台湾吃诚意系列(一) ：创意料理

法国菜，是西餐中最知名的菜系。如果上网稍微查一下，就会知道盐之华是台中一家颇具知名度的法国餐厅。这家无菜单高级法式私房菜餐厅，由一名女主厨来掌舵。

是的，你没听错！在西餐料理领域打滚了近30年，黎俞君除了是主厨，也是盐之华和另外两家意大利与西班牙餐厅的老板。食物的品质与用心是俞君向来的坚持，她走访国内外寻找最好的食材，在把其转变为桌上的精致料理，来充分展现食材的价值。

黎俞君说，做菜是幸福的。为了想吃一个好的东西自己可以不断地用时间一直去研究它。

盐之华使用的是95%的在地食材，再利用法国料理手法与创意，让客人吃到台湾最新鲜的食材，吃的安心，也吃得开心！

配合夏天的天气，澎湖明虾佐鲜蔬与水果沙拉的颜色看起来就让人心情超好！搭配葡萄柚与百香果酱汁，非常清爽！

使用在地饲养的白羽鸡肉，搭配台湾白芦笋。鲜嫩多汁的白羽鸡肉，多汁嫩滑到还以为自己在吃鸡腿，一点都不干涩，白芦笋也非常鲜甜！

如何使用在地食材，把它改头换面成为具有法国风味的料理，这让黎俞君无时无刻都在动脑筋，也让她时刻都在进步。

如果有机会去到盐之华，虽然是无菜单餐厅，但可以试着问问，看能不能吃到下来的这道甜点，真的是大推荐！！

主厨特制千层苹果塔与焦糖慕司

薄薄的苹果横切片，放进烤箱烤香了之后，中间再加入主厨特制的焦糖慕司。吃过一些死甜的苹果派，所以看到苹果再加焦糖慕司，一直担心会加倍甜。但......完全没有！浓郁但没有我想象中般甜的焦糖慕司配上苹果的爽口，满满的都是幸福的滋味！

盐之华法式料理厨房
台中市五权西四街114号
网页：http://www.fleur-de-sel.com.tw/

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