新/舊的茶新聞

紅茶~

昨天在上海召开的“21世纪医药国际学术大会”上，专家公布的一项研究报告指出，茶叶中提取的茶黄素具有降血脂的效果。据介绍，茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。

（作者：金孜华 来源：新民晚报 ）

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　云南茶社：思茅茶园小绿叶蝉防治研究取得进展

云南思茅茶园建设与茶园小绿叶蝉防治研究历经16年探索，近日通过云南省专家组验收。

专家组鉴定认为，茶叶是云南的主要支柱产业，思茅是云南的主要茶叶产区，课题的重大突破，不仅对思茅的茶叶发展，而且对云南茶叶产业发展均有重大意义。思茅生态茶园建设取得了重大进步，大叶种有机茶园建设已初具规模；茶园小绿叶蝉种群控制已经取得成功。专家认为，项目不仅取得了重大的社会生态效益及经济效益，而且对易地茶产业发展、山区农村的扶贫开发和脱贫致富以及边疆少数民族地区的稳定具有重要的意义，建议在大叶种适宜地区推广运用。

思茅茶园建设与茶园小绿叶蝉防治研究课题是云南省"八五"科技攻关项目，由中科院西双版纳热带植物研究园和云南龙生绿色产业（集团）有限公司合作承担，从1989年开始用了16年时间分四个阶段进行。中国科学院西双版纳热带植物园研究员、云南龙生绿色产业（集团）有限公司科技顾问扈克明在接受记者采访时说，通过茶园建设、无性系良种茶园基地的建设、生态茶园的建设、有机茶园的建设，使思茅市的茶园建设进入到一个高层次的建设阶段。而茶园小叶蝉是茶园里面的主要害虫，由于它世代多、重叠多、虫口量大，是目前国内及思茅茶园里的主要害虫之一，对有机茶园的建设、茶叶的品质影响比较大。通过十几年的工作，茶园建设已经进入到了有机茶园建设的高层次阶段。对小绿叶蝉的防治也已经形成了综合防治体系，使茶园小绿叶蝉的虫口密度降到了国家允许的指标之下，保证了茶园建设和茶叶生产的高质量。

（作者：李华 来源：新华网云南频道）

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　茶叶科技：开发茶饲料有前景

据有关专家分析，目前速容茶和茶叶深加工后的物质占茶叶干重的70%左右，在废弃的茶渣和茶籽饼中仍然残留较多的营养成分。专家指出，利用废弃茶渣、茶籽饼或茶叶末开发茶饲料有前景。
增加奶牛产奶量 据试验，在奶牛饲料中添加乌龙茶粉，分10天预饲期添加4‰和40天试验期添加5‰，结果添加茶粉的饲料喂养的奶牛日产奶量可较常规喂养的奶牛提高一倍。
促进小鸡生长，改善鸡肉鲜嫩度 在小鸡饲料（玉米、花生饼）中掺废茶5%、10%和15%，喂养8周，可使小鸡增重。提高茶末比例，则小鸡吃食量和饲料转化率降低，死亡率也降低；鸡肉鲜嫩度与鸡体内抗氧化物含量呈正相关。用3%茶叶粉末喂肉鸡35天，对鸡体重和食量无影响，但鸡肉脂溶性抗氧化物（维生素E、维生素A）较高，鲜嫩度保持较好。
提高母鸡产蛋量，改善鸡蛋品质 日本株式会社永日农业研究所1997年提出，在母鸡饲料中添加1%～1.5%的绿茶粉效果较佳。喂养30天后，可去除鸡蛋的鱼腥味，蛋白透明，蛋黄黄亮，富弹性，耐贮藏，并可增加蛋黄中维生素E和维生素A的含量。
治疗疾病，增加抗病力 用茶叶可治疗牛乳房浮肿，生脾、虱、食草过度引起的胀肚，受伤、外感引起的溃疡或皮毛散乱等常见的5种疾病。将茶叶提取物（多酚类物质含量为20%）的片剂按每天15g剂量与牛奶一起喂饲10～30日龄的小奶牛连续4周，可减轻奶牛腹泻。对猪进行添加0.2%茶多酚强化饲料两周，猪体内乳酸杆菌显著增加，细菌和类菌体数量剧减。
提高饲料品质 在饲料中添加一定量的茶粉，可提高饲料中营养成分的可利用性和贮藏期。茶籽饼用做猪饲料和鱼饲料，由于其蛋白质含量高，可作精料使用。茶籽饼喂鱼，能保膘，防肠炎、烂腮、出血等疾病。


