点柠檬汁


蛋白打发，加入蛋黄，用刮刀搅拌


筛入面粉再搅拌均匀


放入烤箱，160度， 烘烤约18分钟。

* 感觉味道很淡，下次要试试看加一点普通的巧克力粉还有糖，让味道更厚重一点。

tvxq

恭喜开张～～
继续上料理来分享哦

步骤图不错跑～

爱吃

恭喜开张大吉，真是一个好日子，20092009！

pynnlee

frida
恭喜开张！期待你的作品
好详细的步骤图
2种tiramisu 那个好吃呢？
Mascarpone Cheese ？
还是加上cream cheese ？
因为我也想做。。。

fridatan

原帖由 tvxq 于 20-9-2009 12:30 AM 发表
恭喜开张～～
继续上料理来分享哦
步骤图不错跑～

谢谢，我会抽空上来的啦。

原帖由 爱吃 于 20-9-2009 12:36 AM 发表
恭喜开张大吉，真是一个好日子，20092009！

哈哈，是咯，那么巧有开楼的念头。

原帖由 pynnlee 于 20-9-2009 09:57 AM 发表
frida
恭喜开张！期待你的作品
好详细的步骤图
2种tiramisu 那个好吃呢？
Mascarpone Cheese ？
还是加上cream cheese ？
因为我也想做。。。

谢谢支持。
个人觉得纯Mascarpone Cheese比较好吃，比较清爽，没有那么腻。

长江漆号

欢迎你回来。。。 欢迎归队。。。

wkloh

恭喜，恭喜，新楼开张！
附上了步骤图，真的很方便像我这类的“新手”。

low

恭喜再次新楼开张。。。20092009。。。好日子。。

cAthy

恭喜新楼大开...加油哦！
那个locatelli mascarpone你去那里买的~ ^.^

戴雨轩

20092009，这好啊！！

恭喜恭喜加生意兴隆啊~~~

薰香甜天

欢迎你回来。。。

fridatan

原帖由 长江漆号 于 20-9-2009 12:39 PM 发表
欢迎你回来。。。 欢迎归队。。。

謝謝長江兄，我一直都在，只不過在潛水

原帖由 wkloh 于 20-9-2009 12:42 PM 发表
恭喜，恭喜，新楼开张！
附上了步骤图，真的很方便像我这类的“新手”。

謝謝，很快的就會上手了

原帖由 low 于 20-9-2009 01:04 PM 发表


恭喜再次新楼开张。。。20092009。。。好日子。。

那麽巧啦，謝謝你。

原帖由 cAthy 于 20-9-2009 05:42 PM 发表
恭喜新楼大开...加油哦！

那个locatelli mascarpone你去那里买的~ ^.^

歡迎，那個我去jj買的。

原帖由 戴雨轩 于 20-9-2009 05:53 PM 发表
20092009，这好啊！！


恭喜恭喜加生意兴隆啊~~~

哈哈，要祝你生意興隆才對。

原帖由 薰香甜天 于 20-9-2009 08:25 PM 发表
欢迎你回来。。。

謝謝 有空來坐坐

liontnl

恭喜开张哦～～久仰大名～～
你的附图很详细，谢谢你的用心～～

yixintan

真的很感激，会放上步骤图