麻烦各位烘培高手提供大量“自发粉”的食谱可以吗？

tvxq

由于在减肥。。。。 减到这样久还是肥

我在12月还是1月时。。。
看家乐福有便宜卖“自发粉”
所以进了2盒的钥匙牌自发粉。。。。。


7月要到期了


所以在这里恳请各位烘培高手，提供大量的自发粉食谱。
最好是简单容易弄的。。。。

有什么关于自发粉的食谱的link都可以给我


在此先谢谢你们。谢谢！

香草儿~

自发粉可以做戚风蛋糕，
只要是戚风蛋糕的食谱，把面粉换成自发粉，
不加Baking Powder，不加Cream of Tatar 就行了。

还有做发糕也可以用自发粉。

leanne123my

牛油蛋糕也可以啊。。。
就是把面粉换掉，然后不必再加入发粉就行了。。。

饼干,pie 也应该可以的。。。

面包就不行了。

给你一些的食谱

海绵蛋糕仔
材料A：
蛋白 3 个
幼糖 30
塔塔粉 1/8 小匙
材料B：
牛油 80 克
幼糖 40 克
蛋黄 2 个
鲜奶 40 克
自发面粉 120 克



自发面粉预先过筛，备用。
A：蛋白及塔塔粉一起打至起泡，幼糖分两次加入打至硬。
B：牛油及幼糖打至松发，颜色变淡，加入蛋黄继续打发。倒入一半的鲜奶及三大匙的面粉拌匀。拌匀后倒入剩余的鲜奶及另外三大匙的面粉，继续拌匀。
将一半的蛋白与面糊拌匀，接着倒入剩余的面粉，拌匀。
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白内，轻轻拌匀。
将面糊倒入纸杯内。
预热烤箱150度，烘烤25分钟或至熟，表面变成金黄色。






杏仁巧克力玛芬
牛油 85 克
幼糖 80克
鸡蛋 2 个
（打散）
鲜奶1/3 杯
特幼粉150 克 （直接把特幼粉换成自发面粉好了，发粉不用放了）

发粉 1 小匙

可可粉 20克
杏仁粉1/4 杯


巧克力米1/4 杯
杏仁片
适量



1。特幼粉、可可粉及发粉一起过筛。
2。牛油及幼糖一起打至松发，鸡蛋分三次加入，每次加入都必须充分搅拌均匀。
3。倒入鲜奶，然后再倒入筛过的粉、杏仁粉及巧克力米，用手搅拌均匀。
4。将面糊分别倒入九个玛芬杯内，上面洒上杏仁片。
5。预热烤箱150度，烘烤25分钟或至熟。


Banana Raisin Cupcake
牛油 90克
黄糖 60 克
鸡蛋 2 个
香蕉泥 110 克
柠檬汁 2 小匙
鲜奶 25 克
特幼粉 125 克
发粉 1/2 小匙
苏打粉 1/4 小匙
葡萄干 50 克
牛油香精 1 滴

1。香蕉泥、柠檬汁与鲜奶一起搅拌均匀，备用。
2。特幼粉、发粉及苏打粉一起过筛，备用。
3。牛油及黄糖打至乳白色（打发），加入香精拌匀。
4。打入一个鸡蛋，继续打至与牛油完全混合后才加入另外一个鸡蛋。
5。倒入香蕉泥、葡萄干及筛过的粉。
5。拌匀后将面糊倒入纸杯内，可以做7个小蛋糕。
6。放入已预热的烤箱内（150度），烘烤30分钟。
7。熟后将蛋糕放在铁架上待凉。

Kaya Muffin
材料：
牛油-------------------------->80 克
炼乳-------------------------->40 克
咖椰-------------------------->80 克
鸡蛋-------------------------->2 个
鲜奶-------------------------->50 毫升
特幼粉----------------------->120 克
发粉-------------------------->1 小匙

1。牛油打至松发。倒入炼乳及咖椰一起搅拌均匀。
2。打入一个鸡蛋，搅拌均匀后再打入另外一个，继续搅拌均匀。
3。倒入鲜奶，搅拌均匀。特幼粉及发粉一起筛入面糊内，拌匀。
4。将面糊倒入 6 个小纸杯内。
5。预热烤箱 150 度，烘烤 30 分钟。