茶饲料的加工
茶叶或茶渣中的含氮化合物不能直接为家畜、家禽所利用。通常经过民酵处理，发酵后有效氮可增加两倍。具体加工流程如下：茶叶废料→除表面水→烘干至含水率为4%～5%→磨碎→发酵4昼夜→过滤除水→烘干（70℃）至含水量水率为4%～5%→磨碎→装袋。也可利用从微生物中提取的酶对茶叶进行分解，便可以为畜禽所利用。
茶籽中含有皂素，具溶血性，故在用于饲料之前需经过脱毒处理。具体方法如下：将茶籽饼粉碎成块状，与0.5%碳酸钠溶液1︰6混合，煮沸3小时后，静置去上层碱液，再用10～15倍清水搅拌洗涤两次，去洗涤液，便可作喂猪的精饲料；也可将100公斤茶籽饼粉碎成块，用1︰1冷水浸泡，放入可密封的土坑中发酵，至灰褐色有香味后喂鱼，但喂鱼之前需用少量鱼试验，鱼在1天内不死亡，则可大量喂饲 。


来源：《浙江科技报》

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　龙井茶院：为谋“龙井”高价百亩林地遭砍

“重重叠叠山，曲曲环环路。咚咚叮叮泉，高高下下树。”清末学者俞樾所描绘的这一景致，是距杭州西湖仅十里之遥的“九溪十八涧”景区。然而，这幅以山、树为依托的幽静画面正受到前所未有的威胁。当地农民为了在这里种植身价不菲的“龙井茶”，竟不断砍伐景区内的林木以拓展茶园。

　　不足一亩的茶园周围有11棵大树被剥皮

　　“九溪十八涧”内的康王坞，是一条夹倚在马鞍山和大湾山之间的山坳。2004年2月末，记者来到这里时，看到一小块一小块零星茶园散落在山坡之上。

　　在景区附近居住了40多年的八旬老人吴大中告诉记者，过去这儿根本没有茶园，种茶是近十来年才出现的。那些不到半米高的茶树就是茶农近两年砍倒树木后种下的。吴大中说，两年前，他和九溪派出所的魏维友偶尔来到康王坞时，正遇上两名当地农民和一名外地雇工在砍伐一棵碗口大的桂花树，当场被魏维友阻止。

　　然而，景区内的砍伐行为并没有停止。记者看到，几块茶园略显干燥的新土上是插扦不久的茶苗，而在茶园周围则是成堆的砍枝，崎岖的山路旁留下了不少樟树、杉树、松树和冬青树的树桩。在一块不足1亩的茶园周围，有11棵大树被剥皮、3棵大树被砍倒，一些树上还留着新鲜的刀痕。

　　魏维友告诉记者，茶树生长需要充足的日照，为了能让茶树长得好、产茶多，茶农便砍去周围的大树，或将大树剥皮让其自行死亡。

　　这些被剥皮和砍倒的树最大的直径有40厘米，最小的也有10多厘米，吴大中老人抚摸着一棵濒死的大树说：“这儿的树长这么大不容易，没有几十年，哪儿能长这么粗！”

　　记者看到，许多茶园旁的树木都被砍去了枝杈和树叶，只留下一顶高高的树冠。阳光透过稀疏的树干，照在刚刚长出嫩芽的茶树上。

　　遭伐林区是盛产西湖龙井的“宝地”

　　西湖龙井素有“黄金芽”、“无双品”之称，它的盛名使它成为人们大力追捧的对象。杭州茶叶市场的茶商得意地说，虽然现在还没到新茶上市，但许多心急的客人已经来催，往年常常是茶还在锅里炒，客人就等在一边了。

　　由于产量有限，产于杭州西湖山区内的龙井便成了“稀缺商品”，近年来价格逐年攀升。早春龙井一般能卖到1500元上下，如果把清明前的第一道龙井拿到杭州城里拍卖，还能卖出5000元至上万元的高价。

　　记者在采访中发现，遭到砍伐的这片林区，正是盛产西湖龙井的“宝地”。根据2001年7月实施的《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，九溪十八涧景区内的康王坞正位于西湖龙井茶基地的一级保护区内，从地图上看，遭到砍伐的林区正位于一级保护区的中心。

　　当地农民对这块林地的种植条件赞不绝口：这里土质好、阳光足、雨露多，种茶是再合适不过的了。一位村民顺口冒出一句：这个地方没多少人来，查的人少，谁也管不到。

　　正是受西湖龙井不菲身价的吸引，从上世纪90年代中期开始，西湖风景区内就出现了农民毁林种植“龙井茶”的现象。根据杭州市园林文物局的统计，近十年来共有百余亩林地遭到蚕食。

　　十万元罚单吓不倒毁林种茶人

　　“龙井茶”的种植成本其实不高，但平均每亩地一年却能产出四万元左右的茶叶。知情者告诉记者，当地农民毁林种茶，并非是没活干日子过不下去了，而是因为种茶的收益实在太好。杨梅岭村的一位翁姓村民也说，村里很少有人外出打工，在家里种茶叶，多收一两斤茶就抵得上在外面干一年。

