請教我做超好吃的蘑菇醬雞排

夏韵轩

男友的生日要到了，我想做一頓西餐給他吃……
可是去年生日的時候做了“牛肉煎餅”，味道不怎麽好……
今年生日當然不能再重蹈覆轍，所以想做他最喜歡吃的蘑菇醬雞排。
可是這道菜雖然不難，但是要做到好吃卻不容易。
有誰能夠教我煮出像外面賣的一樣，就是那種蘑菇醬是褐色的，雞排煎到有點脆的。
如果能夠提供照片上來那更好讓我學習~謝謝。

夏韵轩

沒有人要幫我嗎？
大家的食譜裏都沒有我要的這道……

MIKIKO

我给你我的想法，好吗？
鸡肉你会煎了吗？会了就比较容易了。。。鸡扒我就不讲怎样做了。。

蘑菇酱我也是没做过。。
但如果给我做，我想我会开一罐蘑菇罐头，
大粒那种，然后切片，这样就比较像外面卖的蘑菇鸡扒的蘑菇酱了。。

1。切一片鸡肉，用酱油，黑酱油，五香粉腌过
2。烧热油，爆香蒜米+小葱头，加入鸡肉和蘑菇去闷煮。。
3。用蜀粉勾芡后，捞起蘑菇和汁当蘑菇酱淋在鸡扒上就行了。。

    （蘑菇酱里的鸡肉放一边吃就好，不要淋上去鸡扒哦。。
      放鸡肉是为了让蘑菇酱好吃点，蒜米葱头去腥也添加香味）

以上是我的想法，给你参考下。。。希望帮得到你。。祝你成功！




这是我做过的鸡扒，摆盘不要学哦！那时是家里没菜了随便做的。。
我那时做的是黑胡椒酱。。


[ 本帖最后由 MIKIKO 于 13-3-2008 01:09 PM 编辑 ]

夏韵轩

原帖由 MIKIKO 于 13-3-2008 01:06 PM 发表
我给你我的想法，好吗？
鸡肉你会煎了吗？会了就比较容易了。。。鸡扒我就不讲怎样做了。。

蘑菇酱我也是没做过。。
但如果给我做，我想我会开一罐蘑菇罐头，
大粒那种，然后切片，这样就比较像外面卖的蘑菇鸡 ...

謝謝。那這道菜的味道和外面的會一樣嗎？
因爲男友很挑剔，不喜歡味道不一樣的……
除非是特別好吃……

MIKIKO

原帖由 夏韵轩 于 13-3-2008 10:08 PM 发表


謝謝。那這道菜的味道和外面的會一樣嗎？
因爲男友很挑剔，不喜歡味道不一樣的……
除非是特別好吃……  

那。。我不敢保证耶！
我只是和你分享我的想法罢了。。
如果是我自己做，我会这样做的。。。

darthbrother

嘩！你男朋對你的要求很高嗎？
其實第一次煮難免會手忙腳亂的！可是往往第二次就會有驚喜的！我很認同星爺演食神那句話，"只要用心！就會煮出的好食ge野！"
我試過用蠔油+醬油少許＋糖少許去腌去骨的雞大腿，早上上班前腌的到傍晚回來拿來煎在七成熟時加上一點酒(花雕酒也可以！藥材很容易找到，拿來煮菜那種）煎好了上諜！
再偷雞方法！用現成罐頭蘑菇湯加粟粉來弄稠汁，淋在雞肉上就搞掂了！剩下的汁可弄蒜茸面包醮來吃！一流！(蘑菇湯汁必須煎雞扒之前煮，不然配合不到時間，雞肉很快冷掉！前功盡廢！ ）可以加上一些西蘭花(青色那種！）有營養和美觀！再配上炸薯條撒上少許的鹽粒在薯條上(可增加食欲!)但是還要看你火候的功力了，比較安全可用中火來煎！我試過！效果滿意！

绿草仙子

樓主，仙子建議你可以去外面買現成的MUSHROOM GRAVY，
我記得GIANT,JUSCO都有，只要加入熱水就可以咯~

把調好的醬汁直接淋在已經煎好的雞排上就OK了。

darthbrother

mikiko那碟煮得好美！很專業！

韵涵

鸡扒的肉是在百货公司买的吗？