Famous Amos

材料:
份量: 大约35粒

125g软化牛油(就是不要直接从冰箱拿出来，最好是要做的前一天拿出)
100g黄砂糖(brown sugar)
80g细糖
8滴butter-vanilla香精
1粒鸡蛋(也是最好之前一天从冰箱拿出)
180g面粉(过筛，all-purpose-flour)
1茶匙发粉(baking powder)
150g苦味巧克力(烘焙用的，切细块，bitter chocolate)
100g核桃(切细块，walnuts)
（这个食谱我忘了我是参考佳礼哪一位师傅的食谱，有兴趣的话自己搜索看看。。。）

应该够你玩的了。。。




[ 本帖最后由 leanne123my 于 10-4-2009 10:33 AM 编辑 ]

tvxq

原帖由 香草儿~ 于 10-4-2009 01:36 AM 发表
自发粉可以做戚风蛋糕，
只要是戚风蛋糕的食谱，把面粉换成自发粉，
不加Baking Powder，不加Cream of Tatar 就行了。

还有做发糕也可以用自发粉。

如果好象哪个食谱有写....
1)低筋面粉 - xxxx  GRAM
2)BAKING POWDER-xxxxGRAM


都能转换用"自发粉"吗?

谢谢你回答!谢谢!

来分享食谱,看一个宣传纸里的抄的.
作者是:米奇瓜

洛神花酸奶发糕
ROSELLE YOGURT HUAT KUEY

*材料A
1)原味酸奶(200GM),洛神花蜜餞(30GM)

*材料B
鸡蛋(1颗) ,砂糖(50GM)

*材料C(预先混合及筛过)
低筋面粉(200GM) , 泡打粉(1 + 1/2茶匙),蘇打粉(1/4茶匙)

*材料D
植物油(4汤匙)

*制法:

1.洛神花蜜餞切碎,备用;2.冷藏的酸奶加热至温和,加入洛神花蜜餞碎,搅拌均匀至呈现浅浅的粉红色,备用;
3.把鸡蛋和砂糖打发至松白后,加入洛神花酸奶搅拌均匀;
4.把材料B的粉料分两次倒入拌匀;
5.最后加入植物油拌滑;
6.把处理好的面糊舀(YAO)入小杯至满后,再用大火以隔水方式蒸25分钟(间中不可以开盖),即可.

[*来源:洛神葵分布于热带及亚热带地区,相传原产于印度,1596年引进英国,18世纪时开始被作为调味使用.
台湾则是在1910年,由曾经担任农业试验所 所长的日本人,藤根吉春自新加坡引进:后来又陆续有人从夏威夷和菲律宾引进洛神葵品种,由农业试验所试种成功,继续繁殖.

*药用用途: 洛神花的根为强壮剂;种子为缓下,利尿,强壮剂; 花对肠及子宫颈具抗痉(JING)挛(LUAN)的
功效,还可以降血压,驱体内蟲(CHONG).

*营养成分 : 蛋白质次价高0.3% , 醣(TANG)类比0.15% , 脂肪 0.1% , 维他命A , C. 铁,钠 ,苹果酸.]

香草儿~

对，只限戚风蛋糕啦！
可以换成自发粉，然后省略掉发奋。

memee

Famous Amos

材料:
份量: 大约35粒

125g软化牛油(就是不要直接从冰箱拿出来，最好是要做的前一天拿出)
100g黄砂糖(brown sugar)
80g细糖
8滴butter-vanilla香精
1粒鸡蛋(也是最好之前一天从冰箱拿出)
180g面粉(过筛，all-purpose-flour)
1茶匙发粉(baking powder)
150g苦味巧克力(烘焙用的，切细块，bitter chocolate)
100g核桃(切细块，walnuts)
（这个食谱我忘了我是参考佳礼哪一位师傅的食谱，有兴趣的话自己搜索看看。。。）

这个请问要烘多久啊？

amy1910

我要去试试

yen_sbtan

哇！有不少食谱哦，谢谢各位