火涡汤低怎样弄？

ayaka_wong

火涡汤低可以怎样弄？
有什么提议吗？

mercurry

你好，
火鍋湯頭得看你有沒有時間熬湯頭。
還有的看你想要什麽口味的湯頭。

你選一選我這裡知道的口味我再教你煮

冬炎湯頭
清湯湯頭
海鮮湯頭
肉骨湯頭
miso湯頭
和韓國辣菜湯頭

shaddy

我要

冬炎湯頭
和
清湯湯頭

我每次弄的都不象外面的

ayaka_wong

谢谢你哦！我要
清湯湯頭
冬炎湯頭
韓國辣菜湯頭

期待你的教导

mercurry

你們好，
首先我不保證能和外面做得一樣味道哦~
不過我把我懂的盡量教你們...
因爲我也很喜歡吃火鍋，這都是比較取巧和快速的方法，希望你們合用。

冬炎湯頭
煮滾預備好的清水
用煮食用沙布袋裝好處理乾淨的江魚子。
熬至少30分鐘至湯中有江魚子的鮮味（江魚子高湯）
並加入巴刹購買的罐裝冬炎酸辣醬攪拌至完全融化。
試味后加入適量鹽巴即可。
ps：去巴刹購買冬炎酸辣醬的時候可以訊問店家那種比較好吃，
如果偏好較酸者，可以買少許亞參皮洗淨加入 。
因爲不知道你要煮多少人份的，所以數量當面你要自己拿主意哦~
而且湯料會隨之你放進去的火鍋料而慢慢變得更清甜濃郁，
所以一開始得湯太濃的話，刷到最後就會變得咸和難以入口了。
這點也要自己注意，還有冬炎湯頭的話，比較適合用來刷海鮮料哦~

清湯湯頭
豬大骨和雞骨
去市場買斬件的豬大骨，煮滾清水，
洗淨大骨后放進滾水内川燙出血水（15秒左右不要煮太久）
之後再將去血水的大骨和洗淨斬件的雞骨放到準備好的火鍋清水熬至少2小時
加入適量的調味（鹽和胡椒粉）即可。
PS:這種湯的喜歡的話還可以到藥材店買少許枸杞和玉竹加入讓湯頭添一點藥香。

韓國泡菜湯頭
到JOSCO購買兩大碗韓國泡菜，热锅將大蒜与泡菜爆香，倒入江魚子高湯,
再倒入泡菜汁, 煮至沸腾，添加泡菜煮软, 将切好的豆腐放入
放入洋葱、大葱、红辣椒、酱油、韩式辣椒酱和少許辣椒粉熬30分鐘以上
試味並加入適量调味料調味。

[ 本帖最后由 mercurry 于 24-1-2008 12:41 AM 编辑 ]

ayaka_wong

感觉上不难！　谢谢哦！！！
新年试试

shaddy

那天我做了

加了好多好多料下去煮

虾，鸡骨，serai,vegetarian 的tomyam浆，大葱，萝卜，少许盐，江鱼子

清汤的就是少serai,vegetarian 的tomyam浆罢了

味道不错大家都吃到好好吃

不过我觉得没什么特别和其他的没什么分别

可能我常吃所以感觉不到特别之处

mercurry

你們和用就好~希望有機會可以再交流~