　　高额的利润令毁林种茶现象屡禁不绝。1998年，杭州市园林文物局曾进行过一次大规模的执法活动，拔去了当地许多非法种植的茶树，并在这些山地上种上了价值两万多元的树苗，结果没过多久，这些树苗又被当地农民拔去，种上了茶苗。2003年底，杭州市有关部门曾对当地毁林的农民开出了十万元的高额罚单，但不久以后，这里的山林依然遭到毁坏。

　　由于砍树种茶太辛苦，同时也为了逃避惩罚，现在西湖景区内已很少有当地农民自己去种茶，他们大都雇佣廉价的外地民工，在景区内砍树种茶。执法部门指出，即使找到了雇主，以种茶为目的所砍伐的林木也往往够不上刑事立案的标准，起不到威慑作用。

　　更令人不可思议的是，一些外地民工看到干这个赚钱容易，便也开始自行砍树，然后以每亩2000至3000元不等的价格，将平整后的土地“卖”给当地农民。

　　杭州西湖风景名胜区管委会副主任朱坚平认为，原生林一旦变成茶树林，其物种的多样性及固土、净化空气等种种强大功能将被大大削弱。西湖龙井的生长有赖于自然环境，为了保护西湖风景，同时也为了保护西湖龙井，必须给予毁林种茶者应有的惩罚，处理几个人，教育一群人。他说，如果缺乏强有力的法律武器，谋私者得不到应有的惩罚，景区内毁林种茶的现象也就无法得到有效遏制。

（作者：朱立毅　徐昱 来源：新华社 ）

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　当前有机茶发展存在“十大”误区

有机茶作为安全、营养、环保的健康食品，备受国人的青睐，成为当前茶叶生产、经营和消费的热点。但由于有机茶来源于西方发达国家，国内多数人对其并不十分了解，特别是茶叶生产者、经营者和管理者，在有机茶认识和发展上存在一些误解，对有机茶发展极不利。这些误解主要表现在以下10个方面。
1、有机茶与绿色食品茶、无公害茶一码事，只是叫法不同；
2、含有机化物的茶叶就是有机茶；
3、不打农药、不施化肥生产出的茶叶就是有机茶；
4、不含农残的茶叶就是有机茶；
5、高山茶即是有机茶；
6、只要是在没有污染的茶区生产的茶叶才是有机茶；
7、发展有机茶是为了获得更好的经济效益；
8、发展有机茶成本高、投入大，不划算；
9、有机茶属于传统农业，发展有机茶是走回头路。
其实有机茶虽与绿色食品茶、无公害茶紧密相关，均强调生态、环保和食品安全性，但又是不同概念、不同层次、不同认证体系的产品。
有机茶的“有机”并非化学意义上的“有机”，而是遵循可持续发展原则，进行全程质量控制，特别强调获得产品的过程而不仅仅是产品本身；从生态角度来讲，发展有机茶绝不能一味追求最佳经济效益。
客观上讲，限于当前茶业科技发展水平，开发生产有机茶本身存在一定的技术障碍，仅用常规传统农业措施，势必导致茶农和企业减产减收。因此，必须借助现代高新技术解决目前茶叶生产上的技术“瓶颈”。单从这方面来看，现在所谓的“有机茶”，只是一种近似有机茶。由此可见，有机茶既不只是单个技术产品（如过分强调农残），也不仅仅局限于高山环境，而是一个集成化的综合技术产品。不是高山茶园更应该创造条件积极开发有机茶。

紅茶~

江苏攻克清明时节绿茶常温保鲜技术

江苏无锡江大大学科技园有限公司及其控股企业无锡江大百泰有限公司的科研人员攻克了产于清明时节的绿茶全年保鲜难题，有关专家认为，这将进一步推动中国绿茶进入欧美市场。
　　 清明时节的绿茶全年保鲜，是国际茶产业长期未能解决并带有行业共性的关键性技术难题。无锡江大大学科技园科研人员采用物理电磁场休眠技术抑制绿茶中各种氧化酶的活性，对气调比例作了定位，防止绿茶中有效成分的氧化，同时改革传统包装，避免香气失散或串味。有关专家经鉴定后认为，采用该技术后，4到11月的保鲜绿茶，叶绿素保留率达89%，茶多酚保留率为93.2%，维生素C保留率为93.2%，氨基酸保留率为99.4%，香气保留率为92%，保留了清明前绿茶的原汁原味，各项指标均优于传统的茶叶保鲜方法，具有突破性意义，为国际绿茶领域在不加添加剂的前提下有效解决常温保鲜问题开辟了一条新途径。

　　从世界范围来看，随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，消费者对茶叶色、香、味的界定提出更高要求。绿茶常温保鲜技术的突破将有利于中国绿茶产品进一步满足国际市场的要求。

（作者：姜涛）

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稀有茶苗良种——“冷后浑”

