盐酥鸡怎么煮？

happygal0525

这里的高手们，你们会煮盐酥鸡吗？
可以分享食谱吗？
谢谢。。

happygal0525

没有人会煮吗？

hoechinseng

这个我看书上写的，偶还没有亲自煮过。。。楼主自己 领会领会吧！

材料：鸡胸肉一副、九层塔适量
粉料：番薯粉200克、黄豆粉20克
调味料：胡椒盐适量
腌料：蒜泥2大匙、蛋液2大匙、生粉3大匙、淡色酱油2大匙、米酒2大匙、冰糖1大匙、白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、甘草粉少许。

步骤一~二、将鸡胸肉先去皮，接着清洗干净，可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉的软骨去除，再分切为小块状。

步骤三、将处理好的鸡胸肉放入容器里，加入腌料充分的搅拌均匀。

步骤四、把腌好的鸡胸肉冷藏静置2小时，让鸡肉充分入味。

步骤五、另取容器，将番薯粉和黄豆粉放入搅拌均匀，做为粘粉。

步骤六~七、将腌好的鸡肉放入粘粉搅拌均匀，接着放入180度高温的热油中炸6分钟，入锅时稍微翻动以免粘连锅底。

步骤八、待鸡肉炸至浮于油表面，且油泡变小时，加入九层塔油炸2秒钟就能捞起。

步骤九、捞起后，乘热撒上调味料即可。

PS：书上教说，同样的方式也可以炸鱿鱼。

迷糊蛋

这是我在网络上看到的，还没有尝试的。。做法和材料都大同小异


食谱 1
制作方法:主　　料：
鸡肉,生菜
辅　　料：
盐,白糖,红薯淀粉）,葱姜丝,五香粉,椒盐,辣椒粉,酱油
材料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。
调料：盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。
做法：
1.先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3.锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。

迷糊蛋

食谱 2

盐酥鸡的制作材料：主料：雞胸肉 1副(或雞腿2隻)  地瓜粉 1杯  九層塔 適量  黑胡椒鹽 適量
蔥、薑末 各1大匙  辣椒末 1大匙  鹽 1小匙  味精 1小匙  白胡椒粉 1小匙  米酒 1大匙

盐酥鸡的做法：(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。

(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。