红龟粿

8-10-2015 04:41 PM| 发布者: 佳礼活动管理员 | 评论: 0

摘要: 红龟粿代表福气、荣禄和长寿，在马来西亚与新加坡一带，主要以福建话“Ang Ku Kueh”来称呼这道糕点。

【红龟粿】

【介绍/起源】

红龟粿又称红龟糕。客家语称之为红粄。为闽南人、台湾人、潮州人、客家人等节庆祭祀之糯米制食品，流行于福建、广东、台湾与南洋的马来西亚、新加坡等地区，状貌扁平，约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。类似相关的食品有「红片糕」、包卷状，切为小块一般只作为甜点用。在马来西亚与新加坡一带，主要以福建话“Ang Ku Kueh”来称呼这道糕点。

因为红龟粿代表福气、荣禄和长寿，所以在马来西亚和新加坡的华人在祭拜时，必备的贡品，尤其在每逢农历正月初九天公诞与正月十五元宵节。绿豆馅的红龟粿也会出现当地华人社区的弥月礼盒内，在早期的娘惹社区中，她们不会直接透露婴儿的性别，而是透过红龟粿的形状来表示，乌龟型的则代表是男婴，桃子型的代表是女性。另外在丧礼上，也会出现黑色的红龟粿。

红龟糕的材料主要是糯米粉团，加入一些色素或班兰叶汁液，再包入煮好的甜馅料（如：绿豆、红豆、椰丝、花生），或碱馅料(眉豆、菜头)，然后放在剪好的香蕉叶上拿去蒸熟。南洋红龟粿也是属于娘惹糕的一种，有些人制作时，会使用椰浆代替水，使其带有清淡的椰香味。目前红龟糕以被当地的土生华人（Penerakan/Baba Nyonya）社群内化至娘惹糕的一种。

【主要食材】

蓬莱米、圆糯米、糖、红豆

资料来源：网络