　 因为儿茶素的含量高，茶汤温度降到16摄氏度左右时，儿茶素与咖啡碱产生络合物，茶汤变浑；重新加热，茶汤立即会恢复红亮透明的原状。这就是全国乃至全世界稀有的优良红茶品种“冷后浑”。
早在二十世纪八十年代中期，有关专家在利川普查茶叶资源时，就在有名的茶乡——毛坝乡的夹壁村发现了一株制作红茶后产生“冷后浑”现象的优良茶树。但由于当时国内很少有人喝红茶，红茶出口市场又不景气，人们争相忙于“红改绿”，所以，自从发现“冷后浑”后一直处于自生自灭的状况。
今年3月，高级农艺师、原恩施州农业局副局长、州茶叶学会理事长黎志炎给利川市政府写信，反映利川有“品质特优、性状突出的优良品种茶”，在加入WTO后的今天有着广阔的发展前景，建议市政府对其进行开发，莫让宝贵资源流失。
接到建议信后，利川市政府立即派出特产技术专家前往考察。调查发现，久居深山的优质茶“冷后浑”，是大叶茶种中产生的一种变异种。当地农民通过扦插繁殖，已发展到近1亩。
目前，该市正在请有关专家对“冷后浑”进行品质鉴定，待通过论证后将进行大规模生产。
（作者：湖北省农业厅）

紅茶~

茶文化旅游：普洱市，普洱县与普洱茶树

“平地开好花，高山出好茶”。普洱县境内海拔550.17－2851.1米，高差悬殊2300.93米；年平均气温17.6－18.6℃，年平均降雨量1700－1900mm；低纬度与高海拔交互影响，北热带、亚热带、南温带三种气候类型穿插其间，形成具有北热带、中亚热带和北亚热带、南温带三个不同气候类型的垂直气候层的山地立体气候。使普洱气候温和，湿热多雾，光热资源丰富，雨量充沛，土壤质地优良。优越的生态环境，造就了丰富的生物资源，为普洱茶业发展提供了得天独厚的生产条件。
据实地考察，普洱县境内无量山脉有四处古茶树群落，属大叶种茶树型。一是位于县城东南70公里的勐先乡雅鹿村的小高场古茶树群落，其中最大1株高8米、茎围2.15米、直径68.5厘米、树冠覆盖面积为36平方米，其余茶树直径为30－60厘米；二是位于勐先乡雅鹿村茶山箐古茶树群落，最大1株高13.5米、主干胸围1.70米，根部长有许多瘤状结块，周围还有7株茶，直径为40－50厘米；三是位于县城东北无量山余脉（把边乡、凤阳乡区域内）的古茶树群落；四是位于梅子乡干坝子大山的古茶树群落。上述古茶树，经云南省茶叶科研的鉴定，所含浸出物茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等万分，接近半栽培型。冲泡品饮，其色清新、味正汤浓，可加开水六、七次。

按照茶叶命名的方法，产于普洱的茶叶都是“普洱茶”。因此，广义的“普洱茶”应该是包括普洱产的按制作划分的两大茶类，即普洱紧茶和普洱散茶，以及按品质划分的9个品类，即紧茶类的普洱沱茶（大、小）、普洱饼茶（青、熟）、普洱茶砖和散茶的普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶，而不能将“普洱茶”界定于某一茶类。按照植物分类，普洱茶是茶树的一个种名，是众多茶树种类中最宝贵的种质资源材料之一。目前，普洱县境内种植的茶树品种，共有5类12目。有绿杆绿叶类的大绿叶茶、绿芽茶、柳叶茶；红柄茶类的大红柄茶、红柄茶；大红芽茶类的大红芽茶、红芽茶、小红芽茶；紫芽茶类的紫芽茶、小紫芽茶；水红茶类的水红茶 。
（作者：赵骅银）

紅茶~

　茶叶解烟毒的研究

近代医学研究证明，茶的功能似乎与香烟的毒性作用存在“拮抗”现象。现就有关研究结果报道如下。

　　一、茶叶解烟毒的研究

　　1、抑制烟气致癌物的毒害
　　 1976年美国Sanderson曾报道茶叶中的儿茶酚结构可以清除亚硝酸盐，而烟叶中的亚硝酸盐在燃烧过程中产生亚硝胺。因此，认为茶叶具有潜在的抗癌作用。根据美国学者Amers试验法，认为香烟的过滤器中添加L－表儿茶酚没食子酸酯，有显著抑制香烟致癌物质的效果。Weisburger
J.H研究认为饮用绿茶和红茶后由于茶多酚的抗氧化作用，可减轻肺癌的发生。茶叶中含有的有效成分决定了茶叶具抗癌突变性。有研究表明，从中国绿茶中提取的抗氧化成分（GTA），具有抑制苯并芘，香烟雾浓缩物对伤寒沙门氏菌和/V79细胞的致突变性。

