健康营养的客家擂茶

爱美达人

由于我不爱吃肉，所以爱上了这种健康营养的客家擂茶

转贴：客家擂茶是赣南独特的茶饮料。据当地史料记载：客家擂茶由汉魏的粥茶和唐宋的盐茶衍变而成，始于黄河以北，客家祖先把它带到赣南，因其历史悠久，饮者众，故而独树一帜。
　　客家擂茶的制作工艺很是精湛，擂茶的主要原料为芝麻，再按一定的比例配上花生、黄豆、茶叶、生姜、茴香、八角、茶油、食盐、薄荷，放在客家人特有的擂钵中用擂棒捣之。擂棒也很讲究，得用山苍子树做君子臼。因山苍子树味辛辣，有顺气、驱寒、发散之功能，是治感冒良药，也是擂茶的好作料，制作者就用这种特殊木杵原料擂成茶泥。
　　喝擂茶时，先将擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里，等要喝时，把滚烫的开水往里一冲，用擂棒搅拌稍许便成了擂茶。此时，一股清香随着袅袅升腾的热气充满屋宇。呷上一口，有茶叶的甘味，有芝麻、花生、豆子的混合香味，也有生姜的辣味。除此之外，细细品后，还会感觉到茴香、八角、薄荷等味道，可称得上是一种复合型的浓烈多味茶。要是您有机会去赣南，一定不要忘了品尝这种茶中佳品——客家擂茶

我吃过好吃的擂茶：
优景镇-河婆擂茶，在pasar malam那边的店屋，他家的擂茶汤水很够味，可惜很多茶叶渣而且菜都切到很大块
皇后-忘记招牌了旁边有卖炸年糕的，记得在johor美食那本书里有介绍，菜切的很细
batu pahat-batu pahat唯一一间卖擂茶的，全馆售卖有机食品，在华仁中学旁边，汤清澈九层塔的味道很浓，菜切得很幼，好吃

[ 本帖最后由 爱美达人 于 27-6-2008 09:41 PM 编辑 ]