求[胡椒猪肚汤]教学 =D

snail85

求完整[胡椒猪肚汤]教学

因为很爱这道菜肴啊

lihjen

我的猪肚汤很简单。

胡椒粒。（我加很多，因为喜欢辣）。可用白的或黑的。黑的比较热。
猪肚1只。
盐适量。
加水煮或炖4-5 个小时至软了就可以。
将猪肚切片再放回汤内。完成。

可以加大白菜（椭圆形全白的那一种，应该是由中国进口的吧）进去和猪肚一起煲，熟透了软软的，很好吃。点酱油吃，味道也可以。

胡椒粒向药材店买，超市卖的味道没那么好。可能是久放的关系。

[ 本帖最后由 lihjen 于 2-8-2009 03:36 PM 编辑 ]

snail85

原帖由 lihjen 于 2-8-2009 03:23 PM 发表
我的猪肚汤很简单。

胡椒粒。（我加很多，因为喜欢辣）。可用白的或黑的。黑的比较热。
猪肚1只。
盐适量。
加水煮或炖4-5 个小时至软了就可以。
将猪肚切片再放回汤内。完成。

可以加大白菜（椭圆形全白的 ...

哦？
是煮熟了才切片的？

是不是因为怕等下切片了才煮，那个猪肚变小小片+硬硬？

eleenchua

原帖由 lihjen 于 2-8-2009 15:23 发表 我的猪肚汤很简单。胡椒粒。（我加很多，因为喜欢辣）。可用白的或黑的。黑的比较热。猪肚1只。盐适量。加水煮或炖4-5 个小时至软了就可以。将猪肚切片再放回汤内。完成。可以加大白菜（椭圆形全白的 ...

不是在煮之前就放下去一起煮的吗？

lihjen

猪肚当然是之前一起放下去煮啦！！ 不够火候的猪肚很难咬。不好吃。

至于整只一齐煮，熟了再切片，或是切片了再煮有何分别。倒是没研究过。

外面卖的猪肚汤，猪肚片硬硬的。。。

snail85

原帖由 lihjen 于 2-8-2009 08:41 PM 发表
猪肚当然是之前一起放下去煮啦！！ 不够火候的猪肚很难咬。不好吃。

至于整只一齐煮，熟了再切片，或是切片了再煮有何分别。倒是没研究过。

外面卖的猪肚汤，猪肚片硬硬的。。。

对咯。

所以想正式了解下是不是因为怕等下切片了才煮，那个猪肚变小小片+硬硬？

snail85

原帖由 lihjen 于 2-8-2009 08:41 PM 发表
猪肚当然是之前一起放下去煮啦！！ 不够火候的猪肚很难咬。不好吃。

至于整只一齐煮，熟了再切片，或是切片了再煮有何分别。倒是没研究过。

外面卖的猪肚汤，猪肚片硬硬的。。。

对咯。

所以想正式了解下是不是因为怕等下切片了才煮，那个猪肚变小小片+硬硬？

lihjen

不如你做个试验吧！！ 分享分享。。。
一次过要煮两个猪肚哦。。。。
我是在外工作的，煮食很不方便。

chuan_cheng

错了，酱的话煮出来的猪肚会很腥味且带苦！
你因该先把猪肚洗干净，括掉里面黄色的内膜，之后可以（选其中一个方法）
1）用一小碗粗盐和猪肚放入一起炒个5-6分钟。
2）用粗盐和署粉连续把猪肚洗3次。
之后再把它放入沸水里烫熟后，才把它切块和胡椒一起放入锅内炖。

renee333

我的煮法是这个：
http://cblog.cari.com.my/?21818/viewspace-216950.html

blueair

猪肚很肮脏，要怎样清理？

blueair

回复 10# renee333


    为什么肉要塞进肚子里？

jerryyaw

汤没放排骨/鸡骨怎么拿到甜味啊？猪肚不会鲜甜的！

loveice

错了，酱的话煮出来的猪肚会很腥味且带苦！
你因该先把猪肚洗干净，括掉里面黄色的内膜，之后可以（选其中 ...
chuan_cheng 发表于 9-8-2009 08:07 PM

你的做法比较正确

loveice

错了，酱的话煮出来的猪肚会很腥味且带苦！
你因该先把猪肚洗干净，括掉里面黄色的内膜，之后可以（选其中 ...
chuan_cheng 发表于 9-8-2009 08:07 PM

你的做法比较正确

simon_761

我的最爱..

jojocat

现在卖猪肉的猪肚很多都是已经清理干净的了。。。但是买回去后还要在洗下啦。。。过热水那些咯。。。。
以前有买过没清洗的。。。。洗到我。。。。。。都吃不下！！！！

小豬

回复 2# lihjen


    昨晚喝了這個湯，就想要自己試試，這麽巧有人開貼問。
em..原來材料這麽簡單。
可是昨晚我喝的是有加雞肉去煲的。