　　2、消除烟碱的毒性作用
　?烟碱又称“尼古丁”（Nicotin,C10H14N2）和烟精。有猛烈毒性，沸点为247摄氏度。若一次吸入量达400mg就能使人致死。它能刺激人的中枢神经系统和心脏。前苏联经大量研究发现，用茶叶中多酚类物质单宁和单宁酸可与香烟中尼古丁化合形成无毒复合物，此外，对烟碱还有良好的过滤作用。英国研究也表明，茶叶中单宁具有破坏及减轻烟草中尼古丁毒性的作用，并研制了一种低烟碱含量的香烟“茶烟”，投放市场。日本在80年代末的研究表明，茶叶中的茶多酚可以和尼古丁以及其他有害生物碱相结合。我国的周庆惠对茶提取液（乌龙茶）消除烟丝毒害作用作了研究，结果表明茶叶成分与烟丝内含物能够相互作用与反应。刘宝法等对鞣酸添加剂降低卷烟焦油致突变性的研究也表明，在烟丝中加入不同浓度的鞣酸添加剂，能降低卷烟焦油含量和焦油的致突变性。国内现已研制成一种“解烟卡片”，把这种卡片装在烟嘴内，可吸香烟挥发出来的尼古丁，但却会使香烟变得淡而无味。笔者也曾用速溶茶粉经设计将其放于过滤嘴内，也得到类似的结果。因此，如何提高因吸附作用降低的吸味？是值得进一步探讨的。

　　3、清除自由基作用
　　 近年来有的学者经过动物试验证明，焦油降低后烟的毒性并未明显减少，由此推测，焦油可能还不是香烟毒性中的“致癌物”，而毒性主要来自醛类、酚类化合物中的一些至今不清楚的自由基。有学者认为吸烟烟气气相烟中含有许多烷基自由基等。这些自由基能诱发生物膜脂类大分子的过氧化，并随通烟时间延长而加剧。为此，杨法军等研究认为，茶学酚单体L-EGCG对气相烟引起鼠肺细胞膜损伤具有抑制作用。近年来，沈生荣等人的研究也表明，茶多酚可抑制气相烟自由基引起的膜脂类分子的过氧化作用，对维护细胞膜的流动性有良好效果。Xin W.J等研究证实，绿茶多酚化合物可以有效地清除由GPCS（香烟气雾）处理的大鼠肝线粒体产生的脂质自由基，不同化合物消除自由基的次序为：L-EGCG＞VC＞GTP＞VE。

　　4、消除烟臭作用
　　 茶叶中含有高含量的黄酮类物质和儿茶素类，是一种良好的除臭剂，它们可以清除由于吸烟而产生的口臭。因此，在80年代末期在中国和日本已有清除吸烟后的口臭和解毒的茶制品问世。用含有茶叶除臭剂的口香糖，口嚼3分钟就可见效，对烟臭的消臭率达90%以上。

　　二、茶烟及解烟茶的开发利用

　　1、茶烟
　　 张宏光（1994）发明了一种茶烟。该茶烟是将晒干或烘干的茶叶同烤烟叶共同切丝，按烟以52.5%－70%，茶叶丝30%－47.5%的比重混合均匀，用传统制烟工艺制出成品。该烟香气清雅，劲头适中，烟味不变，余味纯净，可减轻香烟对吸烟者和被动吸烟者的危害。

　　2、解烟茶
　　 一种降解人体内尼古丁的解烟茶，其各成分按下列重量百分比配制：成品茶65%－75%，配制剂25%－35%，其中菊花3%－5%，甘草4%－6.5%，山楂4%－4.2%，坝积3.5%－6%，大麦5%－6.3%，念珠藻5.5%－7%。其工艺是：将甘草、菊花、山楂、念珠藻切碎，净后装入罐内，并按体积1：1比例加入温开水，封闭罐口，将药液加热到60摄氏度，经3－4h，让其自然冷却；再将粉碎后的大麦、坝积边搅拦边倒入罐中侵提，滤去药渣，取其提取液，让其充分渗入茶中，然后再将茶叶烘干包装即成。该茶经国家体委运动医学研究所和湖南医科大学检测，表明该产品能明显降解人体内的尼古丁，平均降解率为65%，降解焦油19.54%。

　　3、烟民保健茶
　　 该茶以茶叶为原料，在真空条件下吸收增强茶解烟毒作用的可食植物提取液，“PFM－6”制成，使该茶基本保证茶叶原有的色、香、味、形，同时，又能显著降解尼古丁和焦油毒性。经人体实验，日饮烟民保健茶15g，吸香烟20支，可使吸入体内的尼古丁含量降低79.41%，体外实验的结果表明：浓度为2%的烟民保健茶水溶液，可使尼古丁降低58.58%（P＜0.01），可使烟焦油含量降低19.52%（P＜0.05）。动物微核实验结果表明，对骨髓细胞染色体无突变性。
　　 其他，还有茶叶卷烟，天目云雾戒烟茶、人参薄荷戒烟茶，这种将茶叶的功能和传统中医科学相结合的技术进一步发挥了中国茶的药用特色。

　　三、存在的问题

　　1、以茶代烟或烟与茶混合制成烟的可靠性、安全性不足。大量研究表明：茶叶确实具有解烟毒的作用，但若用茶烟当卷烟时，它燃烧后产生的烟雾是否无毒或有毒，是否具致突变性，还是未知的。

　　2、开发出的烟茶的可接受性以及市场占有率的问题也是不足的。

　　3、对所得制品的检验方法及手段还不健全。
（作者：龚加顺）

kuuga11

我有点眼花。。。

ost

年轻就是好啊....

