~ Jenelle's Kitchen ~ 上菜上菜!!!

吉奈儿

~ Jenelle's Kitchen ~

虽然是说厨房是女人的天下,可是我家的厨房可是我和我的小猪争天下的地方....
好几次也可以为了厨房的事情而吵架......
真的是一山不能藏二虎....

以前做料理有拍到一些照片..现在先放一写上来让各位看官饱福一番.....


Jenelle's Menu

#2 ~ 2008年菜回忆录 ~
#3 ~ 告别2007倒数2008 ~
#4 ~ 冰其淋果冻 & 香底滑蛋米粉 ~
#7 ~ 水晶包 ~
#28 ~ 老黄瓜汤, 小熊三文治,蕃茄酱意大利面&沙律可乐饼
#38 ~ ROTI PIZZA, 泡菜炒烧肉, 炒包菜&泡菜豆腐
#39 ~ 黑椒炒鸡肉&芝士焗炒饭


[ 本帖最后由 吉奈儿 于 24-4-2008 11:12 PM 编辑 ]

吉奈儿

~ 2008年菜回忆录 ~
今年的新年跟往年不同, 因为没有回我的外公家过年.以前一到新年就有一大班的亲戚回来吃团圆饭.可是后来逐渐地减少,有也是回来一下意思意思而已.今年也是因为我的外公身体不好,每个又做工只好安顿他在KL的看护中心请专人来照顾他,所以大家都索性不回老家过年了...:@


我妈准备的炸肉弯和买来的春卷....



每年都吃到烧肉炒蒜....


普通炒包菜一碟....


我妈看到我在拍食物照，　就从冰箱拿出来的烧肉，　还是冷冻的．．


这只烧鸭也是冷冻的．．．


这个酿香菇其实还是半成品而已。。通常在我家只有新年我妈才会做的。
做法是先把香姑泡软再把腌好的肉碎酿进去。酿好的香菇放在盘上。剩下的香菇水要过滤然后跟蚝油煮汁再用太白粉勾芡，淋在香菇上再拿去蒸就可以了。。

[ 本帖最后由 吉奈儿 于 23-3-2008 01:12 AM 编辑 ]

吉奈儿

备用....................................

吉奈儿

#4 ~ 香底滑蛋米粉 ~

上个星期的晚餐....我和我的小猪的晚餐......

食谱来咯!!!!

材料 (2人份): （虽然是两人份，可是我的小猪的份量可以是2人份半，所以应该是3.5人份的吧。。）
米粉两人份
猪肉丸10粒(我放一人5粒..熬汤底也比较够味)
鸡蛋2粒(一人一粒,多鸡蛋做出来的蛋花就比较美丽)
蟹柳4条,切约一公分长
萝卜适量
鲍鱼菇适量
青菜适量
太白粉适量 （我用了大概4大汤匙半）
葱头蒜米适量
蚝油，酱油，黑酱油，盐适量
水适量 (做汤底的,我比较喜欢吃多汁的,所以我放约1.5LITLE的水)

汤底作法:
1。先把葱头蒜米爆香，然后放猪肉丸炒炒几下，让它比较肉香。
2。把水加去炒香猪肉丸里，大火熬约15分钟。
3。依续放进蟹柳，萝卜和鲍鱼菇，再熬约10分钟。
4。依各人喜好加入调味料 （蚝油，酱油，黑酱油，盐）。
5。用冷开水调太白粉来勾芡（太白粉不能直接加在热汤，不然会结块状象浆糊）。
6。当搅拌汤底有粘稠时，打散鸡蛋，边搅拌汤底边倒入蛋液。美丽的蛋花就会出现了。（汤底要够稠蛋花才美丽）
7。最后放入青菜，汤底大功告成。

米粉做法:
1。米粉浸水泡软一点（等下炸出来的米粉就会一片片）。
2。下食油。油炸米粉。（油够热米粉才炸得脆。。不然不够热会吸很多油）。。

最后把煮好的汤料倒在炸好的米粉上，香喷喷的香底滑蛋米粉就可以上桌了。。

[ 本帖最后由 吉奈儿 于 23-3-2008 09:46 PM 编辑 ]

moonsilver

路过。。。进来看看

吉奈儿

原帖由 moonsilver 于 22-3-2008 10:49 PM 发表
路过。。。进来看看

我的楼还没建好你就来光临了呀？？
我的冰其淋果冻还没出场呢...

吉奈儿

#7 ~ 水晶包 ~


今天和小猪的妈妈一起做的水晶包.......第一次做不是很美....那个压边的花边我最不会做....


近距离的水晶包。。。。拍到破洞的地方了。。paiseh...

