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MyHikki做的-->巧克力粒饼干 16/01/06
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发表于 29-11-2005 05:03 PM
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New York Cheese Cake 29/11
饼底材料∶
(15cm 圆形蛋糕一个)
Oreo(除馅) /消化饼 75克
牛油(溶化) 35克
材料:
忌廉芝士 350 克
糖 80 克
酸忌廉 80 克
蛋 2 个
云喱拿香油 2.5克
装饰
喜爱的鲜果 适量
做法:
1. 饼底做法: 饼乾压碎加入牛油压在模底上。
2. 忌廉芝士加糖打软,再加酸忌廉打匀,最后加入蛋(分两次)打至滑身。
3. 将馅料倒入饼底上,坐于巳注水之烤盘上。
4. 以170度烤半小时,取出水盘再烤15分钟。饼面烤至微黄时,饼面加上鍚纸 。蛋糕放凉后,再雪冻享用。
贴士∶
1. 预热烤炉时.可一起放入已注水之烤盘。
2. 饼面装饰: 酸忌廉2-3大匙加适量糖及忌廉/鲜奶 (自由调教浓淡)。
[ 本帖最后由 myhikki 于 29-11-2005 05:08 PM 编辑 ] |
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发表于 29-11-2005 05:17 PM
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发表于 29-11-2005 05:24 PM
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发表于 29-11-2005 06:53 PM
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好不好吃 快点告诉我们 |
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楼主 |
发表于 29-11-2005 07:33 PM
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原帖由 luilui 于 29-11-2005 06:53 PM 发表
好不好吃 快点告诉我们
给它享受冷冷先 |
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发表于 29-11-2005 10:44 PM
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撒些可可粉或可可酱做装饰吧 |
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发表于 29-11-2005 10:46 PM
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原帖由 myhikki 于 29-11-2005 05:17 PM 发表
上面的new york cheese cake recipe 我modified了一些,
饼底我用140克的消化饼和60克的溶化牛油。另外我找不到酸忌廉,所以用原味乳酪来代替,不知道会不会影响呢。然后我忘了加vanilla essence,应该没有问题吧 ...
其实用yogurt还是有差的咯,少了酸酸的味道,
忘了放vanilla吗?无关系,原味就好 |
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发表于 30-11-2005 08:19 AM
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发表于 30-11-2005 10:48 PM
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可可粉是不是cocoa powerder .... |
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发表于 1-12-2005 10:59 AM
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原帖由 Rain147852 于 30-11-2005 10:48 PM 发表
可可粉是不是cocoa powerder ....
对呀,可可粉是cocoa powder |
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发表于 1-12-2005 11:32 AM
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发表于 1-12-2005 01:05 PM
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原帖由 hueyhuey 于 1-12-2005 11:32 AM 发表
喂垃圾桶不会觉得很心疼吗?
我舍不得的呢!如果还能入口,我一定硬啃……
不过我到现在还没拿我做的蛋糕喂垃圾桶。我只做过牛油蛋糕,其他的都没试过。现在放假了,想尝试做芝士蛋糕。
没办法,我啃不下,只好喂垃圾桶了。
我觉得做芝士蛋糕的失败率比较底 |
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发表于 1-12-2005 08:39 PM
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原帖由 myhikki 于 29-11-2005 05:17 PM 发表
上面的new york cheese cake recipe 我modified了一些,
饼底我用140克的消化饼和60克的溶化牛油。另外我找不到酸忌廉,所以用原味乳酪来代替,不知道会不会影响呢。然后我忘了加vanilla essence,应该没有问题吧 ...
Myhikki,
加一些柠檬汁或酸柑汁,味道不错。 |
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发表于 1-12-2005 09:20 PM
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原帖由 linnh 于 1-12-2005 08:39 PM 发表
Myhikki,
加一些柠檬汁或酸柑汁,味道不错。
好~下次我会加的了^^。
以前做过柠香cheese cake,不过不是烤,是用gelatine powder。 |
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发表于 2-12-2005 10:29 AM
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原帖由 myhikki 于 1-12-2005 09:20 PM 发表
好~下次我会加的了^^。
以前做过柠香cheese cake,不过不是烤,是用gelatine powder。
你们讲的什么用yogurt代替,撒可可粉啊,可不可以在那recipi下面加上做注释。
myhikki麻烦加上吧!还有啊你放进冰箱冷多久?那个消化饼能不能用“漏风”的? |
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楼主 |
发表于 2-12-2005 10:57 AM
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原帖由 yeshiwawa 于 2-12-2005 10:29 AM 发表
你们讲的什么用yogurt代替,撒可可粉啊,可不可以在那recipi下面加上做注释。
myhikki麻烦加上吧!还有啊你放进冰箱冷多久?那个消化饼能不能用“漏风”的?