阿黑哥

感激红茶兄..
让茶友增大知识了..


  

紅茶~

以下介紹二十種天然降脂食物和茶飲

【葡萄】葡萄汁與葡萄酒都含有白黎蘆醇（Resveratrol），是降低膽固醇的天然物質；實驗證明能降低膽固醇，抑制血小板聚集。因此，葡萄是高血脂症者最好的食品之一。 【蘋果】富含果膠、纖維素和維生素C，有良好的降脂作用；可降低血液中低密度膽固醇（LDL-C，即壞的膽固醇），提升有益於人體的高密度膽固醇（HDL-C，即好的膽固醇）值數。

【山楂】富含黃酮類，具有擴張血管、降低血壓、膽固醇等作用；是許多消脂茶的主要成分。【大蒜】具有獨特生物活性的蒜素（Allicin,Garlicim），能降低心血管疾病罹患率，可抑制脂肪氧化的作用，降低血中膽固醇及血脂含量，控制血栓素的合成。大蒜中所含的微量元素硒，對恢復缺硒引起的心肌機能衰退，也有高營養價值。

【韭菜】富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C等營養價值外，還含有胡蘿蔔素和大量纖維素，能增強胃腸蠕動，有良好的通便作用，能促進排除腸道中多餘的脂肪。 【洋蔥】含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用。還含有機硫化合物及少量含硫氨基酸，這類物質可降血脂，預防動脈硬化。

【冬瓜】含蛋白質和豐富的維生素C，能去掉體內過剩的脂肪和水分，具有較強的通便效果，達到減肥作用。

【胡蘿蔔】含蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，還含有豐富的胡蘿蔔素；胡蘿蔔素含果膠酸鈣，能與膽汁酸結合從大便中排出。

【牡蠣】富含微量元素鋅及牛磺酸，牛磺酸可以促進膽固醇的分解，有助於降低血脂。

【海帶】富含碘、食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。

【香菇】能降血膽固醇和甘油三酯。其降膽固醇作用，比降血脂藥物安妥明強10倍。

【木耳】富含富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為「素中之葷」。

【紅豆】富含蛋白質、澱粉、鈣、維生素Ｂ群、鐵、磷，碳水化合物、粗纖維、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有通便、利尿、消腫之功能，對於心臟病或腎臟病患者大有補益。所含纖維素可減緩糖份的吸收，減輕空腹感，又可消脂減肥。

【燕麥】含極豐富的亞油酸和皂疳素，可防治動脈粥樣硬化；含大量水溶性纖維，可降低心血管疾病危險性。

【玉米】含豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低膽固醇的作用。

【牛奶】含豐富的乳清酸和鈣質，既能抑制膽固醇沈積於動脈血管壁，又能抑制體內膽固醇合成酶的活性，降低膽固醇值數。

【酸奶】既含有牛奶中的營養成份，又含有助消化作用的乳酸菌，降脂減肥作用更勝一籌。

【決明子茶】肥胖節食者在節食減肥期間，宿便易積存體內，特別是腸子蠕動功能遲緩的人，造成便秘。原料：決明子茶。做法：熱水沖泡。功效：清肝明目、利水通便。

【普洱茶】胃裡積食不化，影響腸胃功能，使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。原料：普洱茶葉、乾菊花5朵。做法：熱水沖泡。功效：幫助消化、消除油脂。

