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发表于 5-8-2005 10:45 AM
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楼主 |
发表于 5-8-2005 12:09 PM
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RUM (兰母酒)- 以甘蔗提炼而成的水果酒,味道香醇,价格便宜,可为西式点心增加风味。依据制法或产地可分为各种类型,颜色越深,味道也较浓。
若没有兰母酒可用兰母精取代。(3table spoon的兰母酒=1tea spoon的兰母精)
哪里有得买?到烘培材料专卖店就有了。 |
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发表于 5-8-2005 12:19 PM
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樓主謝謝你!
我一有空閒就會試試看 |
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楼主 |
发表于 5-8-2005 12:23 PM
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评语之 ROYEL STRAWBERRY BLACK FOREST
个人觉得蛋糕还有很多有待改善的地方。。。。
1。Sponge Cake很硬,没有发起多少,吃起来不够甜。
建议: 在fold面粉时手法要非常轻巧,快快的把面粉fold起来,免得空气被搅出来,蛋糕就变得硬硬的。一个人口味,可以增减糖的份量。
2。chocolate为边太厚了,吃了有腻腻的感觉。
建议:减少chocolate的用量。
3。strawberry可以加多一点,酸酸的配上chocolate很开胃。
4。RUM 可以再浓一点,味道会更好。 |
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发表于 9-8-2005 10:22 AM
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请问那个鸡腿放在烤箱里temperature要放多少?
我昨天烤鸡翅膀第一次用我就随便放150。。
还有20分钟翻身时是不是直接打开?还是先烤10分钟,让OVEN停一下,翻鸡肉然后再开10分钟? |
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发表于 9-8-2005 12:30 PM
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Joshli,请问你所给的 recipe 是半 kg 的份量吗?既是七寸的 mould 吧? |
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楼主 |
发表于 10-8-2005 11:41 AM
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原帖由 ravenlee 于 9-8-2005 10:22 AM 发表
请问那个鸡腿放在烤箱里temperature要放多少?
我昨天烤鸡翅膀第一次用我就随便放150。。
还有20分钟翻身时是不是直接打开?还是先烤10分钟,让OVEN停一下,翻鸡肉然后再开10分钟?
由于那时还没买 electric oven,所以我是用 microwave oven 自动试烤的,它的时间自动设定是25分钟,烤到20分钟的时候,它又alarm我叫我翻鸡。。。。不知道temperature是多少啊。我想你放的150应该可以吧。。。试一次看看,如果不够熟,下次再放180看会不会改善。
原帖由 wei99 于 9-8-2005 12:30 PM 发表
Joshli,请问你所给的 recipe 是半 kg 的份量吗?既是七寸的 mould 吧?
原文食谱是用7寸,可是我当时是用6寸的。。。你可以用7寸的啊,记得fold面粉使手法要轻而巧,不要把空气给搅出来,不然你的蛋糕就便的硬硬扁扁的了。 |
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发表于 10-8-2005 08:21 PM
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发表于 11-8-2005 08:45 PM
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原帖由 Joshlie 于 5-8-2005 12:09 PM 发表
哪里有得买?到烘培材料专卖店就有了。
KL附近哪里有烘培材料专卖店?
我在supermarket里都找不到像vanilla essence这类的东西 |
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发表于 11-8-2005 08:58 PM
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发表于 12-8-2005 12:21 AM
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我刚刚买了MIXED HERB..
放在意大利面
弄成芝士意大利面
满好吃的
不妨试一试! |
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楼主 |
发表于 12-8-2005 04:25 PM
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原帖由 ravenlee 于 10-8-2005 07:47 PM 发表
想问鸡蛋份量会影响蛋糕的软硬吗?
JOSHLIE100G cake powder用5粒鸡蛋。。我买的那个400G 的粉
instruction 是4粒蛋,我用200G然后放2粒鸡蛋。。
今天下午我做了我第一个蛋糕,我女儿发的蛋然后她自己搅拌 ...
我做的单糕都是买原料店的材料,自己称好份量做的。你的是买包装mix好的粉我没做过,没有经验,所以无法回答你的问题,不好意思啊~~ |
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楼主 |
发表于 12-8-2005 04:36 PM
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发表于 15-8-2005 03:23 PM
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发表于 15-8-2005 05:22 PM
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发表于 16-8-2005 01:42 AM
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原帖由 asapolh 于 15-8-2005 05:22 PM 发表
没有吗?酱子一罐罐的喔。。。。。
肯定没有...
表紧,过几天有空去mid valley继续找看看,我不灰心的
谢谢你提供的图片~ |
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楼主 |
发表于 16-8-2005 10:36 AM
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一般上giant,tesco,carefoure 都可以买得到,你到烘培部门,即是放糖,面粉,巧克力。。。的陈列架就找得到。 |
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发表于 10-10-2005 12:01 AM
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发表于 10-10-2005 12:40 PM
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原帖由 爱新觉罗。JJ 于 10-10-2005 00:01 发表
请问cheese要去那里买?
买粉状的吗?
CHEESE 有很多的种类,买时读清楚,查看自己找哪一种!将没有错D! |
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发表于 10-10-2005 01:30 PM
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原帖由 Joshlie 于 4-8-2005 10:44 发表
上个星期他生日,做了晚餐和生日蛋糕给他。
成品有卖相,内容就有待改进。
先贴照片让大家过一过隐,下回才放上做法材料和心得评语。
[img]http://i9.photobucket.com/albums/a61/shallietan/cooking/CIMG04 ...
将美丽的一个蛋糕,肯定你的另一半打满分数啊!
必须学会你的烹调的菜单。。。太好啦!
[ 本帖最后由 elsa16csk 于 10-10-2005 05:40 PM 编辑 ] |
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