下面的recipe是给你的,是那天我的做法:
饼底材料∶
消化饼 140克
牛油(溶化) 60克
材料:
忌廉芝士 350 克
糖 80 克
原味Yogurt 80 克
蛋 2 个
饼面材料:
可可粉适量
做法:
1. 饼底做法: 饼乾压碎加入牛油压在模底上。
2. 忌廉芝士加糖打软,再加yogurt打匀,最后加入蛋(分两次)打至滑身。
3. 将馅料倒入饼底上,坐于巳注水之烤盘上。
4. 以170度烤半小时,取出水盘再烤15分钟。饼面烤至微黄时,饼面加上鍚纸 。蛋糕放凉后,再雪冻享用。
饼面装饰:
上面可以洒可可粉. 做好先不要洒, 等冷藏之后, 取出食用前再洒,洒的时候可以用一个小筛,让可可粉象过筛一样洒, 这样比较均匀好看。
贴士∶
1. 预热烤炉时.可一起放入已注水之烤盘。
我是让蛋糕变凉了再放进冰箱,冷藏了几个小时,酱才比较冷才好吃。消化饼最好不要用漏风的,不然饼底就不脆了,会影响整个蛋羔的质感哦。 |
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发表于 2-12-2005 04:55 PM
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原帖由 myhikki 于 24-11-2005 11:54 AM 发表
材料∶
蛋4个
蛋黄2个
砂糖120克
面粉120 克
蜜糖2 1/2汤匙
日本麦芽糖1汤匙
粟米油2汤匙
粟粉2汤匙
做法:
1.预热烤箱180度。
2.面粉,粟粉同筛匀,待用。
3.蛋与蛋黄略打后,将糖分2次加入打 ...
想问一下...那里可以买到日本麦芽糖??
然后...日本麦芽糖长什么样子啊??
有图片可以看吗??因为我怕我买错...嘻嘻... |
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发表于 2-12-2005 06:14 PM
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原帖由 ahyee85 于 2-12-2005 04:55 PM 发表
想问一下...那里可以买到日本麦芽糖??
然后...日本麦芽糖长什么样子啊??
有图片可以看吗??因为我怕我买错...嘻嘻...
其实这个蛋糕我失败了,
我用的不是日本麦芽糖,是普通的那种,可能就是酱才失败的。
不如你参考其他不需要用到麦芽糖的食谱,我贴了很多给大家参考 |
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发表于 2-12-2005 07:51 PM
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我想问关于那个newyork cheesecake的。
"注水的烤盘"是要放多少水才够?如果我烤的时候水少了能不能再加水?
还有那个酸忌廉是怎样的?你用什么牌子的yogurt代替?
至于cream cheese,你用什么牌子的?
云里拿香油是不是vanila essence?2.5克是拿什么量的?
还有是糖放80克,会不会很甜,因为我不喜欢太甜的。
麻烦你解答了,谢谢 |
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楼主 |
发表于 3-12-2005 11:37 AM
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"注水的烤盘"是要放多少水才够?如果我烤的时候水少了能不能再加水?
我放的水至少是烤盘容量的一半,水也不会少。
水不要放太多,不然蛋糕盘放上去后,水可能会溢出来。
这样做是避免蛋糕烘烤的时候表面太干而裂开。
还有那个酸忌廉是怎样的?你用什么牌子的yogurt代替?
酸忌廉本地很难找,所以可以用原味YOGURT来代替。
我用的是Sunglo Fresh Yogurt,包装是白色圆装的。
用的Cream cheese 是kraft philadelphia,它是银色块状包装的。
云里拿香油是不是vanila essence?2.5克是拿什么量的?
是的,2.5克我也不知道要怎么量,斟酌倒咯。
还有是糖放80克,会不会很甜,因为我不喜欢太甜的。
不会甜。 |
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