【檸檬茶】消脂、去油膩，美白肌膚。原料：檸檬切片。做法：榨出檸檬汁，用溫水沖調，加入適量蜂蜜。功效：消脂肪、助消化、美白肌膚。

資料來源：渾然天成 陳淑賢美容整形外科 陳淑賢 醫師

紅茶~

台灣茶中氟含量符合規定 民眾勿擔心
(中央社記者韋樞台北二日電)行政院農委會農業藥物毒物試驗所進行茶飲中氟含量測試，結果發現，茶乾的總氟含量範圍為每公斤59至220毫克，第一泡的茶湯僅含每公升0.1到0.9毫克，比起行政院衛生署建議每人每天攝取的上限10毫克少得多，民眾不用擔心喝茶會攝取過量的氟。
農業藥物毒物試驗所日前自南投縣購買市售茶葉共70件 (含烏龍、金萱、翠玉、四季春等)，進行茶乾 (未沖泡的茶葉)及沖泡後茶湯的氟含量分析，結果顯示，茶乾的總氟含量範圍為每公斤59至22毫克。
若以攝氏100度滾水，用1：100（茶乾：水）比例沖泡5分鐘後，過濾，分析茶湯中的氟含量，結果發現，茶湯中氟含量為每公升0.1到0.9毫克，平均氟含量0.4毫克，換算氟由茶乾經沖泡後進入茶湯的溶出率為13%至50%。
若與英國的茶湯分析資料比較，市售茶乾在相同的沖泡比例下，茶湯中的氟含量為每公升 0.9至 3.5毫克。
農業藥物毒物試驗所公害防治組副研究員李貽華表示，茶樹(Camellia sinensis L. Kuntze)為耐氟植物，茶樹的葉片能累積高量氟而無異常徵狀，茶樹葉片經加工處理為茶乾 (即市售茶葉 )供食用，而氟主要來自土壤，因此相同品種的茶，不同茶園的茶中氟含量亦不相同。
李貽華指出，茶葉中的含氟量近年來引起醫學界的注目，適量的氟可預防齲齒及促進鐵的吸收，但過量的氟則會影響骨骼、心血管、甲狀腺和神經系統等。
她強調，根據衛生署資料，氟的每人每日攝取限值為10毫克。若以每人每天飲用1杯 (250至300西西)茶湯估算，經由茶飲攝取的氟為0.23至0.27毫克，只佔每日氟攝取限值的3%，社會大眾不必過度擔憂。

紅茶~

多喝茶梗茶 有益健康


2007/04/04 09:37 記者:【羅際鴻／關西報導】
[size=122%]許多愛泡茶的人對茶梗十分不屑，但是最近臺大醫學院有學者發現多喝茶梗茶，一樣有益健康，把茶梗丟掉實在可惜。
新竹縣關西鎮臺灣紅茶公司人員陳云怡3日表示，前天周日臺大醫學院一位顏姓教授特地上門買茶梗回去煮茶喝，這位教授表示，針對部分常喝茶梗茶或芭樂葉茶（客家人俗稱芭葉茶）地區居民健康情形調查研究，相關文獻近期內將發表。
茶葉是公認的健康飲品，同時也是中藥本草中的藥用植物。有很多藥用植物，根、莖、葉或花、果，各部分的藥性藥理均有不同。研究發現，慣於喝茶梗茶或芭樂葉茶的地區居民，普遍比較少有糖尿病，同時也避免很多其他疾病。

紅茶~

台灣包種茶成功移植四川　不排除回銷　本土茶陷危機﹖


2007/05/16 12:50 記者:記者施嘉青、蔡金龍／台北報導


受到大陸茶越南茶的衝擊，台北縣坪林茶農卻想出好方法，將包種茶帶到大陸四川試種，經過多年培育，如今邁入採收季節，產量雖不多，但以台灣茶的名義在大陸走高檔路線，未來還不排除回銷台灣。
頂著大太陽在茶園裡巡視，翁村長細心的拔掉茶樹上的雜草，為了節省人力成本，這一片兩甲大的土地平常只有村長一個人在照顧，收成的時候才會多找一些人手幫忙。
台北縣坪林鄉粗窟村村長翁耀廷：「我記得我剛做茶是民國68年的時候，我們那時候工資一天才三百塊到三百五十塊，現在的工資一天都一千二百塊以上，所以相對的，茶葉沒有漲價，茶葉從以前大概一千多塊，到現在還是這種價格，一千多。」
除了成本問題，坪林這裡的茶農還遇到進口茶的衝擊，加上觀光客減少，在台灣算中高級的包種茶也受到影響，一年只收成兩次，產量也減少了，翁村長為了解決這個困境，跟認識20幾年的老朋友、前立委鄭三元，6年前跑到大陸種茶，先在廈門買育苗，然後移植到四川，憑著優秀的製茶技術，每斤可以賣到200塊人民幣，算是內地的高檔貨。
翁耀廷：「內地其實他們很喜歡我們台灣的茶，台灣的茶真的在世界上非常有名，而且他們喝了以後都讚不絕口，很喜歡，他們一些喝的起的官、商都很喜歡。」憑著茶葉的甘醇還有技術，台灣茶可以在內地發光，但本土市場卻受到低價進口茶還有高成本的夾擊，要茶農怎麼不怨嘆？

