爱上做菜－－肥死人鱼排大餐(第8页〕

loh

这个看到我口水都流咯！！！
但是很考功夫，
我们这些功夫不到家的，还要学多几年呢！！！
有机会你要弄一个给我吃哦！！！

Joshlie

原帖由 loh 于 13-4-2006 09:22 AM 发表
这个看到我口水都流咯！！！
但是很考功夫，
我们这些功夫不到家的，还要学多几年呢！！！
有机会你要弄一个给我吃哦！！！

哪里，前天我才被面包刀划到手指，血喷到地上都是，赶快冲到洗手盆去洗，弄到整盆红红的，头晕晕 难道这种叫做功夫到家？？？
你几时来，我做给你吃。。。。血腥巧克力的诱惑

loh

原帖由 Joshlie 于 13-4-2006 09:32 AM 发表

哪里，前天我才被面包刀划到手指，血喷到地上都是，赶快冲到洗手盆去洗，弄到整盆红红的，头晕晕 难道这种叫做功夫到家？？？
你几时来，我做给你吃。。。。血腥巧克力的诱惑

这个是意外吧！！！
以后要小心一点呀！！！
我也不知道几时可以去，
挺的大肚子很难上去啦

kathryn1028

看到你的<<爱上做菜>>口水直流

windysyf

看了你們的帖很想學,可是我沒做蛋糕的東西...好羨慕你們....

唯

不好意思，我是做KEK 笨蛋来的！想问一下，
如我只想做海绵蛋糕，是不是这样就可以了？


蛋                1个
砂糖                24g
面粉(底筋)        22g
     菜油           8g

（海绵蛋糕做法： 蛋＋糖打发，拌入面粉，最后拌入油，以180度考15分钟）

菜油 是什么？比如。。。。

MistyRose

想请问一下, 鲜奶油英文是CREAM吗?? 可以用 Whipping Cream 吗? 一样的吗???

Joshlie

原帖由 唯 于 16-5-2006 09:51 AM 发表
不好意思，我是做KEK 笨蛋来的！想问一下，
如我只想做海绵蛋糕，是不是这样就可以了？


蛋                1个
砂糖                24g
面粉(底筋)        22g
     菜油           8g

（海绵蛋糕做 ...

上面的食谱是做6寸蛋糕内需要的海绵蛋糕来的。

如果你想要单单只做海绵蛋糕来吃的话，这里有一个《法式海绵蛋糕》的食谱。

九寸海绵蛋糕

(A) 蛋黄， 5个
    砂糖， 20g

(B) 蛋白， 5个
    砂糖， 130g

(C) 面粉， 120g

(D) 溶解牛油，80g （牛油隔热水搅溶，待凉〕

做法：

预热烤箱180度。
1。 把(A)打发，直到糖溶解。
2。 把(B)打发，直到把盘子倒转，蛋白也不会流下来。
3。 混合(A)和(B)。
4。 拌入面粉。
5。 快手拌入溶解牛油。
6。 将蛋糕面糊倒入铺好油纸的九寸模，入烤箱烤30分钟，拿出倒扣，好让它不会下沉。

怎样才知道蛋糕熟了没？
拿出烤好了的蛋糕，用竹签插入、拿出，如蛋糕没有粘粘在竹签上就表示熟了。

备注：
a) 打蛋白的盘子不可有油、水等杂物，不然蛋白会打不发。
b) 拌入面粉时，小心拌入免得把空气“搅”出来，不然蛋糕不会松软。
c) 在烤蛋糕期间不可打开烤箱门，以免冷空气进入烤箱，造成烘烤不均匀。

Joshlie

原帖由 MistyRose 于 18-5-2006 12:59 PM 发表
想请问一下, 鲜奶油英文是CREAM吗?? 可以用 Whipping Cream 吗? 一样的吗???

对 是叫whipping cream

ah_may82

哇,从第一页爬到第八页..厨艺真的很好哦!!
种花也那么利害..好另人羡慕..还有没有新的菜/蛋糕介绍一下..

韦妤

原帖由 唯 于 16-5-2006 09:51 AM 发表
不好意思，我是做KEK 笨蛋来的！想问一下，
如我只想做海绵蛋糕，是不是这样就可以了？


蛋                1个
砂糖                24g
面粉(底筋)        22g
     菜油           8g

（海绵蛋糕做 ...

玉蜀黍油corn  oil 也是菜油的一种.

Joshlie

原帖由 ah_may82 于 19-5-2006 09:11 PM 发表
哇,从第一页爬到第八页..厨艺真的很好哦!!
种花也那么利害..好另人羡慕..还有没有新的菜/蛋糕介绍一下..

乱乱来的
种花我不厉害的啦，你才是真正的高手

原帖由 韦妤 于 19-5-2006 09:58 PM 发表


玉蜀黍油corn  oil 也是菜油的一种.

谢谢韦妤的回答
其实我习惯用橄榄油或牛油的。。。 花生油我试过，但是蛋糕味道会怪怪

[ 本帖最后由 Joshlie 于 20-5-2006 12:20 AM 编辑 ]

Joshlie

鱼排（各大百货公司均有代售）
用少许盐和黑胡椒调味，沾上蛋汁，再沾面包糠，下油锅炸至金黄色即可。

马铃薯
切片，盐，黑胡椒，豆蔻粉，稍许油调味拌匀，烤熟。

沙拉
随意~

treacheal

楼主。。
为什么你的fish上面的面包糠可以coat得这么美？

我的，
每次都掉完出来。。

Joshlie

原帖由 treacheal 于 20-5-2006 05:52 AM 发表
楼主。。
为什么你的fish上面的面包糠可以coat得这么美？

我的，
每次都掉完出来。。

你的鱼排有没有占蛋汁才沾上面包糠？？？
油够不够滚？？

ah_may82

如果把马铃薯换成番茄的话,会不会包肥的%不会那么高?

p/s:想看看你的面包糠是怎样的?

草莓

面包糠是什么东东>??

七月小雨

原帖由 Joshlie 于 18-5-2006 04:52 PM 发表

拌入面粉时，小心拌入免得把空气“搅”出来，不然蛋糕不会松软。

这不太明白。。。要怎样才不会把空气搅出来？轻轻搅吗？

SelinaT

原帖由 Joshlie 于 7-12-2005 10:19 AM 发表
参考食谱，照板照样学煮了人生的第一碗洋葱汤

材料：

牛油                     2大匙
Spanish洋葱（黄色那种〕  3棵（切薄丝〕
白葡萄酒                 1杯
牛高汤                   3杯 (1.2 lit ...

一定要用牛高汤嗎?

marianne

原帖由 Joshlie 于 20-5-2006 12:39 AM 发表

鱼排（各大百货公司均有代售）
用少许盐和黑胡椒调味，沾上蛋汁，再沾面包糠，下油锅炸至金黄色即可。

马铃薯
切片，盐，黑胡椒，豆蔻粉， ...

这个我喜欢。。。。。
久久一次， 不会肥啦。