馅料:
沙葛半粒切丝
包菜半粒切丝
香菇3朵泡软切粒
腌肉碎适量
虾米碎适量
盐适量
胡椒粉适量

皮:
澄粉400克
太白粉400克
热开水约1000ML （没量，我大概大概的。。）
食油适量

馅料作法:
1. 先把所有的材料炒熟兼调味。煮的过程中不可以加水，只能有油。然后呈上备用。

皮的作法：
1。把澄粉和太白粉混合，然后一边加热开水一边用勺子把混合物搅拌。
      热开水会把混合物烫熟，颜色会从白变成半透明。
2。把粉团搓平均（粉团是有点烫的。。。所以手要耐热才行）。
      好了再加食油，再撮平均。
3。把粉团拔出50仙大的球形状，在把它用手捏成扁椭圆形。
4。中间加上煮好的馅料（约20仙大），对半压边使其合起来再用手压花边。
5。把做好的成品放在已抹了少许食油的蒸盘上，在拿去蒸约5-10分钟就可以了。

小叮咛：水要蒸开才可以把成品拿去蒸。
                不会用手压花边的可以用模型来压，更省时。
                 水晶皮做越薄, 蒸出来的水晶包的颜色更漂亮。如果有放萝卜，蒸出来的颜色有红红地更漂亮。
                这里的份量可以作出约30粒的水晶包哦。。。。

[ 本帖最后由 吉奈儿 于 23-3-2008 10:00 PM 编辑 ]

shi47

要多多上菜哦~~~水晶包很美..

moonsilver

被你吸引来了,hahahha

豆包子

我來了～～吉奈爾姐姐加油加油～～～
我要看完全部～～～ 期待冰淇淋果凍～～～～啊～～～～
水晶包很漂亮啊～～～
全力支持～～

moonsilver

可以发言吗？
水晶包很不错，
我好想吃哦。。嘻嘻

那个香菇酿肉的。。。是用猪肉，虾肉，鱼肉吗？
如果肉可以打烂一些会比较好，吃起来口感会更好

jzme

我喜欢水晶包，沾上辣椒酱，赞哦。。。
还有那个香底滑蛋米粉的米粉油炸过的啊？

宝贝Bi

楼主你道香姑猪肉
我每年新年都有煮的
可是我的煮法和你的有一点不一样哦!
我的只有虾和猪肉弄得
然后酿了在煎过后再蒸



[ 本帖最后由 宝贝Bi 于 23-3-2008 09:46 PM 编辑 ]

吉奈儿

原帖由 shi47 于 23-3-2008 05:13 PM 发表
要多多上菜哦~~~水晶包很美..

谢谢你的赞美，有空多来进来坐坐。。我请你用眼睛吃便菜。。。

原帖由 moonsilver 于 23-3-2008 07:11 PM 发表
被你吸引来了,hahahha

哈哈哈。。。来来来，有没有嗅到我的香底米粉的香味？？

原帖由 豆包子 于 23-3-2008 07:22 PM 发表
我來了～～吉奈爾姐姐加油加油～～～
我要看完全部～～～ 期待冰淇淋果凍～～～～啊～～～～
水晶包很漂亮啊～～～
全力支持～～

谢谢啊你的支持啊。。。不过你期待的冰淇淋果凍怕让你失望。。。因为真的很简单。。等我弄好了照片再放上来。。

原帖由 moonsilver 于 23-3-2008 07:24 PM 发表
可以发言吗？
水晶包很不错，
我好想吃哦。。嘻嘻

那个香菇酿肉的。。。是用猪肉，虾肉，鱼肉吗？
如果肉可以打烂一些会比较好，吃起来口感会更好

香菇酿肉。。只是用了猪肉。。。。我妈妈懒惰。。剁剁几下肉碎就要快快煮好它上桌了。。。可是还是很好吃。。我一个人吃了大半盘。。。。谢谢你的建议哦。。。

原帖由 jzme 于 23-3-2008 08:07 PM 发表
我喜欢水晶包，沾上辣椒酱，赞哦。。。
还有那个香底滑蛋米粉的米粉油炸过的啊？

是的，聪明。油炸。。是食物家吧？。。水晶包我喜欢沾上甘文阁的辣椒酱。。好好吃哦。。
炸过的米粉就象是外面酒席的芋头环垫底的炸米粉（以前我都不知道原来是米粉来的）

原帖由 宝贝Bi 于 23-3-2008 09:41 PM 发表
楼主你道香姑猪肉
我每年新年都有煮的
可是我的煮法和你的有一点不一样哦!
我的只有虾和猪肉弄得
然后酿了在煎过后再蒸

原来还有炸过的香菇酿肉呀。。下次我可以试试看了。。谢谢你的分享哦。。。

[ 本帖最后由 吉奈儿 于 23-3-2008 09:58 PM 编辑 ]

宝贝Bi

真的很好吃哦!
这道菜每次煮都吃清光哦!

yvnn_dolphine

看起来好好吃~
dolphine跑进来学学~

nanas

吉奈儿的香底米粉看起來很好吃唷, 很有賣相~
也恭喜吉奈儿新樓開張, 期待你更多的作品哦!

吉奈儿

原帖由 yvnn_dolphine 于 23-3-2008 10:38 PM 发表
看起来好好吃~
dolphine跑进来学学~

欢迎你.....可是我比较懒...通常在星期六星期日才能上菜.....我应该要勤劳点早下班做菜了...

原帖由 nanas 于 24-3-2008 01:47 PM 发表
吉奈儿的香底米粉看起來很好吃唷, 很有賣相~
也恭喜吉奈儿新樓開張, 期待你更多的作品哦!

谢谢你大大的CONGRATULATIONS图哦.....希望我可以快点上菜...最近有点不舒服.....回家等吃而已...

yuyu@

原帖由 吉奈儿 于 23-3-2008 04:43 PM 发表
#7 ~ 水晶包 ~


今天和小猪的妈妈一起做的水晶包.......第一次做不是很美....那个压边的花边我最不会做....

http://jenelle.pinseed.com/jenelle32_cr ...

喜欢你的水晶包
做得真好~

fishyu

水晶包看起来很赞阿。。
有机会的话，我也想试一试。。