紅茶~

進口茶混充台灣茶


台灣茶遠近馳名，不過嘉義卻有不肖茶商，以廉價的越南茶和中國茶，混充台灣茶來賣，他們專門瞄準外地人，或【中國遊客】下手，因為從外觀和顏色，看來跟台灣茶，幾乎一模一樣，外地遊客來到這裡，該如何分辨？我們告訴你。喝喝喝買買買，大陸遊客台灣外地遊客來到嘉義，人手一帶台灣茶是免不了，但您買到的真的是台灣茶嗎？像這種名稱含糊不清的，地名亂七八糟湊在一起的，都要小心這是外來茶，泡起來也是茶香撲鼻，把茶葉攤開來看，台灣茶顏色比較黑金，外來茶顏色淡一點但品種不同實在也很難分辨，加水沖泡之後，二種茶的顏色幾乎一模一樣連內行人都很難分。可是台灣茶因為地理環境特別，所以就算和外來茶同品種，口感還是好的多，一斤也高出四五百，專家有種最簡單的分法，台灣茶人工採收，所以大多是完整一心二葉，外來茶機器採，枝葉不完整，還有封口有縣府認証，編號完整，才是真的台灣貨，不想被騙先看清楚，免得到了嘉義，卻帶回外國名產。

紅茶~

「泡」茶五分鐘有健康概念


[size=122%]中國人不說煮茶，說「泡」茶，是很有健康概念的。英國研究人員發現，茶泡好了，還是得悶一下才能讓抗氧化物釋出，有益健康。
羅威特研究院研究發現，茶葉在茶壺裡用沸水悶個五分鐘，可以破壞自由基的抗氧化物釋放得最好。自由基是會引發癌症以及心臟疾病的原子。
喝悶過五分鐘的茶的人，血液裡的抗氧化物的量比喝，只悶了一分鐘的茶的人高了百分之六十。比喝悶了三分鐘的茶的人高了百分之三十。
不過悶的時間超過五分鐘，抗氧化物的量不會再增加。當然，加奶不加奶更不會影響抗氧化物的量。

紅茶~

一茶三喝佛手茶
台灣竹山茶農莊重顯栽種佛手茶，再經由獨特的製茶技術烘焙出紅、青、黑「三色茶」，風味獨特，老少咸宜，為傳統茶產業開創新路向。佛手茶又稱香櫞茶，屬烏龍茶系的一支，因葉大如佛手而得名。莊重顯十多年前間接從大陸引進，在照鏡山一帶種植，因佛手茶香氣獨特，很受茶友歡迎，售價比當地所生產的傳統烏龍還要高出許多。
佛手茶的喝法與烏龍茶無異，飲用年齡層較高，為開拓新的品茗族群，莊重顯研發新的沖泡方式，並製成簡易茶包，搭配西式奶茶。佛手茶的獨特茶香遇到奶香，果然很對味！莊重顯拿著製成的茶包四處請人試飲，老、中、青及小孩的接受度都非常高。
三色茶都是採用佛手茶製成，因製造的技術不同，沖調後會產生不同顏色的變化，茶葉發酵18~20%者，茶色呈青色，散發淡淡的果香；發酵60%者，茶湯呈琥珀色，口味像紅茶又有著阿華田的香氣；而黑色深具獨創性，採摘後要保存1年以上再製茶，並採100%發酵，茶味醇厚香甜，像極了普洱茶。

紅茶~

茶農莊重顯研發新品種茶葉

陳良安／竹山報導

竹山鎮照鏡山茶農莊重顯，十餘年前引進培育成功之「香櫞茶」種，俗稱「佛手茶」，他突破一般茶種製茶技術，繼去年開發台灣普洱茶名號「黑茶餅」後，再度發表一種茶樹，可製成三種顏色的新產品，「香櫞佛手三色茶奶」的簡易茶包，令人很不可思議，卻頗能迎合消費者多元口味及健康品茗的需求。
莊重顯表示：「佛手茶香勝奶香」，強調不加香精、色料及防腐劑，利用網路、宅急便銷路看俏。為感謝國軍救災辛勞，阿兵哥購買一律九折優得。
竹山鎮「照鏡山」茶園景觀遠近聞名，當地茶農莊重顯新構思，栽植一甲多地新品種的「佛手茶」，其「葉大」如芭樂葉而得名。莊重顯指出，佛手茶製茶工夫和一般茶種有別，青色茶奶的茶葉發酵需百分之十八至二十，才能有獨特淡淡的果香。紅色發酵百分之六十，茶湯呈現琥珀濃稠色，有飲紅茶的質感和阿華田的香氣。而黑色深具獨創性，需渥堆一年以上，且百分之百的發酵，因此它醇厚香甜，具普洱茶的滋味，更撩人思古之幽情。經試賣結果，這三色茶奶不僅大小朋友都愛喝，而且有優雅品茗的感覺，這種屬台式風味的茶品深獲消費者喜愛。
莊重顯表示：與張寶珠「牽手」打拼，從事佛手茶的栽培及製茶研發，一路走來備感難辛，好在有農委會茶改場的輔導，每一階段製好半成品，就教於凍頂工作站主任郭寬福指點，十多年來推陳出新，去年開發台灣「黑茶餅」後，一時聲名大噪。今年再度研發適合年青族群及小朋友的消費，採香櫞種佛手茶精，將一種茶樹製成三種茶葉，並首創「紅茶奶、青茶奶、黑茶奶」等，佛手三色茶品，有信心能獲得市場青睞。